云贵川腊肠制作配料方法大全
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云贵川腊肠制作配料方法大全
五花肉切丁、瘦肉切条。大红袍花椒用铁锅炒香（花椒不能炒全熟，否则麻味折失还会带苦，然后料理机打成很细的花椒粉40克（如果花椒不是特别香麻，不是现磨现用的就再多放10克）；辣椒二荆条和子弹头炒香，用料理...
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腊肠配料怎么做
需要提前准备好的材料包括：猪腿肉 1500克、羊肠衣 30克、料酒 30克、白糖80克、老抽 10克、生抽 30克、花椒粉 10克、食盐 40克、白酒 80克。第一步把猪肉洗净，用刀切块。然后放入绞肉...
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做腊肠怎样放配料
原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。调料：料酒250克葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。制作：...
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广式腊肠的配料
广式腊肠的加工离不开糖、酒、盐、酱油、硝酸钠作配料，它不但经过溶解腌制，以使产品达到色、香、味的要求，而且对产品起着发色、调味、防腐、增加食品感观性状及提高产品质量的作用，因而辅料质量的好坏直接影响到...
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腊肠粽子的做法和配料
主料：糯米2000g、香肠600g、咸鸭蛋黄20个、酱油适量、料酒适量、糖适量、盐适量、桂皮适量、八角适量、鸡精适量、麻油适量。糯米淘净沥干水份，香肠切小段。酱油，料酒，糖，盐，桂皮，八角，（放一起浸...
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腊肠制作方法
肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开，这样会好套很多。猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步直接切片或切条用。用绞肉机接着把肉块绞成大肉条 。在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒...
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腊肠的制作方法
食材：肉5斤、白糖75克、酱油175克、十三香30克、白酒80克、盐23克、味精30克。将切好的肉块放入盆里，放入盐、味精、白糖、酱油、白酒、十三香。用手将肉块与辅料抓拌均匀。准备1根肠皮，将一头系起...
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腊肠外衣制作方法
猪小肠(1000g)用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面的污物和黏液。用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。再用双手捏住小肠开口处...
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炸腊肠制作方法
食材：腊肠6个、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、胡椒粉一点、白芝麻一点、盐适量、鸡精适量。首先把腊肠用刀在表面划几刀。在一个盘子里放入孜然粉辣椒粉胡椒粉和白芝麻，锅里热油烧热，倒入盘子里一点油，剩余的油用来炸...
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腊肠的做法大全家常菜
青椒炒腊肠（1）青椒3个、腊肠6根、洋葱1个、大蒜1个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、蚝油适量、十三香少许。腊肠切片，辣椒也切片备用。（2）洋葱洗净切片备用；（3）蒜切碎粒备用；（4）炒锅...
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腊肠自制方法
原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克。精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。取漏...
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腊肠的制作方法及配方
制作材料：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁。漂流：瘦...
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广式腊肠的制作方法
首先在锅中加入水，将腊肠放入锅中，将煮好的腊肠切成厚薄均匀的片备用，准备生姜和大蒜各15克，切成薄片。青蒜苗切成小段，起锅烧油，将油烧至5成热，加入青花椒、干辣椒和姜蒜片，下锅开小火炒香。再加入腊肠，...
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腊肠制作的方法
猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片。切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。放入辣椒粉所有调料。充分拌匀，腌约20分钟。准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可以用矿泉水...
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制作腊肠的方法
荷兰豆切去头尾，西芹切段，红椒去籽切块，腊肠切片。配菜焯水一分钟捞出备用，碗中倒入少许淀粉加水搅拌均匀备用。锅中倒油爆香葱姜蒜。倒入腊肠翻炒，加入料酒和配菜翻炒。加入盐、白糖、鸡精、耗油翻炒两分钟，加...
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纯肉腊肠制作方法
把精肉和肥肉按比例切成小块，用绞肉机绞成肉末，加入调料，用力搅拌均匀，制成肉馅，并稍加腌制。腌制好后，用漏斗把肉馅灌入整理好的肠衣中，用针扎一些孔，排除肠中的空气，用麻绳打结扎成小段，放在阳光下曝晒至...
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怎样做腊肠
食材：猪肉4斤，肠衣适量 ，白酒适量 ，保鲜膜、小漏斗 ，白糖50g、盐50g、酱油25g、鸡精15g、五香粉适量。猪肉洗净，切成小块，加上调料、白糖、盐、白酒、酱油、鸡精。料都加好之后就要搅拌均匀。...
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腊肠鸡蛋福州炒饭的制作方法
用料：腊肠一根、鸡蛋两个、盐少许、酱油少许、剩饭一碗。腊肠一根，鸡蛋两个。腊肠切片备用。鸡蛋打入碗里加盐搅拌均匀。锅里倒入油预热，然后放入腊肠翻炒片刻。接着倒入米饭，翻炒五六分钟。小火翻炒一下。倒入少...
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四川腊肠的腌制方法
用上好的猪前腿肉,肥瘦比例3:7。将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片。在装入一个大盆里，川味香肠佐料2袋。香肠调料倒入装肉的盆里，依照个人的口味分别放入花椒粒，...
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怎样做蒜蓉腊肠
主料：五花肉400克，淀粉40克。 辅料：香油25克，蚝油10克，精盐10克，白糖5克，五香粉1克，大蒜20克，姜15克。 首先将五花肉剁碎或者放到碎肉机里面搅碎。 准备好所需要的辅料，放到一边备用。...