温州鱼胶冻的制作方法
-
温州鱼胶冻的制作方法
原料：鱼胶100g、水1800g。准备食材，鱼胶剪成小段，用冷水浸泡24小时。加水煮化薄浆状（也可选择高压锅压制或用高压锅隔水压）。鱼胶化的只剩一点残渣，将鱼胶液倒入滤网滤掉残渣。鱼胶液放入冰箱冷藏一...
-
温州青团的制作方法
食材：高筋面粉500克、艾草少许、猪肉3块、芝麻4勺、核桃5勺、葱少许、红糖6勺、酒1勺、橘子（叶）适量。馅全部准备好，搅拌均匀备用，皮子杆好醒一醒。橘子叶洗干净，修剪成圆形，抹点油上去，到时候蒸青团...
-
温州鱼丸的家常做法
鮸鱼清洗下内脏，把鱼鳞刮干净，一定要刮干净哦，为了不影响鱼丸的口感。用小刀从部开始往前削，将两边的鱼肉剃下来，然后挑掉鱼腹上的鱼刺，鮸鱼的鱼刺很少。然后将鱼片切成细条。将鱼肉放入碗中，加入葱花，撒入适...
-
温州梅干菜肉饼
在梅干菜中加入热水浸泡1小时以上；将五花肉剁成肉末，放在盆里备用；（不要剁太细哦！）洋葱洗净，取半个切丁，放入装有肉末的盆里；将梅干菜洗净、沥干，倒入装有肉末、洋葱的盆里；加入红薯粉；在肉馅中加入盐、...
-
如何做温州腊肉
猪肉选自本地农家自养的本地猪肉，本地的猪肉特点是肉质比较细腻，精肉和肥肉相间。以5公斤猪肉为例，配制酱汁：温州本地黄酒100克，味极鲜酱油1000克，白酒50克，生姜切片50克，味精适量，白糖50克充...
-
温州臭豆腐的制作方法
准备豆腐1块，大蒜3瓣，葱一段，淀粉一勺，臭豆腐乳适量，辣椒面适量，孜然粉适量，生抽1勺，蚝油1勺，醋1勺。做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺...
-
温州鱼生腌制方法
准备芡汁，适量的鸡粉、粟米粉、胡椒粉和清水拌匀。生鱼片择洗干净，切厚片。倒入适量的鱼露腌制15分钟左右。胡萝卜择洗干净，去皮，切丝，焯烫一下。热锅，爆香蒜头。倒入油。放入鱼片。煎炒至鱼片金黄。放入萝卜...
-
温州花蛤的制作方法
温州姜酒血蛤的用料：血蛤（花蛤）、姜适量、花雕（老酒）适量、白糖、味精（鸡精）适量、酱油一点点。锅里水烧至沸腾，然后关火。将洗好的血蛤立刻倒入沸水中，拿起锅抖一抖。 数十下，立马倒入沥碗就完成了。全程...
-
鱼胶食用方法
先备好主料鱼胶、莲子、红枣、木耳、枸杞、桂圆干、冰糖、米酒。鱼胶泡发然后炖煮，泡发的方式一般情况下是选择水发，油发的火候不好控制，容易焦。之后全部材料清洗干净放入炖锅，炖2小时之后加入冰糖即可食用。...
-
制作温州酱油鸡的妙招
食材：鸡1000克、酱油70克、白酒30克、温州白醋20克、葱20克、姜片20克、白糖10克、味精10克。首先在碗里倒酱油、白醋、葱段、味精、白糖和白酒搅拌均匀。然后把调料涂抹在清理干净的鸡身上，腌制...
-
温州瓯柑贮藏方法
在采摘之前进行农药喷洒，可以在采摘的前十天可以喷一些杀菌剂，那么这可以消灭一定量的细菌。采摘的时候要仔细，要注意带好手套。而且采摘的方式要正确，防止落果，烂果出现。在采摘以及运输的过程中都要防止人为的...
-
黄花鱼胶制作方法
鱼胶红枣粥（1）鱼胶30克（鱼胶先切成丝），红枣适量，冰糖(看个人喜欢定量)。（2）炖法：将所有用料用温开水洗净，放入锅内，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗。（3）功效：此方具有调经、活...
-
温州牛肉粉干做法和配方
牛肉洗净放进电压力锅里，加水没过牛肉，放入生姜，八角，桂皮，干橘子皮，香叶，倒入适量料酒，生抽，老抽，盖上锅盖，选择牛肉键，等20分钟...接下来可以泡粉了，烧一大锅水，水开后，下入干粉，粉稍烫软了些...
-
雪鱼胶的食用方法
鱼胶红枣汤鱼胶15克红枣(去核)4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。本汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足，失于调养，症见神疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者尤佳。(当然您可以加入莲子...
-
鱼胶怎么选择好坏
看鱼胶的透明度。最简单的方法就是在逆光的情况下，能看到手指，感觉到鱼胶是透明的一样。看鱼胶的纹理纹路。不同品种的鱼胶，都有自己特有的纹理，越老的花胶，纹理越清晰，越细腻，越好看。看鱼胶的特征。每一种鱼...
-
鱼胶的食用方法
鱼胶原虫草鸡汤：将鸡用开水煮熟后去掉表面浮沫，鱼胶用姜片、料酒泡软切片后置于其中，再加入姜片5片，料酒适量和虫草2条，大火煲滚后转小火煲2小时即可食用。 鱼胶排骨汤：将鱼胶用姜片、料酒泡软切片后，与花...
-
鱼胶怎么洗
如果是不错的，大鱼胶的话拿出去外面切成条，要顿的就用热水泡一会倒掉在放一些热水在洗净即可，如果是小鱼胶，用开水泡一会洗洗在用冷水过一下，在洗洗就可以了。 一般鱼胶用冷水浸过夜。将鱼胶放进沸水里约20分...
-
鱼胶炖法
首先准备好主料鱼胶100克、莲子20克、红枣25克、木耳5克、枸杞3克、桂圆干10克、冰糖20克、米酒100毫升。鱼胶一般来说是泡发一下然后炖煮，泡发的过程中顺便还可以彻底清洁一下鱼胶的表面，泡发的方...
-
鱼胶做法大全
鱼胶红枣汤材料：鱼胶15~20克，切成块，红枣数粒，桂圆数粒，冰糖少许。做法：红枣去核，所有用料用清水洗净，放盅内，加一碗水，隔水炖2小时。莲子银耳鱼胶汤材料：鱼胶15~20克，莲子、银耳适量。做法：...
-
鱼胶怎么保存
刚买回来的鱼胶，最好是先晒一晒再吃，味道便会更香浓。鱼胶最怕受潮、生虫，可放于胶箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。有饮食行家说，...