咖啡豆分类和特点（从咖啡豆的生产地开始）

拿铁、玛奇朵、卡布奇诺，这些意式咖啡几乎是所有人对于咖啡最初的认知，但是想要真正读懂咖啡，咖啡豆的产地也是你不能错过的知识，今天就跟银铁魔咖啡一起来看看吧！

1. 墨西哥恰帕斯产区

自然环境：高海拔火山山地，气候温暖湿润、冬季相对干燥

主要品种：Bourbon Typica Caturra Maragogype

咖啡风味：坚果、巧克力、香料、甘蔗

恰帕斯位于墨西哥东南部，与中美洲的危地马拉西部连接。这里和危地马拉西部的咖啡产地在同一山脉上，出产的咖啡占墨西哥全国总量30%左右，也常以附近的城镇名塔帕丘拉来标记。历史上这里曾经有很多大规模的咖啡种植园，不过由于历史原因，现在已经被印第安原住居民小农户所取代。在小农组织和合作社的帮助下，这里的农户大多采用有机栽种的方法。这里雨量充沛，因此咖啡大多数采用水洗处理。

在墨西哥的产地中，恰帕斯的咖啡种植海拔较高，因此风味也比较突出。一般带有坚果和巧克力调性，以及柠檬、蜂蜜、香料等香气，酸度中等温和，醇厚度中等，口感圆润顺滑，整体风格轻盈、甜美，其中一些完全可以和临近的危地马拉出产的高品质咖啡想媲美。

2. 哥伦比亚考卡产地

自然环境：赤道附近高海拔、火山土壤，气候全年湿润、稳定

主要品种：Caturra atypica Castillo

咖啡风味：焦糖、热带水果

拉丁美洲哥伦比亚南部的考卡省，得名于流经这里的Cauca河，位于赤道附近的meseta de Popayan高原上，拜位置和地理环境所赐，这里雨水充沛，气候稳定。绵延于此的安第斯山脉提供了极高的海拔和肥沃的火山灰土壤。结束了多年的动荡，这里的咖啡种植逐步发展起来。和哥伦比亚其他地区一样，这里以小农户为主，只种植阿拉比卡种咖啡，且相当数量采用遮阴种植。由于水资源丰富，通常采用水洗处理。考卡产区拥有哥伦比亚的原产地认证保护。

考卡产区的咖啡，由于种植海拔高，果实成熟缓慢，咖啡的酸度和甜感更加突出，带有柑橘类香味和花香，同时拥有突出的焦糖、牛轧糖和芒果等水果甜感，醇厚度中等，同时带有哥伦比亚咖啡口感温和、纯净的特色，风味均衡。