简单鸡蛋韭菜饼做法（百吃不厌的美食）

材料：面粉若干、鸡蛋、韭菜

配料：盐、温水、植物油

制作过程：

1、一斤面3克盐，加六两半的温水和成光滑面团。（加温水醒的快一点儿）

2、和成光滑面团以后，装塑料袋里，醒二十分钟。

3、洗净的韭菜切碎，韭菜一定一次切好，不要回刀。

4、切好的韭菜用油拌一下，用勺拌，勺拌的比较快，韭菜也不会坏。拌完以后韭菜就不出水了。

5、锅里放油，油热以后下搅好的鸡蛋，一直拿筷子搅动，这样才能成小片。蛋液完全凝固就好了，盛出来备用。

6、醒好的面，揉成长条，分成四个大小相等的季子，再揉成光滑面团。

7、韭菜馅里加入晾凉的鸡蛋，什么也不用加，加入一勺盐就行，用勺拌均。

8、面季按扁，按成方形，然后擀薄，要擀的特别薄，擀好的面饼，中间放上韭菜馅，先折过来一半。

9、折过来以后，另一半也放上韭菜馅。

10、把剩下的一半再折过来，把边捏一下。

11、平底锅烧热，不用放油，先把韭菜饼下里烙，一面烙出硬壳以后，翻过来，然后刷上一层油。这面烙出硬壳，再翻过来，再刷一点儿油，两面烙至金黄就可以出锅了。

12、烙好的饼，用刀切开，装盘。

13、百吃不厌的韭菜饼就做好了，美味如此简单，大家做起来吧！

小贴士：切韭菜不要回刀，一次性切好。

韭菜拌馅用勺子，不用筷子。

韭菜切好先放油，最后包的时候再放盐，这样不容易出水。