粉蒸菜配方（34道粉蒸菜做法告诉你）

粉蒸菜不仅零油烟，而且营养美味，做法易操作，别看粉蒸菜过程中“涂脂抹粉”，但做出来的绝对原汁原味，新手或不喜欢油烟的童鞋大可试试哦~

- - 今日推荐菜单 - -

1.【粉蒸肉】 2.【粉蒸豆角】3.【粉蒸排骨】

4.【粉蒸茼蒿】 5.【粉蒸鸡翅】 6.【粉蒸鱼肉】

粉蒸肉

图文 |双手暖心

原料：

猪肉适量、红薯适量、蒸肉米粉（麻辣）适量、小葱少许、香菜适量

做法：

1、准备好材料，我选的是比较瘦的，基本八分瘦两分肥的比例，如果你喜欢，可以调整

2、把蒸肉米粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入米粉中，裹满米粉

3、像这样，两面都裹满米粉

4、找一个容器，先把红薯放进容器，然后把裹满米粉的肉片铺放在面上

5、这样，先放边上围一圈，再往中间放

6、这样慢慢一片片都铺放好，都覆盖住下面的红薯

7、冷水上蒸锅

8、上汽后，小火蒸40分钟左右，可以时间到了用筷子轻轻扎入容器底，试着红薯软烂，肉质熟透即可

9、出锅后，面上撒小葱花和香菜，即可

10、香香的粉蒸肉就做好了

小窍门：

暖心提示:蒸肉米粉我选了麻辣味的，如果你喜欢可以就选原味五香什么的，看自己喜好。

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粉蒸豆角

图文 |我是一只幸福猪

原料：

豇豆角1把、面粉半碗、蒜若干瓣、醋适量、生抽适量、红辣椒1个、青辣椒半个、盐少许、油1勺

做法：

1、豇豆角洗净，控干水分。

2、切成段。

3、加入一勺食用油，搅拌均匀，使豆角段沾上油。

4、再加入一勺盐，搅拌均匀。

5、加入适量面粉，搅拌均匀。

6、如果当菜吃，就加少量的面粉。

7、如果当主食，就适当多拌些面粉。上蒸锅蒸20分钟左右即可。

8、大蒜压成泥，调入醋，生抽，根据口味加入少许辣椒。拌到蒸好的豆角中，就可以享用了。

小窍门：

蒸豆角要选用老一些的豆角才好吃。

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粉蒸排骨

图文 |Elin

原料：

排骨400g、红薯400g、粉蒸肉料包适量、姜5g、蒜米5g、豆瓣酱10g

做法：

1、备好图中材料

2、排骨放入，豆瓣酱，蒜米，姜，蚝油，酱油一起搅拌均匀，腌制20分钟

3、红薯切滚刀状

4、放入碗底

5、倒出料包內的米粉

6、腌制好的排骨，均匀的粘上米粉

7、铺在盛有红薯的容器中

8、锅内放入水，烧开

9、水烧开后，放入装好的排骨，中火蒸40分钟，即可

10、成品图

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粉蒸茼蒿

图文 |花儿萝卜

原料：

茼蒿200克、玉米面60克、白面20克、盐1小勺、蒜4瓣、生抽1勺、糖适量、香醋半勺、辣椒油适量、香油少许、蒜蓉1小勺

做法：

1、茼蒿洗净，沥干水分，否则粘粉再蒸的话，水沓沓的很难吃。

2、玉米面：面粉，比例是3:1，蒜4瓣切成碎末。

3、找一个大一点的盆，给茼蒿均匀裹上粉。

4、蒸锅上汽后，大火蒸8分钟。蒸好后立即取出，否则水汽就使得菜叶粘连了。

5、蒸好的茼蒿，倒入蒜末，适量香油，筷子搅拌均匀。

6、在小碟内，放入生抽、白糖、辣椒油、香醋，可一次浇汁在茼蒿上，也可以蘸着汁食用。

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粉蒸鸡翅

图文 |温暖sunny

原料：

鸡翅中6个、南瓜适量、葱一根、姜适量、大米一把、八角半个、花椒几粒、桂皮一小块、辣豆豉一勺、生抽一勺、老抽半勺、盐适量

做法：

1、将鸡翅中从中间剁成两段。（这样可以更入味，也缩短蒸制时间）

2、锅内放凉水，将鸡翅放入水中烧开后捞出，用温水冲去浮沫备用。

3、葱切段，姜切片，和鸡翅一起放入碗中，加入辣豆豉、生抽、老抽、盐拌匀后腌制一小时以上。

4、将大米和八角、花椒、桂皮一同放入锅中小火翻炒，炒至米粒变成黄色。

5、将炒好的米粒连同香料一起放入料理机。

6、用料理机将米粒打磨成粉末。（也可以适量留些颗粒）

7、将腌制好的鸡翅裹上一层米粉。

8、南瓜切成厚片，铺在碗底。

9、将裹上米粉的鸡翅摆在南瓜上。

10、锅内烧开水，将鸡翅放入锅中，加盖一层保鲜膜，大火蒸20分钟。（时间视鸡翅大小调整）

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粉蒸鱼肉

图文 |yixuan2009

原料：

鱼肉150g、自制蒸肉米粉20g、姜1块、料酒1勺、盐1小勺、白胡椒粉1小勺、食用油适量

做法：

1、先来制作蒸肉米粉，大米30g、糯米50g、花椒1g、八角1个，提前把大米和糯米洗干净晾干水分

2、炒锅小火烘干水分后，放入米粒小火慢慢烘至微黄后加入香料和一勺盐，一直炒至米粒焦黄，关火，晾凉后放入破壁机磨碎

3、磨到自己喜欢的程度即可，放入瓶子密封保存，随用随取很方便。

4、准备做菜的材料

5、6.鱼肉洗净切块后，加入姜末和1勺料酒腌渍5分钟

6、加入1小勺盐，约1小勺的白胡椒粉，加入1勺生抽拌均匀

7、加入20g蒸肉米粉裏着鱼肉，静置5分钟

8、上锅蒸十分钟左右，至鱼熟即可关火

9、装盘后浇上一勺热油即可上桌享用

小窍门：

想吃辣的在制米粉时加入适量干辣椒~

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