面粉不加酵母会发酵吗(如果面粉不加酵母会发酵吗)
面粉不加酵母是不会发酵的,在醒发时面团会变软,但是程度有限,做出来的面食表皮光滑,但是弹性较差,现在小编就来说说关于面粉不加酵母会发酵吗?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
面粉不加酵母会发酵吗
面粉不加酵母是不会发酵的,在醒发时面团会变软,但是程度有限,做出来的面食表皮光滑,但是弹性较差。
生活中,面团发酵时我们常用的方式有两种,使用酵母和老面,使用酵母时较为方便。
要想蒸制出来的面食有弹性,食用口感较好的话,面团发酵时需要注意这三点:
和面时的水温:一般来说,夏季使用冷水和面就行,在春秋两个季节,建议使用温水和面,冬季时建议使用热水和面,温度控制在60度到70度之间就行。
掌握好发酵程度:一般来说,面团发酵后的体积是原来体积的一倍大时,就说明面团发酵成功了。
正常发酵的面团叫做“正肥”,做出来的面食洁白松软,富有光泽。
面团如果发酵过头的话,做出来的食物是带有酸味的。
免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com