牛后腿肉卤制方法
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牛后腿肉卤制方法
一条牛腱子化冻。 将牛腱子切成三块，洗净后泡入清水中浸泡一小时，中间换掉血水。 锅中倒入清水，加入数粒花椒、姜片、大葱段，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放...
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牛耳朵的卤制方法
用料：牛耳朵2片、牛筋肉一斤、桂皮1块、香叶3片、花椒15粒、干辣椒4个、陈皮3片、蒜5瓣、草果2个、老姜半块、八角1个、葱1把生抽2勺、冰糖20克、老抽3勺、啤酒1瓶、盐15克、苹果1个。 先冷水下...
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如何烹调牛后腿眼肉
在烤箱中烹调将烤箱温度设为500华氏度（260摄氏度）。用冷水清洗牛肉，用纸巾轻轻将表面的水吸干。加入盐，胡椒，半茶匙百里香和蒜。蒜大概需要4到6瓣，切碎。将所有这些原料混合，然后涂抹在牛肉上。将调好...
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牛后腿肉怎么做好吃
食材：牛后腿肉，佐料。牛肉丸子汤：把牛肉剁碎，或者用绞肉机绞烂牛肉泥，弄成肉丸就可以做汤了。炖牛肉：用高压锅现将牛肉压30分钟后，放入小锅里然后加土豆、西红柿、胡萝卜炖30分钟后就可以了。木耳炒牛肉：...
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牛肚的卤法
将买来的牛肚用热水洗干净，背面的肥肉一定要剔除，要不就有异味。再切成一寸宽的长方形块状。把牛肚放进沙罐。然后准备调料和辅料。倒入水适量，加料酒，醋，酱油，白糖，盐，味精。这些都是根据自己口味加量。自制...
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兔肉卤制配料及方法
食材：兔肉1000g、五香粉50g、酱油15g、盐10g、将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀锅上火，加油烧至九成热下兔...
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排骨的卤制方法
备好料 ：八角 、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、自家卤料。冷锅中放入适量的油 ，加入白糖。不断翻炒，直到白糖融化。白糖会慢慢凝结在一起。变成暗红色的泡泡，关火。加入香叶 、辣椒 、花椒、草果、八角爆炒...
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蚕蛹的卤制方法
准备盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。清卤水的制作方法：花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，矿泉水7500克...
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鸭下巴卤制方法
鸭头放盆里倒入水解冻。冷冻好之后，沿着鸭嘴巴那里用剪刀剪下整个下巴，再对半剪。鸭头部分用刀劈成两半。鸭头鸭下巴全部冷水下锅，水开后，捞出放盆里，用自来水冲掉浮末。再次冷水下锅，将八角，桂皮，香叶，干辣...
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猪血的卤制方法
大蒜去皮切片，葱洗净切段；花生仁捣碎成花生粉。卤料（八角、花椒粒）放入纱布袋中封紧做成卤包。猪血蒸成猪血糕放入开水中氽烫，捞出沥干，切块。锅中放入葱、大蒜、卤包、猪血糕和酱油、水，先用大火煮开，再改用...
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腌牛肉的卤制方法
主料：牛腱子肉750g。辅料：八角1个、草果1个、姜1片、香叶2片、肉蔻1个、白芷2片、花椒适量、老抽适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、冰糖适量、盐适量、高汤适量、椒盐适量。做法步骤：（1）牛腱子肉洗净，...
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红烧肉卤制方法
准备材料：猪骨头300g，鸡肉架100g，香料适量，八角茴香适量，月桂叶适量，肉桂适量，山竹适量，香草适量，蚝油适量，鸡肉200g，酱油适量，盐适量，糖适量，大葱适量，胡椒适量。首先将准备好的新鲜猪骨...
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卤蛋卤制方法
食材：鸡蛋20个、水4斤、一品鲜酱油250ml、桂皮10克、大料2颗、花椒50克、耗油30克、调料油100克、陈皮20克、香叶5片。将煮熟的鸡蛋去皮放入锅中，并加入4斤水。将陈皮、桂皮、香叶、酱油、花...
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驴肠的卤制方法
用整副驴大肠做原料，反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。卤驴板肠是一道以驴大...
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猪肝怎么卤制好吃
原料：新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐。猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；砂锅内加入葱...
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鸡腿的卤制方法
准备鸡腿几只、葱姜适量、冰糖少量、花椒、大料、香叶、干辣椒少许、葱段姜片，料酒、生抽、老抽，盐、鸡精、胡椒粉、黄酒适量。先将鲜鸡腿清洗干净，然后鸡腿冷水下锅在放入葱段姜片加料酒去腥。开锅后煮一二分钟出...
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牛肉的卤制方法
整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍...
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豆腐干科学卤制方法
主料：豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。小的豆腐干不用腌。口味淡的概是不需要腌的。取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。...
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虎皮蛋的卤制方法
主料：鸡蛋6个、卤水适量、植物油适量。鸡蛋要煮得很熟，比一般煮鸡蛋时间稍长些，煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中。把去皮的鸡蛋放入卤牛肉的卤水里，煮20分钟后在卤水里放一个晚上。捞出鸡蛋沥干水分。炸的时候...
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大鹅的卤制方法
1，锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。2，继续小火加入盐、生抽、柱候酱。3，将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好。4，放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮...