鲜汤是什么
-
鲜汤是什么
鲜汤就是高汤。一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类,以原材料搭配,保持原汁原味的鲜香。 大骨高汤。原料猪大骨1000克,鸡肉300克,水适量。制作:将大骨洗净,用刀背敲开,鸡肉洗净切大块。然后放入开水中汆一...
-
鲜汤排骨做法
首先,选取新鲜的排骨并把排骨洗净并浸泡约5分钟。把泡好的排骨放入锅内大火煮沸后继续煮一分钟,让排骨把多余的浮沫都飘出来,然后把排骨捞出放入清水中洗净,把锅中油水倒掉,加入清水,加入排骨,大火煮沸(如还...
-
梭蟹鲜汤做法
蟹味菇冲洗干净控干水。花蟹冲洗干净,剥开大壳,剥掉蟹腮,蟹心解肠,剁小块,大蟹脚,轻敲裂开。多功能锅放油爆香蒜片。加入蟹味菇翻炒变软。蟹味菇放一边放,加入花蟹煎会。注入适量的清水。盖上盖子煮5分钟。加...
-
松茸三鲜汤怎么做
松茸,猴头菇洗净。松茸可以切段,猴头菇掰散。鸡腿或整鸡洗净,块大的话尽量切小块以便入味,烧热水加入料酒,焯2分钟除血沫除腥味后沥干备用。炒锅烧热油放入葱姜蒜大料煸香。放入鸡腿或鸡块煎至外皮金黄色后放入...
-
四鲜汤配方
四鲜汤配方:鲜生地、鲜小蓟、鲜蒲公英、鲜白茅根各三钱加水两碗熬制而成。四鲜汤源于孙一民《临证医案医方》,是我国近代名医施今墨先生治疗血证之验方,具有养阴清热、凉血解毒、宁络止血之功。为治阴虚内热而引起...
-
鲜汤米粉的做法
取米粉适量放入碗中;加入适量水,将米粉泡开;将葱和姜洗净切好;在锅中放入适量色拉油;加入切好的姜沫爆香;放入适量水;加入2g食盐;加入适量麻辣鲜;加入适量酱油;将米粉放入锅中;煮一会,煮至八成熟;加入...
-
什锦三鲜汤的做法
鲍鱼菇撒成小片。剥好玉米粒。小锅内放清水,把玉米粒放入煮5分钟。放入鲍鱼菇再煮10分钟。加入盐,糖,味极鲜,鲜味素。最后加一点花生油。鸡蛋打入。搅成蛋花就可以吃喽~主料:娃娃菜50g、白玉菇50g、鸡...
-
鲜汤怎么做
猪头骨、牛骨洗净,入沸水中大火氽10分钟,捞出放入不锈钢桶中,加清水15千克大火烧开,小火煮5小时,过滤留汤。锅内放入色拉油,烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花...
-
鲜汤做法
材料:虾仁16只海鲜菇个,香菇2朵,胡萝卜小半根,鸡蛋2个。虾仁加1勺料酒,少许盐和胡椒粉腌制10分钟,2个鸡蛋搅散。锅里热油先把鸡蛋煎成图中的鸡蛋碎,然后盛出碗里。锅里留油放葱姜炒香。加入虾仁炒至变...
-
家常三鲜汤
食材:西红柿300g、瘦肉200g、蘑菇100g。 取一个西红柿,洗净待用。 取蘑菇适量洗净待用。 将蘑菇用手撕成小条备用。 将西红柿切成片备用。 将瘦肉洗净剁成肉末备用。 在锅中放入适量水。 将水烧...
-
珍珠三鲜汤
鸡肉脯50克,豌豆50克,西红柿1个,鸡蛋清1个,牛奶25克,淀粉25克,料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。鸡肉剔筋洗净剁成细泥;5克淀粉用牛奶搅拌;鸡蛋打开去黄留清;把这三样放在一个碗内,搅成鸡泥待...
-
三鲜汤做法
主料:水发海参50克,水发鱿鱼100克,笋尖100克。辅料:盐10克,味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许,鸡鸭汤适量。将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。瓢上火放入清水1000克...
-
鲜汤米面的做法
用料:米面、鸡蛋、金针菇、肉丝、料酒、盐、鸡精。 准备食材的同时烧一锅开水。 金针菇泡水发开,鸡蛋打散,肉丝和蛋液加适量料酒去腥,米面入开水煮至七成熟时捞出备用。 在预热过的平底炒锅中倒入色拉油,油热...
-
蘑菇三鲜汤
将蘑菇、鱼丸和油菜同煲,做来简单,而且营养均衡。锅烧开水,先把鱼丸放入煮,大概2分钟,等待丸子浮起来即可。这时,放入切片的蘑菇和粉丝,随后放盐、鸡精和胡椒粉调味。待差不多要起锅时,将油菜撕断放入锅里,...
-
三鲜汤怎么做
将西红柿洗净切成片,平菇去蒂洗净分成小块,然后将火腿肠切成片,姜切末。锅中加入少许油并烧热,加入西红柿翻炒至变色。接着加入适量清水,放入姜末,大火烧开后放入平菇。煮一会儿再放入切好的火腿肠,煮熟后放入...
-
三鲜汤怎么做吗
即食海参提前解冻,然后洗净部肚里的肠子。鱿鱼剥掉黑皮,斜刀切薄片儿备用。玉兰片,也就是竹笋片儿,提前泡发备用。用到的三鲜全部切好。海参和鱿鱼分别用开水焯烫几秒钟,捞出备用。锅里放底油,炒香葱姜。方玉兰...
-
蔬菜鲜汤怎么做
用料:高丽菜1/2颗,西洋菜600公克,玉米2根,水2000㏄。做法:将所有蔬菜洗净,玉米切段。将所有材料放入汤锅内,以中火熬煮约2小时即可。荤菜吃多了对身体不好,但蔬菜不会,不同的蔬菜也各有其营养价...
-
腌笃鲜汤做法
主料:火腿300克,猪肉(肥瘦)300克,竹笋300克,油皮400克。调料:味精2克,盐2克。火腿、五花肉放入沸水煮熟,捞起,切成2厘米厚块状,笋切块;豆腐皮打结。高汤注入锅中,加火腿、五花肉、笋,中...
-
一个三鲜汤怎么做
制作过程将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;虾仁切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;把鸡片、海参分别放沸水...
-
海参鲜汤的做法
用料:海参4个、芋头4个、香菇4朵、食盐2克、高汤1碗。香菇洗净,去根,焯水后切片。罗汉参去皮,切片。砂锅内添加鸡汤和罗汉参片,大火煮开后,小火慢炖6分钟至罗汉参熟透。添加高压海参和焯水的香菇,继续用...