田里野菜荠菜有什么作用（农村田里常见荠菜）

春天，在农村的田间地头，有一种开得不那么鲜艳的花总是一簇簇、一丛丛地挤在一起茂密地生长着，有时候不仔细看，你甚至不会发现正有一株花如此茂盛地开着，今天，我要说的这株不起眼的花就是荠菜。

春天是吃荠菜的时节，清明时节，田间地头到处都是荠菜摇曳的身影，这时候提上篮子去采摘，准能收获满满一篮鲜嫩翠绿的荠菜花。陆游曾用诗句"残雪初消荠满园，糁羹珍美胜膏豚"表达对荠菜的赞美；《诗经》"谁谓荼苦，其甘如荠"，更是将荠菜的甘美形象地描绘出来。荠菜花小小的，却毫不影响它的美味和价值。

荠菜具有丰富的营养价值——荠菜的蛋白质含量位于蔬菜前列；维生素C含量也不逊于柑橘类水果；另外，它含有的胡萝卜素甚至可以媲美新鲜胡萝卜。因为它丰富的营养价值，荠菜越来越受到人们的喜爱——荠菜馅儿饺子、荠菜拌豆腐、荠菜瘦肉粥、荠菜团子、凉拌荠菜等等，这些围绕荠菜开发出来的菜品足见人们对荠菜的喜爱程度，而荠菜也丝毫不让人们失望，虽然是野菜，但是口感也是极佳的，纵观以荠菜为主题的五花八门的菜品就能看出来。

荠菜除了以菜品的形式出现在人们的餐桌上外，在每年的传统节日上巳节也就是农历三月初三日，南方很多地方还保留着吃荠菜煮鸡蛋的习俗，湖南地区的民谣"三月三，地菜子煮鸡蛋"流传至今，可见吃荠菜是一项古老的传统。还有这样一则传说与荠菜煮鸡蛋这一习俗的由来有关——东汉某年春天，华佗行至南京时，见夜已经深了，便在一户人家家中借宿，这户人家有一位老婆婆，头疾已有多年，疼痛时欲裂。得知神医来到家中，喜出望外，于是求诊。只见华佗采了一把荠菜花，加入清水煮以鸡蛋，连续吃了三天后，老婆婆的头疾便痊愈了。传说不知真假，但是荠菜的营养价值是毋庸置疑的！用荠菜、白糖和鸡蛋煮食，可以祛风湿、清火以及预防春季流感的作用，清绿的荠菜汤配以白净的鸡蛋，别有一番春天的风味。

另外，由于荠菜是生长于春天的时令野菜，过了春天就很难找到它的踪影了，

所以喜欢吃荠菜的朋友们抓住春光好时节哦～