猪肉丸怎么做才脆有弹性教程
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猪肉丸怎么做才脆有弹性教程
猪后腿肉一斤、油适量、姜少许、鸡蛋（蛋清）二个、葱花适量、盐少许、料酒少许、酱油少许、水淀粉少许。剁肉，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。剁的时候要顺着一头剁到另一头，然后用刀把下面的翻上来...
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猪肉丸怎么做才脆弹
剁肉，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲！戴上手套使劲的抓匀。搅拌完事之后，再用...
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猪肉丸怎么做才有弹性
原料：猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。 先把猪肉剁成猪肉末。 然后在肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，料酒拌匀，放进料理机打成肉糜。料理机打好的肉糜。 用电动打蛋机打上筋。 烧开水后关...
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猪肉丸怎么做有弹性又嫩
在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。然后搓成小丸子。入油锅，用小火炸至熟。捞起沥油。利用余油，炒香蒜和葱。加入红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了...
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猪肉丸怎么做有弹性又嫩
在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。然后搓成小丸子。入油锅，用小火炸至熟。捞起沥油。利用余油，炒香蒜和葱。加入红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了...
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牛肉丸怎么做才有弹性
将牛里脊肉洗净，先切成薄片，再切成小块。将葱和姜都切成末，放在一旁备用。将牛肉块和葱姜末一起放入绞肉机，然后放入葱油、胡椒粉、料酒、盐和味精，一起绞。将牛肉打成泥后，取出。将手洗干净，抓起肉馅直接摔打...
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肉丸怎么做才有筋道
绞牛肉600克，绞肥肉180克，葱100克，香菜40克，马蹄120克，泡水陈皮1小片，菠菜适量，水300克，盐2克，太白粉5大匙，马蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1到4小匙，香油2大匙。葱...
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牛肉丸子如何做才有弹性
牛肉必须除净筋膜，并用搅肉机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型...
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肉丸怎么做才有弹性
葱姜放料理机打成汁，肉打成肉糜，葱姜汁的一半，鸡蛋液，淀粉，料酒加入肉糜中搅打。搅打肉馅微上劲时加入剩下的葱姜汁，盐，胡椒粉，味精继续顺一个方向搅拌。搅打到肉馅变得非常粘稠，搅动时筷子很吃力，提起筷子...
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猪肉丸子怎么做有弹性
猪肉丸子有弹性必须不能切，只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。将肉打成起胶状，500克肉蓉打入生鸡蛋120-160克，加好必须的的调味料后。入中火油锅中炸制浮起着色，再使用笊篱捞出放入另...
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鲅鱼丸怎么做有弹性
鱼丸的弹性和所选的鱼的新鲜度有关，鱼越新鲜，鱼丸的弹性越好。 鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关，水越少，鱼丸的弹性越好。因此我们在做鱼泥之前，应先把鱼肉用手攥一下，把水分去掉。 鱼丸的弹性与淀粉有关。鱼肉...
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酸萝卜怎么做才脆
准备材料：白萝卜1根、泡椒7个、胡萝卜1根、花椒20粒、盐3茶匙、白醋50克、砂糖20克。白萝卜，胡萝卜去皮洗净。切成条，放2茶匙盐，用手抓匀至没有盐粒，放置半小时到一小时。泡椒切碎。腌好的萝卜出的水...
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火锅里的大肠怎么做才脆
将洗干净的大肠放入锅中烧开的水里煮上二十分钟。煮好后，从锅中将大肠捞起放到清水中冷却。将大肠从清水中捞起晾干切段，放到菜碟里待用。经过了二十分钟的爆煮，大肠已经变得十分的柔软松脆了，任怎么炒、怎么煮都...
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茧蛹怎么做才脆
把新鲜的茧蛹用清水洗干净。 锅中加入清水，把茧蛹放入锅中，水烧开后，把茧蛹煮熟，看到茧蛹都漂起来的时候，茧蛹就熟了。 用漏勺把茧蛹捞出，放入盘中待用。 等茧蛹晾凉后，再用刀把每个茧蛹都从中间切两半，把...
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鸭肠怎么处理才脆
将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），劐（hu0豁）开洗净，理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋（95克）、精盐（25克），用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净。再将肠...
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鱿鱼花怎么做才脆
主料:鱿鱼(鲜)400克。 调料:大葱15克、大蒜1克、黄酒10克、醋20克、酱油20克、味精3克、胡椒粉1克、白砂糖20克、淀粉(玉米)10克、猪油（炼制）75克各适量。 将水发鱿鱼单面剞上密十字花...
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虾滑怎么做会弹性
加些蛋清 在制作虾滑的时候加上半个蛋清不仅可以增加虾滑的黏性，也能够让虾滑做出来更有弹性，注意蛋清不宜太多，以免影响虾滑的弹性。 顺着一个方向搅 在做虾滑的时候一定要向一个方向搅拌，这样搅拌虾滑会更有...
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做猪肉丸子有弹性窍门
剁猪肉,在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一半,继续剁。将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让...
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绞肉机鱼丸怎么做才有弹性
鱼丸的弹性和所选的鱼的新鲜度有关，鱼越新鲜，鱼丸的弹性越好。鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关，水越少，鱼丸的弹性越好。因此我们在做鱼泥之前，应先把鱼肉用手攥一下，把水分去掉。鱼丸的弹性与淀粉有关。鱼肉剁好...
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玉米怎么做才脆
煮玉米：玉米放入沸水中，煮至熟透。剥玉米粒：玉米粒剥下来，擦干表面水份，放入容器中待用。裹淀粉：玉米粒均匀地裹上面粉。热油：锅中放油，烧至五成热后，倒出。煎玉米粒：开小火，此时锅中留一点点油，放入玉米...