天下第一美食炒素三丝（东古家味美食家常烧三丝）

烧三丝是我从小吃到大的菜，经常是在外面的饭馆吃到，在家很少做来吃，印象中这道菜特别下饭，鸡肉的嫩滑，玉兰片的清香，还有海参的鲜味融合在一起就是打开味蕾的关键！今天在家复刻一下，找回小时候的感觉。

By 熊猫半糖

用料

• 海参 1条
• 玉兰片 100克
• 鸡胸肉 150克
• 小葱 1根
• 姜 1片
• 盐 2克
• 白胡椒粉 2克
• 料酒 1勺
• 淀粉 2勺
• 食用油 1勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 东古酱油 1勺
• 糖 3克
• 白胡椒粉 2克
• 花椒油 1勺

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、鸡胸肉切丝，加盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制片刻，再加入淀粉2勺抓匀上浆，用油封住备用；

3、将玉兰片、海参切丝，葱姜切丝；

4、将玉兰片丝和海参丝过水焯烫一下捞出备用；

5、国内倒入略多的油，将鸡肉丝滑熟，再倒入玉兰片和海参滑油，倒出；

6、准备碗汁：蚝油2勺、料酒1勺、东古酱油1勺、糖3克、白胡椒粉2克，调匀备用；

7、锅中留底油，加入葱姜丝爆香，倒入碗汁炒香；

8、加入半碗水煮开；

9、倒入滑好油的三丝，入味㸆1分钟，出锅前勾芡；

10、淋点花椒油出锅装盘；

小贴士

半糖有话说～ 1、玉兰片切的时候注意沿着笋里面的纹路切，才能保证是丝状； 2、鸡丝腌制后上浆再油封，可以使肉质滑嫩； 3、最后的淋花椒油是点睛之笔，没有淋葱油也可；

海参的营养功效

1.促进发育增强免疫力

赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是精子形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。

2.美容养颜

消除疲劳；对阳萎、肾虚、神经衰弱等有治疗作用；还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。

3.抑制血栓的形成

可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。

4.抑制癌细胞生长

有效抑制肿瘤细胞的生长；对抗组织细胞老化；调节免疫功能；刺激骨髓红细胞生长；抗疲劳。

5.降三高

调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善

6.防治男性前列腺疾病

海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

7.增加造血功能

海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

8.加速伤口愈合

手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。

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