如何做粤式回锅肉
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如何做粤式回锅肉
原料准备：五花肉1斤，大葱1颗，洋葱1颗，柱侯酱1大勺，蚝油1小勺，油适量， 盐适量，生抽适量。 大概一斤五花肉，入沸水氽烫，氽烫时可以加入姜片去腥。如何辨别五花肉是否已煮熟，能用筷子轻易戳穿瘦肉部分...
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做粤式回锅肉的方法
食材：猪肉500g，葱适量，酱油适量，豆豉适量，蒜蓉适量，糖适量，生粉适量。买新鲜的半瘦肥，最好是五花腩，灼水去掉血色后立即放到冰水里面冷却，然后切成薄薄的一片片。葱碾碎，放一点点水继续捣烂，目的是弄...
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粤式水煮鱼方法
主料：草鱼。 辅料：黄豆芽，番茄。 配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐。 将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。 烧锅清水，加少...
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怎么做粤式水煮鱼
主料：草鱼；辅料：黄豆芽，番茄；配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐。做法：将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。烧锅清水，加少许...
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怎么做粤式虎皮凤爪
主料：鸡爪600克。辅料：油250毫升、盐一茶匙、酱油1汤匙、米酒几滴、蚝油1汤匙、白醋几滴、白糖1/2茶匙、生姜几片、蒜子三瓣、豆鼓3克、八角半个、生粉一茶匙。鸡爪清洗一遍，去指尖，剁小块；锅里烧开...
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粤式炖燕窝的正确方法
首先是把干的燕窝要用纯净水或者凉白开进行泡发。泡发时间通常冬季要长一些，5~6个小时，夏季3~4个小时。泡发好的燕窝，非常容易就可以顺着它的纹理把它撕成条状。挑去上面的剩余的鸟毛，然后用清水冲洗两遍。...
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粤式粥的做法
准备好粥料：把切好的腰花放入调味碗中，加入两汤匙的白醋，再加入两碗清水，浸泡15分钟，袪除腰花的异味后，再沥干水分，加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉轻轻抓匀。瘦肉片用盐、白糖、鸡精抓匀后，再加入淀粉腌...
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粤式田螺怎么炒好吃
调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒少量、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。猛火烧干锅，下油，约两大勺，油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的，待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜...
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粤式焖羊肉做法
首先把所有材料备好，洗干净，香料我是用布袋装起来的，这样可以吃到香料的味道，不用吃到香料的子了。马蹄大个的一开四，竹蔗削皮切成小条装，红萝卜切成粒状。腐竹要过油锅炸，炸过得比较香，把羊肉煲的精华锁在里...
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粤式烤鱼怎样做
将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。烧锅清水，加少许盐，待水开后放入番茄、黄豆芽煮熟，捞出沥干水份，铺在碗底。下入步骤1里腌好的鱼片，...
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粤式炒饭的做法窍门
材料：腊肠1条、腊肉1小块、蒜4瓣、青蒜1/2根、白饭2碗。辅料：酒1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。腊肠、腊肉先蒸熟，然后切丁；蒜头去皮切碎；青蒜洗净、切丁。用2大匙油小火炒香蒜末，然后放入腊肠丁、...
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粤式鱼饼怎么做
食材：鲩鱼400克配料：鸡蛋清4个、肥肉丁、蟹黄50克、盐、味精、熟猪油、葱姜汁、鸡汤、鸡油、湿淀粉各适量将鱼肉漂净，制成鱼蓉，投入碗中，加盐、味精、鸡蛋清、葱姜汁搅拌上劲，加上肥肉丁、湿淀粉拌匀。将...
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粤式双皮奶的做法
蛋清3个，白砂糖60g，牛奶550g。将牛奶放电磁炉中烧开（要不断的搅拌，防止烧糊）。再将烧开的牛奶分别倒入杯子中，待凉（上面会结有一层奶皮）。蛋清加白砂糖混合搅匀备用。将放凉的牛奶分别倒入到蛋清盆中...
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粤式煲仔饭的做法
原料：大米、油、腊肠、油菜、盐、色拉油、老抽、香油、白糖。将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟。在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀。盖上盖将米饭煮至八成熟。腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片...
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粤式三杯鸡的做法
原料：鸡翅中10个、小葱白适量、10瓣大蒜、8片姜、一根小葱白、红黄椒少许切小块、冰糖18克。准备食物，鸡翅张开两下，用自来水冲洗，晾干，用厨房纸巾吸水；将鸡翅放入干净的盆中，加入少许酱油、白糖、鸡...
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粤式酱油鸡的做法
材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水。做法：将所有材料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡...
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粤式萝卜糕制作方法
主料：小麦面粉450克、白萝卜900克、腊肉(生)200克、虾米50克、盐4克、胡椒粉3克、味精2克。自发粉（面粉）用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆；萝卜去皮刨丝，腊肉或香肠切丁，海米泡软切碎；用3大匙...
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粤式葱油饼的做法
面粉放在一个盆里。 倒入一大汤勺的滚烫开水，用筷子将水和面粉和一和。 放入葱花和盐，也可以放一点花椒粉胡椒粉之类的。当然，你要放糖我也不拦着你。 将葱花，面粉，盐揉成均匀较软的面团。记住一定要把面搓匀...
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粤式生啫沙锅鱼头的做法
食材：大鱼头1个、生抽适量、五香粉适量、料酒适量、鸡粉适量、蚝油适量、柱侯酱适量。 鱼头洗净，一剖为二，加盐腌5分钟。 用料酒6克、柱候酱、蚝油、五香粉、生抽、糖腌翻拌鱼头至入味。 另开锅落油爆香各种...
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粤式烧麦的做法和配方
糯米500克，干香菇6朵，猪肉馅100克，胡萝卜半根，老抽2勺，生抽1/2勺，盐适量，植物油适量，饺子皮适量。香菇提前一天浸泡，糯米提前一天浸泡（夏天要换水或冷藏浸泡）。糯米蒸熟，趁热捣松散。香菇切成...