冬笋爆鳝丝

2024-11-29 14:34:29

冬笋爆鳝丝

主料：鳝鱼500克，冬笋100克，韭菜、火腿各适量。调料：菜籽油、蒜泥、酱油、黄酒、红糖、胡椒粉、香油、姜丝、淀粉。把鳝鱼入沸水中氽一下，捞出去骨，掏去内脏，切成细丝。净锅放入菜籽油，烧至八成热，投入...
翠皮爆鳝丝

辅料：菜油250克（实耗50克），芹菜200克，泡辣椒40克，鸡蛋2个，蒜苗20克。调料：精盐8克，胡椒粉1克，白糖、酱油各15克，醋、香油、姜丝各10克，料酒50克，姜丝10克，湿淀粉60克，肉汤1...
油爆鳝丝怎样做

把鳝丝切成大约五厘米长的段，小葱切成葱花，蒜头剁成末，姜丝切好，待用。锅子烧热后放油，油温七成热时放入姜丝爆香。姜丝切好，待用。放入鳝丝大火翻炒片刻。放入老抽炒翻均匀直至上色。接着放入白胡椒粉...
主爆鳝片

主料：鳝鱼500克。辅料：淀粉(蚕豆) 20克小麦面粉30克。调料：黄酒15克大蒜10克酱油25克白砂糖25克醋15克盐2克香油10克菜籽油50克。将鳝鱼摔死，在颌下剪一小口，剖腹取出...
虾爆鳝做法

原材料：黄鳝；虾仁；面粉；大蒜；酒；生抽；糖；盐；水淀粉；醋；油；黄鳝让店家宰杀，去骨，用热水烫一下，洗去黏液。切成菱形块，，加盐和酒腌一下，加水淀粉和面粉拌匀。将蒜拍成蒜末，加生抽，糖，醋，水淀粉，...
虾爆鳝怎么做

黄鳝去骨、洗净、晾干，用刀背敲鳝肉后切鳝片。鳝片在面粉生粉里滚一下。粉无需沾太多，以免下锅油爆时掉落。虾仁洗净，加盐、蛋清和生粉朝同一方向搅拌至有粘性。正宗的做法是用活取河虾仁。冰冻海虾仁味道稍差。鳝...
蒜爆鳝片怎么做

将黄鳝活焖,去内脏,脊骨及头,用少许,盐腌去粘潺,并放入开水中拖去,切片,用精盐、淀粉、糖、姜腌制。大蒜去根,洗净,切段。起油锅,下大蒜爆香,炒至八成熟,捞起,另起油锅,下姜爆香,入鳝片,溅入料酒...
青瓜蒜子爆鳝怎么做

材料：鳝鱼300克、青瓜200克、青红辣椒各10克、蒜头(去衣)15克、姜片15克，盐、胡椒粉、生粉、绍酒、花生油各适量。鳝鱼宰好，用盐拌匀后洗净，再放入少许白醋。然后用温水烫泡片刻，把黏液去除，...
鳝丝怎么做好吃

将鳝鱼宰杀去骨，切成细丝；芹菜、韭菜、水发玉兰片切成3.3厘米长的细丝。将花生油倒入炒勺中，在旺火上烧开，放入鳝鱼丝，煸炒半分钟即放入芹菜、洋葱和玉兰片丝，炒约10分钟，迅速捞出，倒出余油。把炒勺再放...
香芹鳝丝

净鳝鱼肉50克，香芹50克、冬笋丝20克、洋葱丝20克、蒜末、酱油、绍酒、精盐、味精、白糖、香醋、胡椒粉、湿淀粉、植物油。鳝鱼肉切成5厘米长段，加精盐、绍酒、味精、湿淀粉上浆;香芹洗净，切长段。锅上火...
黄鳝怎么切成鳝丝

烫大锅放入清水(以能淹没鳝鱼为度)，下盐、葱、姜、醋，煮沸，下黄鳝，急加盖以防窜出。葱姜去腥矫味，放盐不使鳝鱼皮肉开裂，放醋去腥并使表皮发亮。烫至鳝嘴近似直角张开，捞出浸入冷水盆，洗去白色粘液衣膜。划...
蒜椒鳝丝怎么做

手指般大小的黄鳝7条（可以根据自家人口多少来买，7条大约9两重）。洋葱一个，蒜，姜，红椒，小葱，酒，生抽，调味汁汁，蚝油各适量。买黄鳝时叫摊主去骨，去头尾。蒜，红椒切末，洋葱切丝锅内加水，姜，酒，...
鱼香鳝丝的做法

主料：黄鳝适量。辅料：油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、郫县豆瓣酱适量、水适量、麻油适量、淀粉适量。黄鳝洗净备用。切成段，倒入少许料酒腌制。郫县豆瓣酱剁碎。蒜3瓣、...
宁氏鳝丝的做法

主料：鳝鱼450克；辅料：冬笋100克,韭黄50克；调料：小葱10克,姜5克,姜汁10克,胡椒粉1克,黄酒15克,酱油15克,味精2克,淀粉(蚕豆)13克,香油10克,白砂糖10克,菜籽油30克。将鳝...
爆素鳝丝做法窍门

主料：冬菇(干)200克。辅料：豌豆（煮）25克、面粉50克。调料：食盐1克、酱油25克、醋15克、味精2克、料酒5克、水淀粉50克、胡椒粉0.5克、芝麻油10克、白糖50克。冬菇去蒂洗净，用剪...
响油鳝丝的做法

用料：黄鳝570g左右、小葱一把、老姜6-7片、大蒜3-4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖碎1勺、白胡椒粉2勺、清水小半碗、盐3勺、猪油1勺、水淀粉1小勺。活杀鳝丝，冲洗去血水后，撒上食盐。用手...
鳝丝炒韭黄做法窍门

食材：鳝丝250克、韭黄200克、葱、姜、蒜泥适量、白胡椒粉适量、烹饪黄酒适量、生抽酱油少许、盐、糖、味精适量、食用油适量、麻油少许、淀粉少许。处理好的鳝丝和韭黄，回家用水清洗干净，各自切成3公分左...
炒鳝丝怎么做好吃

材料：鳝丝300克。调料：葱姜末、淀粉各一大匙，绍酒两大匙，精盐、白糖各少许，味精半小匙，胡椒粉一小匙，熟色拉油两中匙。用绍酒一大匙、精盐、白糖、味精、淀粉与鳝丝拌匀，腌10分钟。将腌后的鳝丝装...
清炒鳝丝怎么做

材料：鳝鱼400克，葱15克，姜5克，蒜25克，鸡蛋清1个，植物油50克），香油2克，精盐3克，料酒15克，味精1克，胡椒面1.5克，水淀粉25克，鲜汤适量。鳝鱼肉剔去鱼皮，直刀斜切成粗丝，放碗内，加...
金针菇烧鳝丝

材料：鳝鱼丝350克，鲜金针菇100克，精盐、黄酒、酱油、生姜丝、淀粉、蒜瓣、植物油各适量。金针菇去杂，洗净，切段。将淀粉加水调匀，入锅烧沸，放入鳝丝，加酱油、精盐、黄酒，烧至鳝丝半熟时投入金针菇...