麻油鸭怎么做才会干（不正宗也好吃版）

综合了麻油鸭加啤酒鸭的做法，再加入喜欢的辣椒，超好吃的做法一定要试试哦！

By IreneNANAN

用料

• 鸭边腿 4个
• 啤酒 900ml
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 干辣椒 一把
• 陈皮 适量
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 桂皮 半根
• 香叶 1片
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 糖 适量
• 香油 适量

做法步骤

1、鸭腿冷水入锅，放入生姜和葱段大火烧开，然后撇去浮沫捞出备用。

2、将鸭腿控干水分，可用厨房纸吸干表面。

3、准备配料：姜切片，葱切段，干辣椒洗净，香料配好分量备用。

4、用开水泡开陈皮，水和陈皮都留着稍后使用。

5、锅内烧热油，放入冰糖，待冰糖融化变成棕色开始冒小泡泡时倒入鸭腿上糖色（先将鸭皮那一边朝下煎出鸭油再翻面煎制金黄）

6、用剩下的油爆香配料和香料，再加入陈皮水和陈皮煮开。

7、将炒好的香料陈皮混合水和鸭腿都倒入砂锅中。

8、加入啤酒，生抽，老抽和一小勺盐大火煮开后转中火慢炖1小时。

9、快煮干时尝一下味道，可再加入适量盐和糖以及鸡精调味，最后淋入香油即可出锅。

小贴士

甜口的小伙伴可以再焖煮的过程中再加入一些冰糖，喜辣的小伙伴可以放2-4个小米辣（切成辣椒圈放入） 如果觉得麻烦，不上糖色也可以的。

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