简单美味的夏日开胃菜（夏季共享10道开胃小菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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椒盐蒸鸡腿

准备食材：鸡腿，姜片，葱花，花椒，椒盐粉，料酒，生抽。

做法步骤：

1、鸡腿清洗干净，划上两三刀，方便入味。放入清水中浸泡半个小时，可以泡出血水。

2、浸泡好的鸡腿，控干水分，有条件的可以用厨房纸擦干水分，再加入料酒、生抽、椒盐粉，抓匀后盖上保鲜膜腌制一个小时。

3、腌制好的鸡腿，再撒上点花椒、姜片，再次抓拌均匀，放入蒸锅，上汽后蒸半个小时左右。

4、出锅后，撒上葱花即可。

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红烧鲳鱼

所需食材：鲳鱼，姜，蒜，小米辣，料酒，盐，白糖，生抽，老抽，醋，水

美味做法

1 新鲜的鲳鱼洗净，去除内脏，清洗干净控干水分备用。

2 调个料汁，碗中放入姜片，蒜片，小米辣，料酒，盐，白糖，生抽，老抽各一勺，醋两勺，水三勺。搅拌均匀。

3 起锅烧油，放入鲳鱼煎一下，然后倒入料汁，盖上锅盖，炖煮8分钟，收干汤汁，即可，营养丰富，美味好吃。

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海带黄豆排骨汤

准备食材：排骨，黄豆，海带，姜片，葱花，料酒，食盐，胡椒粉。

做法步骤：

1、黄豆放入清水中，浸泡半天时间，然后清洗干净。海带也清洗干净。

2、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，水开后撇掉浮末，捞出控水备用。

3、把排骨、黄豆、海带、姜片放入汤锅中，加入适量的清水没过食材，开大火煮开后转中小火，炖煮1个小时。

4、最后加入食盐和胡椒粉调味，即可出锅

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蔬菜水晶丸子

食材：豇豆1小把、土豆1个、胡萝卜半根、土豆淀粉、蒜泥、生抽、香醋、香油、鸡精、辣椒油。

做法：1、土豆、胡萝卜、豇豆，洗干净最后都切成小粒，再冲洗一遍，控掉多余水分。

2、锅中烧水，放入豆角，土豆，胡萝卜焯5分钟，再放入少许盐，一起再焯三分钟捞出，过凉水。

3、豇豆捞出装入盆中，加入适量土豆淀粉抓匀，多次少量加入，起到粘合作用。

4、用筷子将淀粉跟所有的食材搅拌在一起之后，用手取一点，放到手里面，用力团成丸子即可。

5、锅中烧适量水，把丸子放到篦子上，锅中水沸腾上汽，大火蒸8分钟即可。

6、再来调个料汁，碗中放入蒜泥，加生抽，香醋，香油，鸡精，辣椒油拌匀，蘸着料汁，吃起来那叫一个香。

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蒜香鸡翅

准备：鸡中翅、青红椒、蒜末、调味品

步骤：

1、腌鸡翅

鸡翅对半切开放几片姜丝，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许的胡椒粉、抓均匀后腌制半小时。

2、开炸

（1）鸡翅腌制好之后，倒入半勺淀粉，抓拌均匀

（2）油烧七成热，转为小火，鸡翅一个一个下锅，两面金黄后捞出

（3）可大火再复炸一次

3、开炒

（1）起油锅，少量油即可，倒入蒜末。青红椒圈，开小火慢慢炒

（2）炒出香味后倒入鸡翅，加一勺椒盐，翻炒均匀后出锅

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凉拌嫩芹菜心

食材：芹菜心200克，料油2勺，生抽2勺，米醋1勺，大蒜2瓣，盐适量

1 锅内加水，烧开后加少许盐和植物油，放入芹菜心焯水，再次开锅即可关火，把芹菜心捞入凉水盆中过凉、攥水，放入小盆里备用。大蒜拍扁剁成蒜末备用

2 调个拌汁：料油2勺，生抽2勺，米醋1勺，蒜末，盐适量，喜辣的再放点辣椒油

3 把拌汁倒入芹菜里颠拌均匀就可以上桌了

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苦瓜炒肉

所需食材：苦瓜、里脊肉、干辣椒、大蒜、生抽、料酒、蚝油、盐适量

1.苦瓜劈成两半，把中间的苦芯去掉，这样吃起来就不会太苦了，大蒜和干辣椒剁碎备用。

2.里脊肉切成丝，加入1勺料酒，1勺生抽，适量的盐抓匀腌制10分钟，苦瓜切成条备用。

3.锅中加水，放入一勺盐和半勺油，水烧开以后，加入切好的苦瓜焯水1分钟后捞出。

4.炒锅内加少量油，油温六成热后，加入腌制好的肉丝和蒜、干辣椒炒至变色。加入焯水过的苦瓜，大火翻炒2分钟，让苦瓜刚好熟透。

5.最后出锅前，加入2勺蚝油，适量的盐提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

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千张丝炒韭菜

食材：千张200克、韭菜400克、辣椒4个、生抽1勺、蒜末4克、盐一小勺、鸡精少许

做法：1、准备好所有食材，先将韭菜黄叶去掉，然后淘洗干净控干水分。

2、千张切成细丝后入开水锅焯水2分钟捞出来过一遍凉水待用，红辣椒切成小段。

3、热锅热油，烧至六成热，倒入辣椒、蒜碎、韭菜、生抽、盐、鸡精，大火爆炒2分钟。

4、再倒入千张丝继续翻炒1分钟，入味后即可关火。

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芹菜 拌腐竹‬

准备‬食材：芹菜‬、腐竹‬、干辣椒‬、花椒粒‬、食盐‬、白砂糖‬、鸡精‬、白醋‬、生抽‬

做法：

（1）芹菜洗净去根部切段，腐竹泡软，干辣椒切段备用。

（2）锅中倒入适量的清水，下入芹菜和腐竹焯水片刻，捞出沥干水分盛入盘中。

（3）再放入干辣椒、花椒粒、食盐、白砂糖、鸡精、白醋、生抽、香油拌匀即可开吃了，简单易做开胃又解腻，老少皆宜。

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五香花生米

准备食材：150克花生米、150克的芹菜、一根胡萝卜、一小节的生姜、两棵八角、少许香叶、一小把的桂花、少许花椒、适量食盐、生抽、白糖

做法：

第一步：花生米放入空碗中，提前泡发一个小时左右，泡发好后清洗干净控干水分装盘备用，生姜洗净后切成姜片备用，胡萝卜一根，清洗干净后切成胡萝卜丁备用，清洗去除根部和菜叶，放入清水中洗净后切成芹菜段备用。再准备少许的花椒、一小把桂花、两颗八角、少许香叶洗净后装盘备用。

第二步：锅中倒入适量的清水，然后加入切好的姜片、少许料酒、八角、香叶、桂花、花椒、两三勺的食盐，再将花生米倒入锅内，大火烧开后，转小火慢炖20分钟左右，然后捞出花生米，去除香料，装盘备用。

第三步：锅中的水不用倒掉，再将胡萝卜丁和芹菜段倒入锅中，焯水40秒左右，断生后再将其捞出，控干水分，过一遍凉水快速降温冷却，保留芹菜脆嫩的口感。

第四步：准备一个凉拌盆，将花生米、芹菜、胡萝卜丁倒入盆中，加入适量的食盐、白糖、香油、生抽、香醋，用筷子搅拌均匀，然后装盘就制作完成了。

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