碱面的手擀面怎么做?
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碱面的手擀面怎么做?
面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。 调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。 面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面...
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碱水面怎么做好吃
事先准备好碱水挂面。开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊，要记得水开后下小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水，然后盖上盖...
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手擀鸡蛋汤面的做法
鸡蛋打成均匀蛋液，慢慢倒入面粉盆里，边倒入蛋液边用筷子搅拌。把面粉用筷子搅拌成面碎。面的硬度可以用手攥一把面，以能攥成硬面团且不黏手为好。把面碎用力揉成团。面团盖上保鲜膜，饧30分钟。取出饧过的面团再...
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碱水面的制作方法
食材：面粉500g、精盐5g、碱3g。面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好...
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洋葱牛肉酱手擀鸡蛋面怎么做
主料：面粉、鸡蛋、洋葱、牛肉。 配料：干辣椒、盐、生抽、豆粉、油。 鸡蛋打散放入面粉里，加少许盐，和匀，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒20分钟。 洋葱切碎粒，牛肉切碎，炒锅放油，热了后加入干辣椒，炒香加...
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辣鸡丝手擀面如何做
辅料：油适量、葱一把、蒜两瓣、姜一个、黄瓜半根、醋一勺、油辣椒两勺、生抽一勺、料酒一勺、麻辣油一勺。锅中倒入冷水，将鸡胸肉放进去，加入三片生姜，两勺料酒，大火煮15分钟，将鸡胸肉煮至熟透。煮好的鸡胸肉...
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鸡蛋碱面的做法步骤
材料：卤肉四块，白煮鸡蛋一个，面条一把，青菜几根，芝麻香油10ml，生抽5ml，盐1克，白糖2克，蒜蓉香辣酱5克，黑醋几滴。 水煮开。 加入面条煮开。 加入洗净的青菜叶关火。 调一碗面汤，先放芝麻香油...
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手擀面怎么保存
可以将手擀面装入保鲜袋或保鲜盒内，封密严实，放入冰箱内冷冻，随吃随取，尽早食用完。另外煮手擀面的水要多，水开后再下面条。手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，切面的时候可以根据各人喜...
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碱面怎么煮
用料：碱水面适量。首先先准备好适量的碱水面（食材尽量购买新鲜的）。然后把面条放入开水里煮，如果面条要做汤面用的话，煮55秒。如果是要炒面或干拌用的话，可煮75秒。时间到后，快速把面条捞出，然后放进去冰...
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碱面怎么炒
小碗里加入老抽、生抽、蚝油、黑胡椒粉、十三香、白糖、植物油搅拌均匀备用。水烧开后将碱面放进去煮到7成熟捞起来，用筷子不断挑起吹凉，然后倒入小碗中调料，拌好之后备用。另起锅加适量油，放入虾仁煸炒，变色后...
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碱面的作用与功效
一般情况下碱面的作用与功效有以下几种。 它可以提高人体的抵抗力，促进内分泌的调节。 它有调节人体内的酸碱度平衡。 它可以净化细胞和血液中的垃圾，祛除人体的一些胆固醇。它可以帮助人体多吸收一些钙组织，对...
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碱水面和普通面的区别
普通面是用面粉加水做成的，碱水面在普通面的基础上会加入一定比例的食用碱。碱水面比普通面更加劲道，不容易煮烂。普通面的颜色一般是雪白的，而碱水面颜色会发黄。普通面可以用来做面条、包子、饺子等，碱水面更加...
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手擀面汤的做法
食材：手擀面半斤，西红柿约半斤，鸡蛋4个，荠荠菜2两，葱、姜各适量，食用油、盐、味精、香油各适量。 将面提前2~3小时和好，醒1多小时后（天冷时醒2~3小时），然后改成大薄面皮，再切成面条。 将西红柿...
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正宗碱面的做法和配方
食材：面粉500g、精盐5g、碱3g；面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配...
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蒸碱面的家常做法
碱面的用料：准备好面粉200g，温水75到80g，食用盐2g，小苏打2g。家常做法：将盐和小苏打加入温水中溶解，在加入面粉中进行和面。在用面条机进行面条制作。增加了小苏打和盐的分量，面条比较香一点。...
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裤带面的家常做法
用料：高筋粉200g、盐5g、食用碱1g、水110g、浇头、西红柿一个、鸡蛋一个、葱花少量、蒜一瓣、香菜适量、油少量、盐适量、味精适量、水适量。做法：（1）面粉200g。（2）食盐和食用碱称好。用凉水...
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碱面的作用
碱面食用碱，是中和面点里的酸性的，在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。适当的用碱面对人体是有益无害的，在普通超市都能买的到。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过...
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蓬灰和碱面的区别
成分不一用蓬灰和面：蓬灰的主要成分是碳酸钾。用碱和面：食用碱为纯碱(碳酸钠)与小苏打的混合物。口感不一用蓬灰和面：可以增加面的口感，会比较“劲”一些。用碱和面：可以去除发面团的酸味。色泽不一用蓬灰和面...
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减肥挂面和碱水面哪个好
减肥挂面比碱水面好，因为是没有添加任何添加剂。碱水面：在面粉加入碱，去除面团中的酸味。挂面：用谷物或豆类的面粉加水磨成的。碱水面特点：去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好...
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快捷的擀面方法
工具：擀面杖一根，面盆一个，一张可以擀面的桌子，一双搅面的筷子，保鲜膜一张。 取半斤面粉置于面盆，加入一勺盐，在往面盆倒水时，一边倒一边用筷子顺时针搅动面粉直至水完全融入面粉，面粉成为一个糊状面团，此...