水拉面的做法和配方

2024-06-05 02:02:38

水拉面的做法和配方

将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。将碱面用水10...
沙面的做法和配方

主料：油面适量辅料：油豆腐适量调料：色拉油少许、食盐少许、沙茶酱适量、花生酱适量、白糖少许、辣椒酱适量。锅内倒入少许油，加入沙茶酱翻炒出香味，再倒入蒜蓉酱继续翻炒煸香。往锅内倒入适量清水。锅...
油饼面的做法和配方

用料：面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（实耗30ml）。取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水...
鸡汤面的配方和做法

鸡，鸡蛋面葱花，蔬菜盐，黑胡椒粉。找一个大锅，锅里加足够的冷水，把吃剩的烤鸡整个放进去，烧开之后，转小火炖2个小时左右。晾凉以后，放入冰箱冷藏，因为冷藏后的鸡汤，油都凝固，浮在表面，很容易就可以“撇”...
豆花肥肠面的做法和配方

主要材料：猪肠500克，辅材：水豆腐(南)100克，调味品：食用油30克,生抽5克,米酒10克,豆瓣10克,野山椒10克,花椒面5克,盐3克,鸡精1克,姜2克,蒜头(白皮)2克,大葱5克,小葱5克。姜...
自己做面的家常做法和配方

原料：面粉500克、水适量；先准备一个盆子，里面放入适量的白面，加入适量的温水，将面粉和成面团，放置半个小时，用擀面杖将面团擀开，厚薄适中的时候就可以停止了；然后将擀好的面，来回对折，切成条就可以了；...
热干面的正宗做法和配方

食材：面粉：450克，食用碱4克食盐3克，水230克，芝麻酱、生抽、泡菜、辣椒油、蒜水、花生碎、食盐、香菜。将面粉和食盐一起倒入和面桶里。食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，食用...
福安拌面的做法和配方

用料：全麦面、生抽、蒜醋、葱花、白芝麻、猪油、蒜末。调油起锅下猪油，等猪油化了下蒜末，葱末，白芝麻转中火炒香。注意不要炒糊了。等香味完全散发之后把油过滤盛在碗里。调蒜醋大蒜末放在白醋泡着。加底味...
蒜苗蒸面的做法和配方

主要材料：五花肉100~150g一定要更肥的，辣椒适当，姜片，生抽，盐，体制湿面500g。鲜面条放炒锅隔水蒸，锅冒哈气后10~15分种端锅，置放一边预留。五花肉切片状，不必非常薄，不然蒸后小肉会找不着...
清汤杂面的做法和配方

食材：杂面面条适量，香菇适量，肉丝适量，油麦菜适量，开洋适量，高汤适量，盐适量，麻油适量。将所有食材准备好。将油麦菜和香菇分别切丝备用。将猪肉切丝并且煸炒一下备用。开洋、香菇丝也需要煸炒一下然后将之前...
腊八面的配料配方和做法

胡萝卜适量，豆角适量，黄豆适量，花生适量，玉米粒适量，面粉适量，香菜适量，葱适量，姜适量。胡萝卜成丝。豆角切成小块。葱姜切成沫。黄豆泡在碗里。大大的玉米粒准备好。准备好花生。和面，准备擀面条。切成面条...
拉面和面的正确配方及做法

准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量。面粉，水，盐揉成均匀的面团。面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了。面团揉完以后醒2个小时，擀开成...
小面的做法和配方

材料：面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g，油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量。...
肉龙死面的做法和配方

主料：肉馅350g、面粉1000g、大葱2根、姜2片、料酒2勺、蚝油4勺、鸡蛋1个、盐2勺。将肉切馅，大葱切碎，放入姜末，搅拌馅料，加入适量的盐，蚝油，料酒，放入一个鸡蛋。面盆放入2碗面粉，加...
炒面的家常做法和配方窍门

原料：熟面条、猪肉、鸡蛋、圆白菜、胡萝卜、青椒、洋葱、黄瓜、酱油、蚝油、糖、醋、料酒、盐、香油、干辣椒、蒜。青椒、洋葱切丝，蒜切末，猪肉切丝用料酒抓匀备用。胡萝卜、圆白菜分别切丝。黄瓜切丝，鸡蛋...
干辣面的正宗做法和配方

原料：干辣椒。辅料：白芝麻。调料：大料、桂皮、花椒。做法：干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。用剪刀剪成小段。材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中，干炒，锅中不放油。开小火，不停翻炒两分钟倒...
手拉黄面的做法和配方

主料：熟黄面、毛芹菜、绿豆芽辅料：香油、辣椒油，油泼辣子、大蒜、生抽、白糖、胡椒粉、芝麻酱、醋、姜粉。把毛芹菜洗净，用开水焯，捞起过凉水，切末；绿豆芽洗净用开水焯，捞起过凉水；黄面抖散开，开水下...
鸡排拌面的做法和配方

食材：鸡腿2个，烧烤酱适量，面条一包，烧烤酱1包。去骨。拍匀。一包是110g的量，一般两个鸡腿刚好。要腌制半小时，时间久了会更入味，放在冰箱保鲜半小时。可以把烤出来的油拌面、鸡排切好即好。...
绿豆面的做法和配方窍门

面粉、绿豆面共300克，酵母1/4匙，糖1/2匙，水140ML左右，活成面团后，再一勺玉米油揉成光滑面团，室温发酵，发大后扒开里面成蜂窝的样子。肉馅放蚝油、老抽、盐调味，另外除了放点葱姜末还要再打点葱...
正宗碱面的做法和配方

食材：面粉500g、精盐5g、碱3g；面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配...