扒菜的烹饪技巧
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扒菜的烹饪技巧
扒是先用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁后用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。扒有红扒，白扒，鱼香扒，蚝油扒，鸡油扒等，是根据调味品不同而区别的。不论中餐还是西餐，“扒”菜都是主要的...
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杂菜的做法
用料：菠菜5-6棵、豆芽1小把、豆皮1张、香菇2朵、粉条1小把、胡萝卜半个、红椒半个、木耳1小把、盐少许、大蒜2瓣、香油少许、白糖少许、熟芝麻少许、韩式辣酱少许。做法：（1）准备材料：木耳泡发后切丝...
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早餐凉拌菜的做法
用料：蒜末1勺、白芝麻1勺、葱花1勺、生抽2勺、鹌鹑蛋300克、小米辣5个、线椒2个、蚝油1勺、盐2克、白糖半勺。做法：（1）准备好所有食材。（2）洋葱，小米辣，蒜末，葱花，线椒切好放入碗中加入一勺白...
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钙菜的做法
用料：钙菜一颗、盐少许。做法：（1）钙菜要挑菜帮大的，菜叶多的反而不好吃。（2）洗干净后用手撕成小块。（3）锅内加水够一家三口的量，滴入两三滴油，备好的菜倒入凉水锅内盖好锅盖，大火烧开后转小火，中间不...
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宝宝立夏菜做法
用料：新鲜豌豆半斤、蒜苔3两、香干1块、红椒3个。做法：（1）把所有食材洗干净，豌豆先用清水煮熟可闻到豆香味捞起沥干水份，蒜苔，红椒切小段，香干切丁。（2）锅烧热，倒入2小勺茶油，把所有食材放入锅中翻...
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筒篙菜的做法
主料：筒篙500克。辅料：盐2克、生抽5克、油15克。做法：（1）清洗好的筒篙。（2）猪油烧热，下入筒篙。（3）翻炒。（4）放盐将筒篙炒软，不用放水，炒的有水汁流去。（5）喜欢吃鸡精的，放点鸡精。（6...
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凉拌马蜂菜怎么做
用料：马蜂菜一大把、味达美适量、盐一小勺、植物油适量、芝麻15g、香油一小勺、醋小半碗、大蒜四五瓣。做法：（1）马蜂菜去根，挑去坏的叶子！放入盐水里泡半个小时。（2）锅烧开水，放入马蜂菜，等水再次开了...
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传统砂锅菜做法和配方
用料：五花肉随意、白菜半颗、豆腐一块、鸡蛋一个、香菜随意、尖椒一半、蒜半头、葱一些些。做法：（1）豆腐裹上蛋液，小火煎熟。（2）葱姜蒜切一切。（3）葱姜蒜煸炒，加入五花肉煸炒出香味，加入生抽两勺，老抽...
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观音菜怎么做好吃
主料：观音菜300克、大蒜头5瓣。辅料：盐3克、鸡精3克。做法：（1）观音菜摘去老枝，用指甲掐一下，掐起来费劲的就是老枝撅去不要。观音菜是野菜，清洗时先冲洗两遍，再放水漂洗。（2）清洗干净的观音菜，沥...
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家常烩菜怎么做好吃
主料：粉条150克、洋葱适量、姜5片、蒜3个、五花肉100克、豆角100克、豆腐50克、大白菜100克、西红柿1个、青椒1个、土豆1个、香菜1根。辅料：盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、油适量。做法：（1...
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家常蒸菜怎么做
用料：盐少许、面粉三汤勺、食用油少许、辣椒油少许、香油少许、芹菜叶子/莴笋叶子一份。做法：（1）叶菜洗干净，控水，不要有太多水分，然后蔬菜放在干净盆里，倒入食用油少许，然后把菜叶拌匀，这样可以防止叶子...
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过年杀猪菜最过瘾的吃法
用料：血肠200克、酸菜500克、排骨400克、料酒10克、蒜瓣5个、姜粉5克、干辣椒5个、香叶2片、八角1个、葱结1个、香油10克、菜籽油10克、盐5克。蘸料：辣椒油5克、生抽10克、蒜蓉5克、香油...
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蚝油鲜菇扒菜胆
主要原料：油菜、鲜菇，料生抽、蚝油、白糖、老抽、香油。油菜择洗干净，香菇去蒂切小花刀，当然可以不切，洗净备用。锅坐水烧开，放一些盐和油，焯油菜，注意时间，焯好后捞出来滗水。焯完油菜的水不用倒，直接把鲜...
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香菇扒菜胆的做法
材料：香菇200g、油菜300g、蒜10g、胡萝卜5g、糖0.3匙、盐1匙、味精0.3匙、水淀粉2勺、玉米油0.5勺。香菇去蒂剪掉根部清洗干净，锅中烧开水放入香菇焯熟。焯好后立即放入冷水中，冲凉浸泡一...
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儿菜的吃法
可以做儿菜蒜苔回锅肉，具体做法如下：材料：五花肉、儿菜、蒜苔、豆瓣酱、姜、八角、花椒、糖。肉洗净，和八角、花椒、姜丝一起下入冷水锅中，煮开后转中火继续煮10分钟。捞起冲水沥干；儿菜掰成一颗颗，用水浸泡...
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绍菜的做法大全
糖醋绍菜。材料：绍菜1/2斤（约300克），辣椒2只，薄荷叶少许，子姜丝2汤匙，番茄片2个。调味料：盐1/2茶匙，糖2汤匙，白醋1汤匙，麻油1茶匙，花椒少许。做法：绍菜除去老叶，洗净，取梗部纵切成约6...
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苔菜的不同做法
苔菜炖粉条。主料：苔菜250g、粉条100g。配料：姜1块、葱适量、盐8g、色拉油20g。做法：苔菜洗净至盆中待用。粉条洗净泡软置盘中待用。姜切丝、葱切丁待用。锅置火上，加入色拉油。8成热时放入姜丝、...
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焖菜的做法大全
红焖鸡块原料：嫩鸡半只（约400克），植物油50克，肉汤30克，料酒20克，酱油20克，白糖10克，水淀粉10克，葱5克，姜5克，八角4克，精盐2克，味精1克。制法：将鸡肉洗净，切成上块，放入盆内，用...
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冬寒菜的做法
可以做冬寒菜汤，具体做如下：主料：冬寒菜150克。 调料：精盐、味精、葱花、素油。将冬寒菜去杂洗净切段。油锅烧热，下葱花煸香，投入冬寒菜煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。锅内加水适量烧沸，倒入炒好的冬...
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芝麻菜的做法
可以做芝麻菜沙拉，具体做法如下：材料：芝麻菜100克、烟熏培根50克、榛子30克、洋葱1个、柠檬半个、苹果醋半汤匙(怕酸的可以不放)、芥末酱1茶匙、橄榄油3汤匙、盐和胡椒粉适量。首先将芝麻菜洗净滴干水...