黄金小馒头怎么烤的又黄又软（金灿灿又香又脆又软乎）

说到馒头，说说你嚯嚯了几包发酵粉了？听说最近的发酵粉和口罩一样成了“紧俏物资”。憋闷在家今天蒸馒头，明天蒸包子，乐此不疲，面粉也是蹭蹭下，发酵粉岂能“安然无恙”？

不能出门、不能逛街，这场疫情让很多不管是南方、北方的女神、男神门一跃而成了“厨神”。蒸馒头、烙大饼、蒸包子这些以前都是外面买的，如今自己做起来，个个都是手到擒来的事儿。

这不，这段时间我也是厨艺大涨，昨天刚蒸了一大锅又软又喧腾的白馒头，三个人，也只有我还是比较喜欢吃馒头的，那爷俩说馒头没滋没味，吃个馒头就像吃药一样。

今天早上用剩馒头裹上蛋液和面包糠煎了一下。嗬！这俩人吃得这香啊！等到收拾完厨房，坐到餐桌前，盘子里竟然一片都不剩！若不是我在煎炸过程中禁不住诱惑偷吃了两片，还一点也尝不到了呢！

面包糠我们平时大多用来炸肉食，今天我用它炸了馒头片，非常好吃。先是裹了一层淀粉，再裹上一层蛋液，最后裹上面包糠入锅煎至金黄，馒头片外脆内软，香酥可口，不仅口感比普通油炸馒头片更好，热量也降低了很多，香脆而不油腻。你也试试吧！

——【黄金馒头片】——

▋【食材】：剩馒头3个，盐适量，鸡蛋1个，料酒适量，玉米淀粉适量，黄色面包糠适量，食用油适量，番茄酱适量

◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆

1、准备3个大白馒头，最好剩馒头，没有馒头也可以用花卷。如果是新买来的馒头，要在冰箱里放上一夜，或者冷冻室冻上一个小时再用。

2、把剩馒头切成片。不要太厚也不要太薄，厚度大概在1cm左右，大小无所谓。

3、准备1个鸡蛋，适量的玉米淀粉（没有玉米淀粉也可以换成土豆淀粉，红薯淀粉会发粘，不够脆），再准备一些黄色的面包糠。面包糠分为两种，一种是白色，一种是黄色。炸馒头片用推荐用黄色的面包糠炸出来馒头片比较好看，更加有食欲。

4、现在准备三个盘子，一个打入一颗鸡蛋，一个放适量玉米淀粉，另一个放入适量黄色面包糠。玉米淀粉和面包糠可以先少放一点儿，以免过量，造成浪费，不够的话再放也不迟。

鸡蛋加入1勺料酒，适量盐，用筷子搅拌均匀备用。切好的馒头片，先沾满玉米淀粉，再裹上蛋液，最后沾上面包糠。

5、平底锅烧热，倒入适量食用油，油温5成热的时候，放入馒头片，中小火煎至金黄，2分钟后翻个面，再煎2分钟差不多就好了。需要注意的是：刚放入的馒头片千万不要用筷子动它，因为刚裹完蛋液的馒头片比较软，一动就容易碎。等到馒头片定型后再翻动就不会碎了。

黄金馒头片做好了，随一叠番茄酱端上桌，开吃吧！不喜欢吃番茄酱，你也可以撒上孜然粉、烧烤料，也是美味无比啊！这样的馒头片金灿灿，外脆内软，香脆软乎，热量不高且味道一绝！ 快试试。

——【制作小技巧】：——

●1、炸馒头片用剩馒头最好，剩馒头比较硬挺，不会一切就碎，且煎出来的馒头片口感更好。如果家中没有剩馒头，也可以把新鲜的馒头放入冰箱冷冻一会儿再用。

●2、馒头片刚刚入锅后不可以翻动，吸饱了蛋液的馒头片变软，容易碎。等到馒头片定型之后再翻动就没问题了。

●3、如果裹的是白色面包糠，可以根据馒头片的上色情况判断是否可以出锅，裹了黄色面包糠的馒头片不容易看清火候，需要小心看管。

●4、裹了面包糠的馒头片外皮香脆，内芯绵软，而且不易吸油，可以减少热量的摄入。

●5、炸好的馒头片可以蘸番茄酱吃，也可以撒上孜然粉、五香粉食用，无论哪一款，都好吃得要命！

每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠小厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！

(本文由优质原创作者松鼠小厨创作，严禁不良媒体非法摘抄搬运！)