麦芽糖和蔗糖是不是还原糖
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麦芽糖和蔗糖是不是还原糖
麦芽糖是还原糖，蔗糖不是。还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。非还原性糖有蔗糖、淀...
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蔗糖为什么不是还原糖
因为它的糖苷键是β-1,2,这样,两个有可能形成半缩醛羟基的酮基（果糖残基）和醛基（葡萄糖残基）被保护。所以不具有还原性还原糖只有葡萄糖、果糖和部分五碳糖。蔗糖是由一份子葡萄糖和一分子果糖结合成的。...
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为什么麦芽糖不是还原糖
是，麦芽糖属于还原性二糖，有醛基反应，同时也能被氧化成麦芽糖酸。麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1,4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体。 麦芽糖是无色...
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麦芽糖是还原糖吗
是，麦芽糖属于还原性二糖，有醛基反应，同时也能被氧化成麦芽糖酸。麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1,4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体。麦芽糖是无色晶...
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乳糖是不是还原糖
乳糖是还原糖。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性，还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。乳糖属于二糖的一种，分子式是C12H22O11 ，是在哺乳动...
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糖和蔗糖的区别
生产过程上的区别：蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结...
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糖和蔗糖有什么不同
蔗糖是食品添加剂，它主要是存在于甜菜、甘蔗以及水果当中，而白砂糖是由甜菜、甘蔗为原料的。白砂糖是人们日常生活中经常食用的营养物质之一，主要化学成分是蔗糖，从型式上可分为白砂糖和绵白糖，其中白砂糖原料是...
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蔗糖为啥没有还原性
蔗糖是葡萄糖和果糖合成的二糖，蔗糖，即食糖，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相对密度1.587。有旋光性，...
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麦芽糖和普通的糖有区别吗
用途不同。白砂糖没有粘性，麦芽糖有粘性。制作蛋糕或饼干时常用白砂糖，它更容易融入面团或面糊里;粗砂糖还可以洒在表面当装饰。麦芽糖常用来熬制烘焙所需糖浆，多用来制作萨其马、牛轧糖、糕点等，可以让糕点成品...
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蔗糖是什么糖
蔗糖是双糖的一种。蔗糖由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、...
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蔗糖换0卡糖是什么意思
蔗糖换0卡糖是指食物中含有的蔗糖更换为不含不含有脂肪，不含有卡路里，不含有糖分但是有甜味的0卡糖。零卡糖主要成份有蔗糖素、膳食纤维等，0卡糖并不是就真的一点热量都没有，也并不是含糖量为0，只是量非常低...
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怎么判断还原糖和非还原糖
能够还原斐林试剂或托伦斯试剂的糖称为还原糖，所有的单糖（除二羟丙酮），不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。还原糖是指具有还原性的糖类，这些糖分子结构中含有还原性基团（如游离醛基，...
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祭灶糖是麦芽糖吗
祭灶糖是麦芽糖，这种糖通常比较粘，灶王爷在吃的时候嘴巴会被粘住，上天向玉帝汇报的时候就不会说居所人家的坏话。祭灶糖的形状多样，长方形的被人称为“关东糖”，扁圆形的则被称为“糖瓜”，而不论是什么形状的祭...
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麦芽糖是什么一种什么糖
麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子，无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。 麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成...
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什么是还原糖
还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。分子结构中含有还原性基团（如游离醛基或游离酮基）...
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麦芽糖是什么糖
麦芽糖是沉淀糖,也叫饴糖,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。相传,麦芽糖的生产始于殷商时期,初名为“饴”,所以称“饴糖”。麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品...
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还原糖的测定方法
直接滴定法是用标准溶液直接滴定被测物质的一种方法，也是滴定分析法中最常用、最基本的方法。高锰酸钾滴定法适用于所有食品中还原糖的测定以及通过酸水解或酶水解转化成还原糖的非还原性糖类物质的测定。比色法是通...
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什么是还原性糖
还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。斐林试剂以及由柠檬酸、硫酸铜与氢氧化钠配制的本...
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葡萄糖是还原糖吗
葡萄糖是还原糖，里面含有醛基。还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。非还原糖：不能还原...
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常见的还原糖七种
葡萄糖：葡萄糖是活细胞的主要的能量来源和新陈代谢中间产物，是生物的主要供能物质。在自然界，植物可以通过光合作用产生葡萄糖。果糖：果糖也是一种单糖，作为葡萄糖的同分异构体，以游离的状态存在于水果的浆汁中...