元气鸭好吃吗（知俏鸭）

不少地方最近都下雨降温了！让人想吃点肉暖暖身子。俗话说：秋冬进补，鸭肉就是一个不错的选择。可是脂肪含量较高的鸭肉应该怎么吃才不长胖呢？俏俏今天就聊聊怎么吃鸭肉不长胖！

秋冬食疗少不了鸭

饲养到秋冬的鸭子肉质壮嫩肥美，营养丰富，能补充人体必需氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质等，同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用。

鸭肉脂肪最健康

鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。

鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

吃鸭不长胖，这点是关键！

【吃肉不吃皮】

无油烤制的鸭肉去皮，蛋白质含量超过了23%，脂肪含量只有11%，且一半以上都是不饱和脂肪酸。如果是去皮的鸭胸脯肉，在保证15%高蛋白的同时，脂肪甚至可以低至1.5%。算得上是低脂高蛋白食物了。

但如果你吃的是带皮的鸭肉，摄入的脂肪会立马翻一倍不止。同样是无油烤制，如果吃皮，摄入的脂肪会从11%增加到28%，而蛋白质会从23%下降到18%。

鸭皮（生）的热量几乎是鸭胸肉的 4 倍，其中一半以上都是脂肪。所以想保持好身材，最好只吃鸭肉，不吃鸭皮。

烤鸭 vs 盐水鸭减肥吃哪种？

答：最好都少吃！

烤鸭

烤鸭好吃不仅因为选用的鸭本身皮下脂肪丰腴，还因为一套繁复讲究的制作工艺。

在鸭被挂到炉子里烤之前，会淋上13%的麦芽糖水挂上糖色，锁住脂肪的同时，还增加了糖的摄入！ 不仅如此，烤鸭会在200-220℃的炉温下被“翻、转、撩、烤”约一个小时，在表皮变得酥脆的同时，还会产生丙烯酰胺、苯并芘等致癌物。

烤出来的鸭本身就已经不太健康了，再加上不少地方吃烤鸭的时候还有蘸酱料、蘸白糖的习惯，又会增加不少糖和盐的摄入。基本上一只烤鸭（去骨）的热量已经相当于一个成年女性一日能量推荐摄入量的一半，有的甚至更高。

盐水鸭

以水煮为主要加热方式的盐水鸭，避免了高温烘烤下有害物质的产生。并且选用的鸭较瘦，煮制过程中还有一部分脂肪溶到了汤里。

但是，顾名思义，盐水鸭里会有很多盐。它经过了「干腌」和「复卤」两次入味，每次用的盐都不少。吃100g盐水鸭，吃进去的钠大概是1558mg，也超过了一天中钠的参考摄入量。而过多的钠摄入，会增加心血管疾病的风险。

鸭血很不错

而鸭血中铁的含量高达30mg/100g，甚至超过了猪血。

女性每周吃一两次血制品，对预防缺铁性贫血是很有好处的，可以改善手脚冰凉、疲惫虚弱的情况。且鸭血中几乎不含脂肪，同时蛋白质含量高达13.6%，也是蛋白质的良好来源。鸭血在做成血豆腐之后，不仅营养价值更高，且保水性、弹性和咀嚼性都更好。

鸭肉其实特别适合用来炖煮煲汤，搭配以下几种食物，不仅口味提升，营养价值也会有所提升！

1.土豆

土豆口感软糯，并且富含谷氨酸盐，鸭肉含有丰富的氨基酸，脂肪含量也相对较高，在炖煮过程中，它们相互作用，产生了更鲜美的味道。

从营养学上来说，鸭肉富含优质蛋白质，土豆碳水化合物、维生素C、膳食纤维等含量较高，可以全方位的为人体补充营养物质，可谓是鸭肉的好“搭档”。

2.酸菜

酸菜是白菜经过发酵工艺所制成的，经过发酵，酸菜中产生了一些蔬菜中并不存在的有机酸——乳酸和醋酸，能够起到开胃效果。不仅如此，酸菜中的膳食纤维搭配有机酸还能调整肠道菌群、抑制肠道中致病菌生长，利于肠道健康。

鸭肉汤本身富含多种氨基酸，使得汤鲜味十足，酸菜的酸味可起到提鲜作用，使得鸭肉汤的鲜美更加突出。

3.冬瓜

冬瓜老鸭汤清爽可口，且有暖胃的效果，这正得益于鸭肉与冬瓜的相辅相成。

冬瓜能清肺热化痰，清肺热除烦止渴。鸭肉油脂多，冬瓜热量低，两者荤素搭配，能起到去油解腻效果。

鸭肉一天能吃多少？

一个轻、中体力劳动强度的成年人，一天中如果不吃其他的肉类、鱼虾和蛋类的话，鸭肉的进食量可以是2两～3两。如果是减肥者的话，建议一天一两足矣。

这样吃鸭，脂肪少一半，你都学会了吗？

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