做卤鸭的方法
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做卤鸭的方法
鸭子宰杀后去内脏,洗净后沥干水分,分成几块。起油锅,将鸭块煎至皮带金黄色。撕开一包廖排骨浓缩卤汁,加水稀释,煮沸。另一包备用。放入鸭子,加水至卤汁完全淹没鸭子。撕开另一包廖排骨浓缩卤汁,慢慢加入至卤汁...
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熟卤鸭怎么做
鸭洗净,用厨房纸擦干表面水分,全身搓一点盐,抹匀静置5分钟。热锅冷油,加热至油温7成热,放入鸭子炸,马上盖上锅盖防油溅。炸一两分钟揭开锅盖,炸至一面金黄,翻个身继续炸,来回转转,使鸭身均匀炸至金黄。加...
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做卤鸭掌的方法
鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。 炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香。 加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅...
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怎样做卤鸭料汁
原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。A料:胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B料:猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、...
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卤鸭头做法
食材:鸭头2个、生抽8ml、老抽6ml、豆瓣酱6g、蚝油5g、冰糖5g、调料20g。 起锅烧油,加入豆瓣酱,炒红炒出油。 将一至六香料扎进纱布中。 入锅,加适量冷水、生抽、老抽,以能淹没鸭头为准。 煮...
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卤鸭头的制作方法和步骤
材料:鸭头,浓缩卤汁,干辣椒、花椒。 鸭头洗净,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干备用。 撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。 卤水煮沸后放凉,鸭头放入浸泡一个...
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卤鸭爪的制作方法和步骤
主料:鸭掌400克。 辅料:料酒20毫升、酱油40毫升、盐1小勺、姜3片、老冰糖1颗、干辣椒2个、桂皮1片、八角1颗。 先把鸭爪洗干净,放入锅中焯下水,然后把鸭爪捞出放入电饭锅。 加入调料,先加料酒,...
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制作卤鸭方法
原料:治净的嫩鸭5只(每只重约1000g)、老姜200g、葱100g、干辣椒节30g、A料(八角15g、桂皮10g、肉豆蔻15g、甘草3g、沙姜3g、良姜10g、草果15g、丁香1g、砂仁5g)、B料...
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卤鸭怎么做才不会缩水
卤制鸭肠不缩水是采用了冷卤的方法。冷卤就是把卤水煮制好后,放冷降温到五六十度,将在开水锅中烫过的鸭肠放入卤制半个小时即可。鸭肠在开水锅中烫的时候,开水中不放入任何一种佐料,烫至5成熟后放入卤水中卤出味...
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卤鸭掌正宗制作方法窍门
原料:鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。调料:料酒、生抽、老抽、糖。鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香。加清水后放入鸭...
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卤鸭爪正宗制作方法
食材:鸭爪100克、酱油适量、干辣椒适量、盐适量、胡椒适量、料酒适量、油适量、八角适量、糖适量、桂皮适量。 将鸭爪洗净,切除爪尖部分。 锅中放入冷水,放入洗净切好的鸭爪,放入姜片、葱段。 开火,鸭爪煮...
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锁骨的卤制方法
准备姜,花椒,小茴香,香叶,辣椒酱。鸭锁骨用水洗净。用开水焯一遍。焯好的鸭锁骨晾凉。锅中放油把放入辣椒酱。把调料一起放入煸炒出香味。兑入适量冷水和盐。把鸭锁骨放入煮半个小时就可以了。...
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鸭肝的卤制方法
原料:鸭肝、葱、姜。调料:八角、桂皮、花椒、盐、酱油。在开始制作前,要将买回的鸭肝在水中泡上2小时,可以去除毒素。然后,除去鸭肝上的油脂;烧开一锅水,将鸭肝放进去汆烫,直到用筷子扎一下没有多少血水渗出...
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鸭舌怎么做好吃
用料:鲜鸭舌400克、油3克、蒜4瓣、盐5克、鸡精少许、生抽勺、小米椒2个、白糖10克、八角一朵、桂皮2块、香叶3个、生姜1块、花椒若干粒、料酒1勺。 鸭舌洗干净泡血水后焯水,放入提前准备的去腥干料,...
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怎么做甜辣鸭翅
用料:鸭翅7—8个、卤汤、生抽25克,老抽25克,料酒50克,冰糖6块,水200克,姜3片,桂皮4—5小块,香叶2片,花椒6克,干辣椒七八个,小茴香2克。 材料提前准备好。 鸭掌用滚水加一点料酒焯一下...
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怎么做卤鸭脖子
材料:鸭脖三根,取皮,斩两截。皮另有用。八角、丁香、花椒、茴香适量。做法:下猪油放白糖炒红色,放香料煸炒,放生抽倒入鸭脖炒上色。放蚝油、辣椒酱适量、少许老抽、糖,加清水淹过鸭脖面,大火烧开,小火烧至入...
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卤鸭的做法和配方
食材:鸭1只、冰糖20g、生抽150g、老抽10g-15g、生姜5片、茴香2颗、桂皮2片、葱适量、料酒适量、干辣椒适量、香叶适量。 鸭子不要开全肚,拔去杂毛洗净。锅内放入冷水,再放入鸭子,等水开后出现...
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卤鸭怎么做好吃
原料:新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄...
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卤鸭的卤汁怎么做
先将鸭子洗干净了,将葱姜洗干净了,备用。在锅里面放入适量的冷水,再放几根葱、姜片,将鸭子放入,开火煮,等到煮滚之后,就用小火,将上面浮沫撇去,再加料。然后用中火熟18分钟,再关火,将鸭子捞出来之后,将...
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卤鸭肝如何做
主料:新鲜鸭肝适量。辅料:油适量,自配卤水适量,盐适量,姜片适量,料酒适量。先将鸭肝冲洗干净。然后放入大水槽中漂洗,用小刀剔除粘附在鸭肝上的杂物及筋膜。清洗处理完毕后,用牙签,均匀分布插孔。这是要将鸭...