豉油鸭的做法和配方窍门
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豉油鸭的做法和配方窍门
用料:鸭子半只、姜、葱白、蒜头适量、香菜头、芹菜头、桂皮、香叶、八角、适量料酒、鸡精、盐适量、生抽、老抽、蚝油适量、老冰糖一小块、开水适量。鸭子洗干净切块,热锅后下鸭子炒出水份(不用下油),然后装盘沥...
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豉油鸭的正宗做法
番鸭半只。鸭子洗净控干水分备用。准备好所需材料,酱油大半碗,白酒小半碗,半块红糖。热锅放入平时炒菜用的油量,油热转小火放入鸭子两面煎一下。鸭子煎好后倒入所有材料盖上锅盖闷30-40分钟左右。闷的期间隔...
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豉油鸭腿怎么做
主料:鸭腿3个,香葱35克,豉油150毫升,辅料:干辣椒3个,生姜15克,八角1个,料酒20毫升,食用油20毫升。鸭腿3个,清理杂毛。用加了料酒和生姜的水浸泡1小时。用叉子戳一些小孔,以便后面更入味。...
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葱香豉油鸭腿的做法
食材:鸭腿300克,香葱35克,豉油150克,干辣椒30克,姜15克,料酒20克,八角5克,油20克。鸭腿3个,清理杂毛,用加了料酒和生姜的水浸泡1小时,用叉子戳一些小孔,以便后面更入味。各式配料准备...
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鼓油鸭的正宗做法
原料:土鸭半只。配料:酱油、老抽、葱、姜、花生油、盐、料酒。土鸭洗净,用盐在鸭身上擦遍,稍稍腌一会;取大块姜,拍碎,加少许料酒浸泡;再取少许花生油,擦遍鸭身,把鸭子放在盘里,倒入酱油、老抽、姜酒、葱段...
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广东鼓油鸭的正宗做法
准备原料:土鸭半只。配料:酱油、老抽、葱、姜、花生油、盐、料酒。土鸭洗净,用盐在鸭身上擦遍,稍稍腌一会;取大块姜,拍碎,加少许料酒浸泡;再取少许花生油,擦遍鸭身,把鸭子放在盘里,倒入酱油、老抽、姜酒、...
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家常豉油焖鸭的家常做法
用料:鸭肉800g、嫩姜4g、酱油3勺、盐1克、沙姜10g、生粉1勺、白糖小半勺、花生油5克。清洗干净鸭肉就把所有配料放进去,给按摩半分钟。用保鲜膜包起来,腌制半小时。锅里加上200毫升水。把鸭肉倒进...
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豉油汁的做法和配方
西芹300克,香菇100克,姜、洋葱、香菜根各200克,花生油200克,生抽2瓶,海天老抽半瓶,味精300克,鱼露200克,美极鲜味汁400克,白糖200克,胡椒粉250克,鸡精200克。锅下花生油,...
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家常豉油焖鸭的做法
用料:鸭子半只、姜,葱白,蒜头适量、香菜头,芹菜头各一个、桂皮,香叶,八角适量、料酒,鸡精,盐适量、生抽,老抽,耗油适量、老冰糖一小块、开水适量。鸭子洗干净切块,热锅后下鸭子炒出水份(不用下油),然后...
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茶油鸭的正宗做法和配方
配料:重约1800克当年活母鸭一只、绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克。将鸭宰杀洗净,从右翅下开...
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正宗酱鸭的做法和配方
【原料】新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油。先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约,1小时,再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出...
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油炸鸭的做法和配料配方
主料:净鸭一只,鸡蛋3个、香菇10克、面粉75克,葱白段50克、绍酒15克、湿淀粉50克,辅料:葱结10克、姜丝5克,麻油10克、熟菜油1000克、甜面酱50克、花椒盐10克、酱油50克、盐22克、白...
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百香果鸭的做法和配方
用料:百香果若干、青头土鸭半只、冰糖10克。 自制百香果酱。 冰糖视乎百香果甜度酌情添加。 半边土青头鸭洗干净沥干水后放酱油,酒,姜,糖,盐,油腌2个小时。锅内放油爆炒鸭肉2到3分钟后变稍微金黄色。...
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真空包装酱鸭的做法和配方
食材:真空酱板鸭1只、植物油适量、盐适量、辣皮子5个、姜5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、冰糖2克。酱板鸭从真空袋中取出,把酱板鸭用温水洗净表皮,泡3小时以上。洗净切块。把葱姜洗净切末,辣皮子泡泡...
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雪鸭的做法和配方
主料:鸭半只500g、酸辣椒250g。 辅料:姜适量、八角5个、生抽5ml、老抽5ml。 放油烧到七八分热放鸭肉爆炒,放生姜八角生抽老抽,炒到变金黄色在倒入酸辣椒爆炒二分钟,放一点点水煮酸味入味,煮到...
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嘎嘎鸭的做法和配方
材料:鸭下巴6件。调料:现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉。做法:(1)鸭下巴洗净,用椒盐腌10-20分钟,拍上生粉。红辣椒切圈,姜、蒜拍裂切碎,葱切粒。(2)起锅落油,热至中高温,将鸭下巴...
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土窑鸭的做法和配方
主料 :全鸭、鸡蛋、地瓜跟各种想烤的东西适量、盐、味精、蒜头、锡箔纸适量 。 在出发的前一天把鸭子用刀拍一拍,然后全鸭抹上盐、味精,倒入少许酱油、蒜拍开放进保鲜袋里冰箱冷藏。 第二天来到空旷的地方搭好...
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南雄腊鸭的做法和配方
煮腊鸭饭。在电饭锅底放少量油,将米饭煮至水快干的时候,加入腊鸭块,直到饭熟了,撒上葱花即是喷香的腊鸭饭。炒腊鸭。把腊鸭洗净切成薄片,在滚水中煮2-3分钟,然后用新鲜蒜苗、兰豆、香芹、芥兰等一起炒,炒过...
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飞鸭的做法和配方
飞鸭700克,土豆400克,辅料盐适量,料酒适量,醋适量,鲜抽适量,老抽适量,姜适量,葱适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,糖适量。飞鸭去杂质,用温水洗净,斩大块。土豆去皮洗净,切块。取高压锅,放适量...
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坪地腊鸭的做法和配方
配方:肉鸭5只,食盐300克,硝酸钠1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克。技术:肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏,斩去翅尖脚爪,清水洗净沥干,从净鸭背部剖开,在大腿肉厚部各划一刀。将盐、硝盐、花椒、酒、...