素卤菜的做法
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素卤菜的做法
制汤：一般都喜欢吃带麻辣味的，本人也比较喜欢，不过要适量过多的辣会让你的胃肠不舒服。做素卤菜的汤最好选用鸡汤最鲜美了，取黄油鸡一只洗干净剁成小块用开水烫一下，然后加清水8斤，放入当归3克，党参3克，花...
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卤菜怎么做的
对火侯的掌握和运用。在我们制作卤菜的过程中，不同的食材需要不同的火候。如猪头肉等油脂较重的食材，我们使用中火来卤制，让肥肉尽量多的出油，这样做出来的卤肉吃起来才不会太腻；而牛肉，鸡肉，鸭肉一类的，脂肪...
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卤菜怎么做简单好吃
五花肉400g、鹌鹑蛋300g、土豆300g、豆油皮200g、鸡翅400g、大蒜6g、姜6g、桂皮4g、花椒4g、香叶3g准备好姜、蒜、桂皮、花椒、香叶，将其洗净；准备好想卤和食物，如五花肉、鹌鹑蛋、...
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家常卤菜的做法及配料
配料：猪耳朵一个、牛肉500g、鸡蛋8个、鸭掌10个、香干6块、卤料包适量、辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、冰糖适量、盐适量、酱油适量、生抽适量。把肉类焯水备用。焯水完用冷水冲洗干净。准备卤料包。砂锅加...
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四川卤菜的做法及配方
四川卤菜的配方：①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品...
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最流行的卤菜方法
麻辣卤鸡爪：鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量。鸡爪洗干净，准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒...
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卤菜的做法和配料配方
卤水制作：（1）将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出...
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简单的卤菜怎么做
首先准备鸭翅500克，八角10克，花椒10克，盐15克，葱10克，桂皮10克等食材。鸭翅洗干净，剪去指甲。锅内加入清水，没过鸭翅即可。倒入八角、花椒、桂皮、葱、姜、盐、老抽，煮至鸭翅熟透即可。...
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学做卤菜的方法
食材用料：猪尾巴3根、八角桂皮香叶各1个、姜片少许、盐2小勺。制作方法：（1）准备好猪尾巴。（2）猪尾巴过下水洗净，拔毛。（3）将猪尾巴放入锅中，加入盐，料酒，蚝油，酱油，豆瓣酱，姜片，八角桂皮香叶，...
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四川卤菜的做法大全
卤肥肠。主料：猪大肠2000克。调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克。做法：...
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卤菜的卤汁怎么做
食材：桂皮 20克八角 20克陈皮 50克丁香 8克山奈 20克花椒 20克茴香 15克香叶 20克良姜 20克干红辣椒 100克香葱。草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用...
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美食卤菜佐料怎么做
原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1...
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卤菜炒糖色怎么做
糖的挑选：最好用老冰糖，由于老冰糖相对而言炮制后的炒糖色颜色更红亮，且会让菜式口味更为清新，在炮制前先将老冰糖放到火上烤一下，随后砸碎再炒。比例：水炒法糖和水1：1；油炒法糖和油10：3；水油混和炒法...
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辣椒炒卤菜的做法
提前将原材料准备好，猪头肉提前卤好。将卤肉切成薄片，大蒜、老姜切碎；红辣椒、青辣椒、大蒜苗切成切刀片待用。锅内倒油（油不要太多）烧热，将蒜米、姜米、花椒粒下入炒香。然后将切好的卤肉下入锅中，倒适量生抽...
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卤菜辣海带怎么做
材料：海带、肉皮、盐、酱油、辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮。海带泡发后洗净，切大切，卷成卷，用棉绳扎好。放入大些的汤锅里，加清水，加辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮和一小碗老卤汁。加盐，酱油，白糖，陈皮，香...
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传统卤菜制作方法
主料：猪头肉2000克、鸭脖1000克、鸡翅1000克、鸡爪1000克、鸭头1000克、猪耳1000克。辅料：干辣椒150克、食盐250克、冰糖200克、生姜150克、八角20克、沙姜15克、白蔻12...
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卤菜怎么做有麻味不苦
食材：主料大概3斤（鸡爪，鸭爪，豆腐干，藕），桂皮15克，花椒+麻椒30克，香叶7片，干红辣椒18克，姜30克，老抽65克，生抽50克，冰糖60克，料酒60克。主材（肉类）放冷水锅中烧开焯水，然后捞出...
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四川卤菜怎么做法
食材：红椒适量、鸡腿适量、鸡珍适量、五花肉适量。所有东西开水过水一到洗干净备用。卤水放入油白糖翻炒，然后放入水，依次放入卤料，卤料包也可以，放入小葱，打个结放入。煮开放入需要卤的菜，大火煮开，在小火慢...
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广东烧卤菜的做法和配方
卤水制作方法：（1）原料准备：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150...
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卤菜的做法及配方
准备好卤水的配料，只需要八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果几种就行了。将要卤的菜都洗好放一边准备好，像鸡腿，猪蹄等等；在炉灶上放上一口洗净的大锅，在锅底放一块竹垫以免糊底，放下自己的主料（鸡鸭猪腿等，切记...