一个人的简单食谱午餐（一个人吃饭这样做）

很多人都会有独处的时间，有可能离开家乡去打拼的奋斗者，有可能追求独立自由的打工人，也有可能子女成年独自居住的家庭主妇，我想每一个朋友都会有独处的时间，这样就会遇到一个人吃饭的情形。不知道大家一个人在家吃饭怎样处理呢？是否随便吃点零食顶肚子？是否点外卖解决吃饭问题？还是用心给自己做顿可口的饭菜呢？

这段时间，周一到周六我丈夫都要去单位上班，中午都是我一个人在家吃饭。以前我一个人吃饭，我会用肉类和蔬菜搭配着煮面条，花十多分钟就能吃上午餐。可是，我看很多文章都说：“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。”午餐吃得不够饱，晚餐就要多吃一些，为了吃得更健康，我想午餐还是要认真给自己做一顿可口的饭菜。

这些就是我一个人的午餐，分别有鲜虾西红柿汤、红烧茄子和杂粮饭。我习惯了每一顿饭都要有汤水，吃饭前喝一小碗汤，按照广东人的说法就是滋润一下，那几口汤水会让人有一种幸福感。当我不想花时间煲汤时，我都会“滚汤”，滚汤是广东的叫法，滚汤就是沸腾煮开的水，滚汤意思就是把食材和水煮沸的汤水。我用了西红柿、鲜虾和鸡蛋滚汤，这样就有菜又有汤水，简单快捷又好吃。

下面就来看看我一个人午餐的详细做法吧。

【鲜虾西红柿汤】

鲜虾西红柿汤是一道菜，也是一碗汤，家里有孩子的朋友们，可以试试给孩子做鲜虾西红柿汤，色泽亮丽，能吸引孩子的注意，酸酸甜甜，孩子吃着开胃，加了鸡蛋和鲜虾，可以给孩子补充蛋白质。

鲜虾西红柿汤用了500克西红柿、200克鲜虾和1只鸡蛋，鲜虾放入冰箱冷冻室冷冻半小时，鲜虾变硬后更容易剥壳，鲜虾剥壳后挑去虾线，鲜虾用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制片刻。

西红柿去皮后切成小块，我个人比较喜欢多用西红柿煮汤，西红柿多清水少点，西红柿汤比较浓。

炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放入西红柿煸炒，将西红柿炒至软烂，西红柿出汤汁。

加入2碗清水，盖上盖子煮西红柿汤。等西红柿汤煮沸，放入一只鸡蛋和腌制过的鲜虾。鸡蛋煮熟放少许盐调味，煮好鲜虾西红柿汤就可以装碗了。

鲜虾西红柿汤比只用鸡蛋煮汤更美味i，放入虾肉不需要煮太久，虾肉刚刚煮熟吃起来鱼肉又爽又鲜美。

【红烧茄子】

茄子烧入味就是一道很受欢迎的下饭家常菜，红烧茄子用了3根细长的茄子，将茄子切掉头尾部分，将茄子切成细长条。炒锅烧热油爆香蒜，放入茄子条煸炒，将茄子炒软。加入一勺料酒、生抽和蚝油，调味料用多少要看个人口味。将茄子和调味料炒匀。等茄子炒熟，放点芝麻油炒匀就可以了。

这些就是我自己一个人的午餐，一道汤菜和一碟烧茄子，这些都简单易做，但每一样都是我们俩喜欢吃的。