如何做滑溜财鱼片
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如何做滑溜财鱼片
食材：财鱼一条，生姜数片，干辣椒适量，调味品适量。财鱼片下鱼肉，退刺，将鱼骨如果加生姜爆炒，爆炒油温一定要高，这样可以不粘锅。鱼骨炒透后加没过鱼的清水。炖鱼一定要用冷水，不然会腥，大火煮开，撇去浮沫。...
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财鱼片怎么做比较好吃
财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入...
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财鱼片怎么做汤
原料：财鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量。将淀粉、料酒、适量盐放入财鱼片中抓匀码味约十分钟，下沸水锅中煮约两分钟。用漏勺捞出待用。锅中加汤浇沸，下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。...
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滑鱼片的做法和步骤
食材：鱼柳适量，青椒适量，油适量，盐适量，黑胡椒适量，淀粉适量，蛋清适量，白糖适量，醋适量，料酒适量。 把鱼柳放在冰箱的冷藏室中解冻，这样利于保鲜。 把鱼柳清洗干净，斜刀切成薄片放在汤碗中。 加入适量...
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财鱼片的做法
主料：黑鱼400克。 辅料：鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)8克。 调料：味精1克，小葱15克，猪油（炼制）70克，料酒10克，姜3克，盐3克，大蒜（白皮）10克，胡椒粉1克。 财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮...
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滑溜里脊的做法
食材：猪里脊肉375克、黄瓜200克、鸡蛋清40克、大葱15克、植物油50克、芡粉30克、料酒20克、盐5克；里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟;黄瓜洗净，削...
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滑溜大虾怎么做
虾1000克、龙井茶1克、黄瓜适量、食盐1.5茶勺、鸡精1茶勺、料酒1大勺、淀粉适量、鸡蛋清少许、小葱适量、植物油适量、水少许。做法：茶叶用少许开水泡出香味备用。将河虾去壳，洗净，加入盐、蛋清、干淀粉...
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面条怎样做滑溜
拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一般...
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滑溜里脊做法
原料：猪里脊150克，鸡蛋清25克，黄瓜25克，豆油300克（实耗50克），精盐3克，大葱1克，味精2克，芝麻油10克，淀粉25克。 猪里脊去筋膜，切成片，放入清水中将血沫漂净，挤去水分，加1克盐，1...
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滑溜豆腐怎么做
主料：豆腐两块，油菜片、胡萝卜片适量。佐料：葱、姜、盐、花椒水、味素、淀粉少许。把豆腐切成排骨块，下锅滑一下。锅内放点油，将葱、姜、油菜片、胡萝卜，加一勺汤，然后把豆腐放入，开锅后用淀粉勾汁即妥。...
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滑溜里脊怎么做
原料：猪里脊肉375克、黄瓜200克,鸡蛋清40克、大葱15克,盐5克,料酒20克,芡粉30克,植物油50克。里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削...
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滑溜肉片的做法
主料：猪肉100g、黑木耳50g、白菜50g、胡萝卜50g。 调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、白糖适量。 木耳泡发。 胡萝卜切片之后放到水里焯一下。 白菜切...
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滑溜鸡片的做法
用料：鸡胸肉300克，西芹、胡萝卜、姜、葱、盐、酒、味精、生粉各适量。鸡胸肉斜刀切片，用盐、酒、生粉、味精拌匀腌20分钟，倒入5成热油锅内断生，捞出沥去油。葱白切段、胡萝卜切片、姜切丝、西芹切条。烧热...
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葱油鱼片如何做
草鱼500克、料酒10克、生姜3克、盐3克、蚝油10克、老抽10克。步骤：草鱼处理好去除鱼骨，取肉。浸泡后取出放入生姜料酒胡椒粉盐腌制。手抓均匀腌5分钟，葱花香菜备用。鱼片腌制好下锅前放入少许淀粉，这...
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怎么做水煮鱼片
食材：鱼一条、豆芽适量、料酒适量、盐适量、香油适量、麻红油适量、鸡蛋清适量、红薯淀粉适量、干辣椒适量、干花椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、泡椒适量、花椒适量。 将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别...
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雪鱼片怎么做好吃
原料：雪鱼片500克、芦笋50克、椒1个、葱姜水适量、鸡粉适量、料酒适量、鸡蛋一个、盐适量。鸡蛋去蛋黄，留蛋清。雪鱼片用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波炉高火蒸5分钟。芦笋去老皮，...
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鱼片汤怎么做好吃
主料：草鱼。 辅料：香菜，当归，生姜，料酒等。 先将鱼片成薄片（刀要先磨利鱼片越薄越好，吃起来就感觉不到有小刺），香菜切碎，姜切丝，当归切成小段，备用。 鱼片入少量的糖，盐，味精调味后加放适量淀粉拌匀...
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如何做酸菜鱼片
准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣。提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟。锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香。下鱼片，慢慢炒至鱼片变色，...
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辣椒鱼片怎么做好吃
用料：鲷鱼肉120公克，青椒60公克，辣椒1根，姜15公克，盐1/6茶匙，鸡精粉1/6茶匙，细糖1/8茶匙，米酒1茶匙，水1大匙，太白粉1/6茶匙。将鲷鱼肉切成厚约1公分的鱼片；青椒切小块；辣椒与姜切...
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鱼片怎么做才嫩
原材料的选择，要选择新鲜的鱼：也就是说，想要让做出来的鱼片滑嫩，尽量选择新鲜的活鱼，或者当天宰杀的鱼，现杀现做。尽量避免用冻鱼，容易煮碎煮烂。注意对鱼的品种的选择：不同种类的鱼，其肉质是不一样的，建议...