高原裸鲤怎么做好吃（介绍一下镜鲤是什么鱼）

镜鲤为淡水鱼，是欧洲鲤鱼的变种，因其体表光滑如镜而得名，鱼身有三道鳞片，所以很多地方，称之为“三道鳞”。

与我们平常食用的亚洲鲤鱼相比，镜鲤更显粗壮，肉厚且肉质更为细嫩。

适合红烧、糖醋、酱焖，今天就来介绍一下，酱焖镜鲤的做法。

【酱焖镜鲤】

用料：

1. 镜鲤1条
2. 葱1段
3. 姜1块
4. 蒜3瓣
5. 香菜3颗
6. 干辣椒3颗
7. 八角1颗
8. 桂皮1段
9. 陈皮1块
10. 香其酱1袋
11. 盐1勺
12. 鸡精1勺

做法步骤：

1.葱切葱花、姜切片、蒜拍碎，准备干辣椒3颗、八角1颗、桂皮1段、陈皮1块、香其酱1袋；

2.将镜鲤收拾干净，身体两侧各斜刀开三道刀口，方便入味；

3.锅中热油，下入葱花、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮，小火炸香；

4.下入香其酱，小火炒出香味；

5.下入镜鲤，小火慢煎；

6.煎至一面鱼皮变硬，吸入酱汁，翻面煎炸另一面，直至鱼皮焦硬；

7.锅中添适量汤（啤酒最好），下入陈皮，将香菜打结，下入锅中，撒盐1勺、鸡精1勺，大火烧开，转中小火慢炖；

8.待到汤汁渐少，改大火收汤至汤汁浓稠，即可装盘。

这道酱焖镜鲤，经过酱汁煎炸，细嫩的肉里吸足了浓浓的酱汁，又经小火慢炖，入味很足，鱼皮虽焦不糊，口感劲道，酱香浓郁，味道十分可口。

小贴士：

这道酱焖镜鲤，是以香其酱为酱汁，香其酱蘸酱吃，咸度适中。

但炖鱼添汤，不加盐做出来的鱼味道很淡，所以加1勺盐，咸度正好。

根据个人口味不同，是否加盐，请酌情处理。