籼米与粳米区别（籼米与粳米你分得清吗）

大米是亚洲大多数国家偏爱的主食，我国很多地方也是以米饭为主食，我们常说大米分粳米和籼米，但其实很多人并分不出来两者的区别，那么粳米与籼米的特点是什么呢？

首先，两者的原粮品种是不一样的。在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻，籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

外形上，籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

在烹饪方法上，两者也是各司其职，籼米比较适合做干饭，而粳米适合做稀饭。因为籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60，例如泰国闻名的菠萝饭的原料便是泰国特产茉莉香米，在炒饭这一块，籼米是远远优于粳米的。

在营养成分的区别上，如湄南河茉莉香米这样的优质籼米含有非常丰富的磷元素，钙元素，尼克酸，维生素b2，维生素b1，脂肪，蛋白质以及淀粉。茉莉香米和粳米比起来粘性比较小，容易被身体吸收以及消化，它里面还含有非常丰富的碳水化合物，b族维生素，还含有氨基酸以及球蛋白，能够给身体带来非常大的好处。

同时，对于刚刚生病恢复期间的患者以及身体虚弱有高热问题的人、年纪比较大的长者、生产过后的女性以及婴幼儿可以适当的吃一些湄南河茉莉香米，对身体的恢复以及健康有不小的帮助。

总而言之，籼米的优点不胜枚举，而且蒸煮、炒饭、制作米糕样样精通，是一种老少皆宜、口感丰富的优质大米！