广东酱油嫩鸡步骤
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广东酱油嫩鸡步骤
食材：鸡1只，食用油适量，面粉1勺，老姜1块，酱油200克，小葱1根，冰糖5颗。把鸡装在一个盆里，加入1勺面粉，均匀的涂抹在鸡的整个鸡身，这样能够有效的去除血水和味道。把鸡涂抹至黏糊状后，放进清水里洗...
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广东酱油鸭怎么做法
准备材料：鸭1只、葱1小扎、姜1块、酒1盖、酱油4勺、蚝油2勺、海鲜酱2勺、冰糖、胡椒粉适量；鸭子焯水洗净，重新放水放盐、一小扎葱煮半成熟后捞出；炒锅放二小碗刚才煮鸭子的水，加蚝油、酱油、海鲜酱、冰糖...
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广东酱油鸡的由来
上世纪二十年代，广州一家酒家旗下有一位外号叫“捞松敖”的厨师，一改广东人传统浸鸡方法选用“酱油”（广东人叫“豉油”）的“生抽”，替代平淡无奇的清水。同时，保留“姑苏”方法炮制，鸡肴堪有“皮爽肉滑，骨透...
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广东豉油是不是酱油
广东菜谱中的豉油,是介于生抽和老抽之间的一种酱油,是广东风味的酱油,但严格来说与普通酱油还是有区别的。豉油的色泽鲜亮，不像老抽的颜色那么黑，也不像生抽的颜色那么淡，而且味道偏甜，这些特点都非常符合粤菜...
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五嫩鸡
主要食材：鸡胸肉，毛豆1大匙，黄、红椒各1/4个，胡萝卜1/2个，香菇2朵，盐1小匙，胡椒粉，淀粉1大匙，香油适量，五加皮100克，蛋白1/2个。鸡胸肉切成1厘米丁块，加少许盐、胡椒粉、淀粉、蛋白拌匀...
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腐皮嫩鸡锅
材料：鸡肉1/4只，炸腐皮100克，大白菜200克，木耳20克，洋菇30克，葱2根，清香汤底1000㏄，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，胡椒粉少许 [1] 鸡肉洗净后剁小块，备用。大白菜洗净后切片；木耳...
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杭椒辣嫩鸡
主料：鸡腿2个。辅料：杭椒1个、红尖椒1个、白芝麻少许。调料：盐4克、酱油5克、鸡精2克、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、香油少许、淀粉少许、水淀粉少许、白糖2克、植物油适量。鸡腿肉洗净，去皮，剔骨...
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捞汁滑嫩鸡
用料：葱姜水煮好的嫩鸡1/2只（三黄鸡），红菜椒20g，黄瓜100g，香菜、蚝油各5g，白芝麻1g，生抽、蜂蜜各20ml，米酒30ml，芥末油3ml。将嫩鸡用葱姜水煮熟，去骨，再切成宽条。黄瓜切细丝。...
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五嫩鸡怎么做
鸡胸肉切成1厘米丁块，加少许盐、胡椒粉、淀粉、蛋白拌匀备用；五加皮加适量水熬煮，取汁备。香菇泡水切丁，胡萝卜去皮切丁、烫熟，红黄椒切丁，毛豆烫熟。炒锅入油2大匙先炒鸡肉，待肉九分熟时入香菇炒熟，再放入...
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酱油面做法步骤
食材：挂面适量、生抽适量、大蒜一瓣、小葱叶子一根、麻油一小勺、黄豆酱一小勺。碗中放入生抽、小葱、大蒜、麻油、黄豆酱搅拌均匀。清水烧至微冒泡，下面条（稍微放点盐面条更劲道），水开，放小碗冷水再次煮开（面...
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酱油的酿制方法步骤
蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时，把黄豆放进木桶或缸内，加清...
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酱油卤蛋的做法步骤
材料：生鸡蛋6个、老抽适量、黑豆酿造酱油适量、大葱1/2根、八角2粒、冰糖50克、清水适量。取出六颗鸡蛋放入清水中浸泡，洗净备用。把洗好的鸡蛋，放入冷水锅中。中火煮开后8分钟即熟。把葱切段和八角粒，放...
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晒酱油肉方法
先调好酱料。就是一些酱油，一点盐，味精什么的。依个人口味放就好了。然后，将买来穿好的肉，放在酱料里，浸泡两个小时。当然，如果你想吃吃味道谈些的，就少泡一会。再放在阴凉通风处，晾两天。待肉变硬以后。就可...
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酱油腊肉怎样做
主料：猪后腿肉：4000g。辅料：盐100g、老抽100g、生抽350g、高度白酒80g、白糖50g、温水200g。大料：适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量五香粉、适量姜粉。猪肉分好，洗净，控干水分；...
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怎么做酱油炒饭
冷米饭1大碗，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，香葱1棵，酱油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蚝油1小勺，胡椒粉少，玉米油2小勺，猪油1小勺。将酱油、料酒和白糖放进小碗，搅拌均匀备用；葱姜蒜切大片，香葱斜切小片备...
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酱油鸡怎么煮
主料：土鸡半个、八角2个、生抽30克、香葱3根、料酒10克、姜5片、老抽10克。土鸡洗净，去掉头部，把鸡爪子往肚子里收。放入电饭锅，把所有材料准备好。统统放入电饭锅，启动煮饭键。20分钟后翻个面放入葱...
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酱油清远鸡做法步骤
土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份，姜切片，淀粉适量加入一些水调成淀粉水备用。锅内放入足够的生抽。继续调小火，调入适量的料酒。再调入适量的生抽。再调入适量的糖。最后再调入适量的老抽。这时，将鸡内脏也加...
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酱油木瓜丝怎么做
材料：木瓜500克，削皮切丝晒成半干，酱油250克，食盐25克，胡椒粉5克和少量的辣椒。先将木瓜削皮去籽切丝晒成半干，用生抽、酱油、蒸鱼豉油、蒜末、冰糖、味精、新鲜的小红辣椒段、再挤一点柠檬汁，这些调...
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瑶柱嫩鸡香菇砂锅粥的做法
材料：瑶柱、干虾仁、鸡胸脯肉或去骨鸡腿肉、香菇、大米、胡萝卜、香葱、香菜。浸泡一夜的大米里加少许盐。再加半小勺油，将油和盐与大米搅拌均匀，腌制半小时到一小时。将鸡肉切成小丁。加少许料酒和少许淀粉，用手...
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酱油炒饭的简单做法
准备用料。米饭、小葱、老抽、生抽、油、盐。首先将小葱洗干净，然后切碎。热锅凉油放入葱花炒香。放入米饭炒散，放入酱油，2勺生抽1勺老抽，翻炒均匀。出锅前放入适量盐翻炒均匀即可。...