广东正宗酸菜制作方法
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广东正宗酸菜制作方法
先要把芥菜全部清洗干净，然后再晾干。然后拿一个瓦罐清洗干净，同时还要准备好几个大石头。把芥菜全部放进瓦罐里，放一层就撒一层的盐。把芥菜铺满瓦罐之后，再往瓦罐里倒入米水，米水一定要浸满全部的芥菜。用大石...
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广东酸菜的腌制方法
首先把芥菜全部清洗干净，然后再晾干。然后拿一个瓦罐清洗干净，同时还要准备好几个大石头。把芥菜全部放进瓦罐里，放一层就撒一层的盐。把芥菜铺满瓦罐之后，再往瓦罐里倒入米水，米水一定要浸满全部的芥菜。用大石...
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广东客家酸菜腌制方法
首先去菜市场买芥菜（5斤），盐（2包），埯酸菜的桶1个，芥菜有小棵大棵的都可以做酸菜。买回来的当天先把芥菜清洗干净，晾干水份，大概是一天左右，注意一定是里里外外都是干的，没水份为止，而且不能放太阳底下...
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广东正宗麻花的制作方法
准备食材：面粉，白糖，食盐，植物油。首先往盆里放入面粉、糖、油、盐，然后再加入鸡蛋，把面揉的光滑，最后盖上保鲜膜饧半个小时左右。另外一定要注意面团的软硬长度一定适中。先取一小块面团，揉搓成筷子粗的长条...
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广东正宗米粉的的制作方法
原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。 将大米粉用清水调制成粉浆待用。将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成...
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广东正宗腊鱼方法
用料：白雕酒1瓶,酱油1瓶,盐1包,白糖1斤,罗非鱼20斤。砍成一块一块,但是不要切断,清洗干净。制作的顺序：清洗干净-腌制-晾晒-风吹。把每条鱼按照以下部分操作,先用盐抹边全身一遍,用白糖抹全身一遍...
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广东生鱼片的正宗制作方法
准备香菜，米醋，葱，花椒，鱼肉，姜葱末，鱼肉片切薄片。 葱，姜切丝，红椒切丝，香菜切段，米醋跟蒜末混合均匀。 将鱼片摆放在盘中，放上葱丝，姜丝，红椒丝，香菜，鱼片将葱姜丝，红椒丝，香菜卷起，蘸米醋汁食...
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四川正宗酸菜制作方法
用料：青菜2大把、水一锅、白醋2小瓶盖。 小芥菜(所有绿色青菜都可以做，萝卜缨子也可以)加盐，清水泡10分钟，然后再冲洗干净，沥干。 烧一锅开水，切记里面不能有油，把锅记得洗干净。 水开后把所有青菜放...
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正宗酸菜腌制方法
苦芥菜2500克，粗盐适量，高度白酒25克，糯米粉1000克，水4000克，新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净。放到阳光下晾晒到叶子变蔫。放入粗盐揉搓芥菜。拧干水分放进老坛子中。倒入1000克糯米粉、40...
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正宗越南酸菜腌制方法
食材：苦芥菜2500克、粗盐适量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。 新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净。 放到阳光下晾晒到叶子变蔫。 放入粗盐揉搓芥菜。 拧干水分放进老坛子中。 倒入100...
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正宗酸菜鱼制作方法步骤
鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。鲤鱼去鳞、鱼鳃...
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正宗东北酸菜的腌制方法
原料：大白菜一棵，盐50克，开水。 工具：保鲜膜，砂锅（或者乐扣玻璃饭盒）。 将白菜一片一片的掰开，洗净，用手甩干页面上的清水。 将白菜一片一片的放入砂锅内，放一片白菜撒一层盐，压瓷实。 将开水浇入砂...
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东北正宗腌酸菜的方法
食材：白菜200斤、食盐500克。大白菜去除外层干叶，脏叶和根部，备用。准备大缸或者塑料桶一个。一米宽桶装塑料，下面密封好套在桶内。还要准备一个大石头。将白菜一层一层摆在桶内，每层撒两把盐。每两层白菜...
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湖南正宗酸菜腌制方法
食材：苦芥菜2500克、粗盐适量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净，放到阳光下晾晒到叶子变蔫。放入粗盐揉搓芥菜，拧干水分放进老坛子中。倒入1000克糯米粉...
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正宗老坛酸菜腌制方法
新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净。放到阳光下晾晒到叶子变蔫。放入粗盐揉搓芥菜。拧干水分放进老坛子中。倒入1000克糯米粉、4000克水调制成的腌料，这是酸菜发酵的关键。最后倒入25克高度白酒，封坛10天...
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广东正宗蒜头的腌制方法
材料：大蒜头、生姜、小红椒、酱油、醋。做法：将大蒜头洗净去皮凉干，盛放在干净的玻璃瓶内；加生姜4~5片、小红椒1~2个，或按自己口味增减；酱油、醋各半倒入瓶内淹没蒜头，用保鲜纸封口盖紧，半个月后即可食...
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广东烧鹅正确方法
仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。仔鹅宰杀...
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正宗麻辣酸菜鱼的做法
倒入适量料酒，待料酒充分被鱼片吸收后，再加入1茶匙淀粉、少量白胡椒粉，腌制备用，鱼头和鱼骨用1汤匙料酒和少许盐腌制备用。泡青菜切成小段，加一两个泡辣椒更好，准备花椒一小把（不喜欢花椒也可不放），大葱3...
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正宗酸菜鱼的配料与制作方法
食材：鱼肉片2斤、酸菜1斤、鸡蛋1个、料酒1勺、花椒10克、辣椒10克、大葱2根、淀粉2勺、油200ml、老姜1块、香菜3棵、大蒜1个。买鱼并制作鱼肉片：一般选3斤左右的黑鱼，可以让老板帮你帮你切成鱼...
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广东正宗炒米粉怎么做
主料：米粉400克、肉丝100克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、洋葱半只、卷心菜半只、虾干50克。 辅料：盐2克、料酒1勺、生抽2勺、鸡精1小勺、鳗鱼干50克。 材料准备：都切成丝状备用。 鱼虾干清洗下...