醋的烹调作用与用法
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醋的烹调作用与用法
可以调和菜肴的滋味。增加菜肴的香气，提高菜肴的营养价值。能够调节和刺激食欲。促进消化和吸收。在原料加工中可防止某些果蔬类锈色的发生。如煮藕等容易变色的蔬菜时放点醋，就可以避免出现上述情况。在炖肉时加点...
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糖的烹调作用与用法
糖在烹调中不光可以增味，且有去腥、解腻、提鲜之功效。菜肴调味中的甜味是一个神秘的角色，如果调配得当，放置有度，自会丰富味型。白砂糖：把甘蔗或者甜菜压榨后的汁经过处理，再蒸发浓缩，结晶分泌及干燥后得到的...
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生姜在烹调中的作用与用法
作为配料放菜的姜，多选用新姜，一般要切成丝、片、米等状。如姜丝炒肉要选用新姜与青红辣椒丝和肉丝同炒。其味香辣鲜嫩可口，独具一格。在炖、焖、煨、烧、煮等烹调中，姜作为调味品，具有去腥膻气味的作用，一般选...
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烹调时如何用醋
炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美；用牛油或其他油烧炒时，如果淋上一些醋，能使口味更清爽；油炸食品上浇醋可去掉油腻，且更可口；吃太咸的烤鱼等食物，如果淋上醋或沾醋吃就不会感到太咸；吃火锅时沾酱油醋，菜肴...
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料酒的烹调作用与用法
用途：料酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。料酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，产生诱人的...
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酱油的烹调作用与用法
增色作用。深色酱油在烹调中主要用于增加色。深色酱油色素的来源，除了添加焦糖色素外，主要是黄豆在酿造过程中所产生的氨基酸和糖类发生迈拉德反应产生的黑色素，使成品显出红亮的色泽。定味作用。酱油是咸的，能...
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葱在烹调中的作用与用法
根据葱的特点使用葱。把它加工成丝、末，可做凉菜的调料，增鲜之余，还可起到杀菌、消毒的作用;加工成段或其他形状，经油炸后与主料同烹，葱香味与主料鲜味溶为一体，十分馋人。根据主料的形状使用葱。葱加工的形状...
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莳萝在烹调中的作用及用法
莳萝子含有香旱芽酮(葛缕子的鞭靡成分)，因此略具葛缕子香气，不过还带了清新、辛香和柑橘香气。经常用来制作汤、肉类等菜肴，作为配菜食用。莳萝子在西餐烹饪以及外国的工业食品特别是在火腿肠和罐装食品之中运用...
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大蒜在烹调中的作用及用法
去腥：如炖鱼、炒肉时，投入蒜片或拍碎的蒜瓣可去腥，使菜肴鲜美可口。增味：多在做咸味带汁菜时加入，如烧茄子、炒猪肝或其他烩菜时，放入几瓣蒜可使菜散发香味。做凉拌菜时加入一些拍碎的蒜瓣或捣碎的蒜泥，既可杀...
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黑醋的作用与功效
黑醋可以开胃开胃是黑醋在重要功效之一，它味酸，能促进人类胃酸和多种消化液的分泌与产生，同时还能消化除胃部炎症，可以起到健胃消食，促进消化的重要功效。黑醋能抗病毒黑醋是一种可以抗病毒的食材，它可以消灭人...
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柿子醋的功效与作用
柿子醋泡鸡蛋能促进血液循环，治麻木神经痛等(食用方法：四两柿子醋，泡一个家鸡蛋，密封4天，蛋壳已软，一次性吃完(高钙)剩余蛋和醋分五天喝完用凉开水(稀释它的十倍)，一个月后，您将会感到意外的惊喜。加一...
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葡萄醋的功效与作用
葡萄醋会使心脑血管病患者常饮葡萄醋，可软化血管，不易引起血栓和心肌梗塞。保健作用：可减少肠道中有害细菌的数量，有助于有益菌的繁殖，去除皮肤上的色斑。另外，葡萄醋中的多糖，钾离子可以降低体内酸性，从内部...
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玫瑰醋的功效与作用
可以有效的降血压，软化血管。可以有效的起到美白的功效，美容养颜。可以有效地用于减肥。可以减少黑色素的沉积，有祛除色斑的功效。可以有效地促进新陈代谢，帮助人体消化，缓解便秘的症状。可以有效的调节生理机能...
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醋的作用与副作用及禁忌
醋对口臭有以下作用。首先,醋能杀菌,吃醋能增强肠胃的杀菌能力,能杀灭葡萄球菌、大肠杆菌等。二是能起到美容养颜的功效,能使肌肤细嫩光滑、白皙。其三,也能帮助肠胃蠕动,帮助消化。忌讳:胃中有太多的酸性物质...
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泡脚加醋的作用与功效
醋泡脚具有杀菌消毒之功效，对改善脚臭、脚气的现象有一定的效果。醋泡脚可以促进血液循环，改善人体新陈代谢，缓解人体手脚冰凉的情况。醋泡脚能改善脚部皮肤的干裂，并能使脚部皮肤光滑，具有滋润肌肤的功效。醋泡...
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醋的作用与功效有哪些
醋中含有一定量的醋酸，能有效分解体内多余的脂肪以及蛋白质，起到减肥瘦身的功效。醋可以起到软化血管的作用，可以促进血管内血液的流通，能起到促进血液循环的功效。醋可以促使肠道有效吸收氨基酸，能使机体快速补...
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猪脚姜醋的功效与作用
美容养颜。美容养颜是姜醋猪蹄的重要功效之一，因为姜醋猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是构成人类皮肤细胞的重要营养，它被人体吸收后能提高人体皮肤细胞的活性，并能促进皮肤细胞再生能增加人类皮肤弹性放慢皮肤衰老...
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洋葱泡醋的功效与作用
洋葱具有健脾消食，清肝润肠，止咳去痰的作用。用醋泡洋葱可以预防心脑血管疾病，还可以延缓衰老，起到杀菌预防流感的作用。特别适合高血压，高血糖等患者使用，洋葱含有提高食欲的作用，因为洋葱的辛辣味能够刺激人...
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松子泡醋的功效与作用
在米醋当中其所蕴含的醋酸成分，能够对于皮肤本身起到良好的保护作用，同时在实现杀菌消毒也有很大的帮助，让牛皮癣当中的炎症得到更好的控制。与此同时在松子籽当中蕴含丰富的营养成分，能够补肾益气以及达到润肠通...
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黑豆泡醋的功效与作用及食用方法
醋泡黑豆含有大量的维生素E、花青素、粗纤维、异黄酮和卵磷脂等对有益于人体健康的物质，吃醋泡黑豆的好处是很多的。美容护肤，抗衰老：大家都知道维生素E具有美容作用不错，而黑豆中含有大量的维生素E，故而吃醋...