传统温州鱼圆的家常做法
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传统温州鱼圆的家常做法
鮸鱼（黄鱼那是最好，马鲛鱼、包头鱼也行）一条约750克（也就是1斤5两）；生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、米醋少许；山粉（地瓜粉、藕粉都行，只要不是面粉）。斩头，鱼身从背部下手选肉去刺（净肉约500克）。...
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斩鱼圆做法
主料:草鱼850克。辅料:火腿25克、鲜香菇5克、小葱5克、姜汁5克、黄酒10克、盐5克、鸡油10克、味精3克、猪油20克。做法步骤：（1）草鱼宰杀治净，去掉腹部肚骨和皮，剔去红筋，取净鱼肉，切成薄片...
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鱼圆的做法
主料：鱼肉500g。辅料：食盐10g，姜5g，淀粉160g，水500g，马面鱼10g。市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了...
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江西瑞金鱼圆的做法和配方
食材：鲅鱼300g、清水500g、胡椒粉10g、鸡精10g、盐10g、姜末20g、葱末20g。方法/步骤：鲅鱼去除骨头，鱼皮，剁成泥。加入盐、鸡精、胡椒粉、姜末搅拌均匀，反复摔打，上劲，用手捏成丸子。...
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鱼圆怎么烧窍门
制作原料：鲤鱼（或青鱼）1尾（1000克以上，以大鱼为佳），姜汁1克，葱汁1克，味精1克，鸡蛋4只，盐3克，猪油55克，鸡汤500克，香菇40克，胡椒粉0．5克。制作方法：将鲤鱼或青鱼洗净收拾净，刮取...
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正宗鱼圆制作方法
材料：鲤鱼（或青鱼）1尾（1000克以上，以大鱼为佳），姜汁1克，葱汁1克，味精1克，鸡蛋4只，盐3克，猪油55克，鸡汤500克，香菇40克，胡椒粉0．5克。将鲤鱼或青鱼洗净收拾净，刮取净肉，将净肉剁...
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温州传统年夜饭家常菜谱
酱油肉(鸡)。新鲜的肉用酱油(要加适量的白糖、料酒)浸泡后或晒干或在西风天风干，然后蒸熟了食用。快到过年的时候，温州的大街小巷都能看到挨家挨户在竹竿上挂满酱油肉(鸡)，甚为壮观!酱油肉表面呈褐色，寓意...
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鱼圆怎么长时间保存?
冷冻保存：新鲜自制鱼圆（丸子），可以制成后，晾干，然后放入塑料容器内，外面套上密封的袋子，放在冰箱冷冻室内的干净处；注意密封，一旦漏气，很快容易腐坏。如果是已煮熟的鱼丸，放在冰箱里即可，储存期不宜超过...
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温州牛肉羹的家常做法
主料：牛肉400g、红薯淀粉80g、鸡蛋清1个、苏打粉4g、调味粉若干。 400克牛肉切碎。放入料理机或搅肉机中搅拌。加入4克小苏打，用双手搓均匀。加入调味粉:我加了盐，西湖牛肉羹粉，五香粉，葱姜蒜粉...
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温州传统风干鸭舌怎么做
大葱切成段，老姜切片，大蒜拍破，鸭舌用水淘洗两遍，备用。 处理过的鸭舌加入生抽、料酒、白砂糖、盐，再加入葱段、姜片、大蒜，腌制一夜。 原则上应该将腌制好的鸭舌风干，可以在太阳下晾晒两天，也可放在阴凉通...
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自制温州鸭舌的家常做法
葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。锅内倒入清水，待水...
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温州鱼丸的家常做法
鮸鱼清洗下内脏，把鱼鳞刮干净，一定要刮干净哦，为了不影响鱼丸的口感。用小刀从部开始往前削，将两边的鱼肉剃下来，然后挑掉鱼腹上的鱼刺，鮸鱼的鱼刺很少。然后将鱼片切成细条。将鱼肉放入碗中，加入葱花，撒入适...
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温州汤包馅做法和配方
用料：猪肉300克，面粉600克,酵母6．5克，糖3克，生抽1勺，蚝油1勺,水100克，牛奶250克，食用3克。先把肉剁碎加入准备的食材主料备用。把面粉揉成光滑面团。等待发酵2一3倍大的时候开始做。把...
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自制温州鱼饼的家常做法
鱼剔骨去皮。鱼肉和五花肉切丁儿，和在一起跺成泥。姜切小细丁儿，倒点清水渗出姜汁。剁碎的五花肉与鱼肉，已经很均匀了。加入适量盐、白糖、鸡精、蛋清、姜汁、水淀粉抓匀。抓匀后，手抓起一直往一个方向砸，直到砸...
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意大利肉圆的家常做法
食材：牛肉汉堡肉600g、五花肉400g、帕玛森芝士60g、鸡蛋1个、黑胡椒适量、海盐适量、干燥罗勒5克、面包屑适量、蔬菜油适量。600克的牛肉汉堡肉，瘦肉，400克的五花肉。牛肉和猪肉混合。加入10...
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玉米珍珠肉圆的做法
食材：糯米60克,五花肉末200克，蛋清1个，香菇30克，玉米粒45克，生抽3克，料酒2克。碗中放糯米，水，浸泡一晚。香菇切末。碗中放五花肉，玉米粒，倒入香菇末，蛋清，生抽，料酒，白砂糖，盐，腌制20...
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芋圆的家常做法
先把红薯、芋头、紫薯洗洗放锅里煮熟，或者蒸熟。把蒸熟的原料都各自放在碗里压成泥，压的时候放入了一点白糖，喜欢甜点的可以多放点。然后稍凉之后，慢慢加入适量的木薯粉拌匀，搅拌的过程中太干就加点热开水继续拌...
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虎皮蛋红烧肉圆的家常做法
主料：带皮五花肉1斤，鹌鹑蛋8-9个。辅料： 料酒、生姜、生抽、红烧汁(或老抽)、葱20克、花椒3克（10粒左右）、老抽、冰糖等适量。肉切成小方块， 在沸水中焯一下去掉味沥干。锅中放少许油烧热，放...
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蛋心圆的家常做法
食材：蛋黄2个、低粉25克、玉米油7毫升、糖粉15克。糖粉、蛋黄倒入一个碗中。低速搅打至蛋黄发白。加玉米油。筛入低粉。搅拌均匀。 将搅拌好的面糊装入裱花袋。 28㎝烤盘，铺硅胶垫，挤小圆饼。 烤箱预热...
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芋圆的家常做法和配方
准备材料：紫薯（红薯/芋头/淮山）200g、木薯淀粉110g、开水50～70g；紫薯（红薯/芋头/淮山）洗净削皮切片，上锅蒸熟，趁热压成泥；加入木薯淀粉，水称量烧开后倒入粉里，揉成光滑的面团，搓成长条...