面包烤出来发硬是什么原因
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面包烤出来发硬是什么原因
面包烤出来发硬可能是因为面包在制作过程中没有发酵到位，我们在发酵面包时要用温水化开酵母，并将揉好的面团放置在温暖的环境中发酵，这样才能让酵母保持充分的活性，使发酵出来的面团足够蓬松、柔软。除此之外，烘...
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面包放久了发硬是什么原因
在温度较高的状况下，α-淀粉是稳定的，但如果温度在30摄氏度以下，或接近这个温度时，淀粉分子间的氢键便会恢复成稳定的状态，淀粉分子彼此通过氢键再次相结合，分子之间又逐渐按次序紧密排列起来。与此同时，原...
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饼干变软面包变硬是什么原因
这是由面包和饼干中的小麦淀粉决定的。小麦淀粉是由直链淀粉分子和支链淀粉分子有序集合而成的，外表由蛋白质薄层包围，结构有晶体和非晶体两种形态，通过淀粉间的氢键连接起来。小麦淀粉在常温下吸水率很低，而在烤...
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面皮比较发硬是什么原因
面皮的口感发硬,原因是多方面的。经过不同人的手做出的面皮口感也是不一样的,面皮软硬度受所用面粉的筋度、面浆的浓度、面皮厚度以及蒸的时间的因素影响。从这几个方面去慢慢调整,一定能做出软硬适中的面皮,例如...
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雪花酥很硬是什么原因
雪花酥很硬可能是因为火候太大的缘故，另外就是在棉花糖刚好融化的时候就关火，不要熬制太长时间，这样做出来的雪花酥就不会特别硬了。雪花酥做出来很硬没有办法补救，这种雪花酥口感不是很好，不想吃的话，可以重新...
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月饼皮发硬是什么原因
造成中秋月饼皮非常硬的原因比较多，最重要的便是在活面的情况下沒有活及时，里边起筋就非常容易造成中秋月饼皮较为硬的状况。实际上月饼的做法非常的多，相对性也不会太难，此外再放进电烤箱里边烤着的情况下还要把...
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为什么烤面包烤裂了
烤面包出现皮裂现象的原因：烤炉内外温差和发酵引起的。面包在没有进入烤箱烤的的时候，面包表面就已经结皮了，而在出烤箱以后的冷却速度太快，将面包拿出烤箱以后，就直接放入冰箱引起的，发酵时的温度太高，从而导...
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烤出来的面包怎么保存
常温下储存法将新鮮吐司面包装进食品级包装袋里再扎牢封袋，放到常温状态可储存二天上下的時间，要是在二天内吃了它，吐司面包的鲜度不容易有很大的影响。如果是自己烘烤的吐司面包，公布后制冷到和手心温度类似时，...
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蒸好的包子为什么会发硬
锅盖太平：锅盖应该尽量选择拱形大些的，这样在水烧开之后，锅盖上面的蒸汽水就会随着锅盖的弧度，顺着锅边流下去，不会滴到馒头包子上面把面烫死。锅盖封闭不好：蒸馒头的时候锅盖一定要盖严，不能留有缝隙。如果需...
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烤箱面包为什么干
使用的面粉筋性太强、面团发酵的时间太长、鸡蛋和糖的用料过多都可能导致烤出来的面包很干。筋性太强的面粉做出来的面包不仅干、还硬，口感不太好，更推荐使用低筋面粉。发酵时间过长也会让面包失去水分变干，一般发...
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如何烤出表皮软的面包
将温水放满小半锅，加入适量的醋，将蒸屉放置好放入干面包，盖好锅盖，这些事情在晚上睡觉之前弄好后，明天就可以吃到软软的面包了。如果出门在外，你所带的面包变硬了也有方法变回来，用蜡纸包装好然后再外面放入浸...
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月饼烤出来发黑是什么原因
蛋液中加入奶粉过多。月饼饼皮中加入了一定量的枧水，使饼皮呈现碱性。在碱性条件下月饼饼皮特别易着色，在蛋液中加入奶粉，再刷上月饼表面上会造成月饼皮颜色过深、过重，甚至发黑，失去光泽。饼面团中加入小苏打或...
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烤面包的皮干硬什么原因
烤面包的皮干硬主要的原因和烘焙温度有关，要是温度太高的话，面包表面就会过早的形成硬皮，从而压制住面团内部的膨胀，同时烘烤温度太低也同样会出现这样的情况，烘焙温度太低，烘焙时间就需要延长，这样面包里面的...
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烤箱烤面包为什么会开裂
有可能是蛋白打的不够好.或者是搅拌的过程中(蛋白和蛋黄面粉一起拌匀时,一定要十字拌匀,而且要快,拌匀后不能放置太久,也要快速放入烤箱里)。烤箱烤面包总结：面包坯子一定要发酵成功。制作好了面包形状之后，...
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月饼烤出来变形是什么原因
有时候在自己动手制作月饼，总会出现这样那样的问题，例如将月饼烤出来之后发现它变形了，看上去非常不美观。正常情况下月饼都是不会变形的，要是出现了这种情况，那么多半是将月饼面皮制作的比较软，这样在烤制过程...
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蛋挞皮烤出来发酸原因
烤箱没有预热到200度,直接就把蛋挞放进去烤了。天气热,可检查蛋挞皮是否变质。另外,反复解冻蛋挞皮也容易酸,可以在蛋挞烤好后在挞液面扫一层焦糖液,再把蛋挞放回烤箱,用高温烤一下即可。烘培的时间也可能不...
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为什么面包片要烤一下
为了提升口味，将面包片烤热或烤脆，再涂抹黄油或奶酪就很容易入味了。面包片可以不用烤的，直接面包片加牛奶即可。面包也写作麺包，一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂...
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面包烤好粘烤盘怎么办
炉温：烤箱和烤箱的炉温是不一样的,不能千篇一律的按书上的步骤去做的。就像新买的烤箱，刚开始时都是需要自己调试，调出自己的炉温．比如烤同样的面包，烤相同的时间，别人的炉180度能烤熟，你的炉200度能烤...
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豆沙月饼烤出来为什么会裂
豆沙月饼烤出来之所以会裂，可能是因为水分过高的缘故，所以在制作的时候最好是将馅料里面的水分炒干，稍微多放一些油，就能避免这种情况。另外，做好月饼之后长时间高温烘烤以及面粉没用对，也会出现开裂严重这样的...
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羊排烤出来嚼不烂是怎么回事呢
可能是烤之前没有用水炖一下或者烤的时间过长。主料：羊排500克。配料：洋葱150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克。胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克。先将羊...