胡萝卜生吃和水煮哪个更防癌（胡萝卜一定要煮好后再切）

白萝卜具多种养生价值。不但属于抗癌明星十字花科类，且维生素C丰富，是苹果和梨子的10倍。

研究发现，白萝卜是唯一含80多种MTBI芥末油成分（萝卜愈辛辣含量愈高）的蔬菜，具有防癌效果。

中医最爱的养生食材

以中医而言，白萝卜生食可止渴、清热，并促进肠胃蠕动、帮助消化，有小人参美称。

日本人在便当中加入黄萝卜、广东人在三宝饭中加入腌萝卜，都有帮助消化的效用。

白萝卜熟食则利尿、消肿胀，并可帮助排便。

3个理由，应该多吃胡萝卜

胡萝卜是便宜又容易料理，而且对健康有莫大帮助，是绝佳的抗氧化物。三个理由让你应该常吃它：

这样选，最安心！

选购白萝卜时，拿起来沉甸重实的比较好，太轻的多半是「空心萝卜」，口感不佳。同时，不妨用手指轻弹一下萝卜，声音清脆的质量较好。

胡萝卜则以表皮光滑、色泽橙红不开叉，型体圆直无裂缝为佳。

买回来的萝卜立即烹煮食用最新鲜，如果要存放，可洗净削皮，放入冰箱冷藏2～3天，但风味及口感会渐渐变差。

白萝卜如何煮较入味？

可将白萝卜事先切块放旁边风干一下，待萝卜表面毛细孔张开后，再放入汤里。

要抗癌，胡萝卜先煮再切

英国一项最新研究发现，胡萝卜整颗水煮后再切，所含的抗癌复合物镰叶芹醇，比先切再煮，多了四分之一。

负责这项研究的学者指出，胡萝卜切过后才煮，会增加让营养素流失到水中的面积。相反地，如果煮过才切，就能锁住营养素。

而且吃起来也更够味。研究同时发现，有八成受试者认为，整颗煮过的胡萝卜，尝起来比先切再煮的胡萝卜好吃。这是因为当整颗煮时，让胡萝卜有独特甜味的天然糖分含量，也比先切再煮，有比较高浓度。

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