山姆的块状牛肉（老赵的山姆日记）

山姆牛肉必买清单/这么买才划算

老赵是一个资深的山姆粉丝，十足的吃货，曾经常驻阿根廷的首都 布宜诺斯艾利斯。对食品供应链十年，讲真的，预包装食品、水果就不用说了，现在海鲜电商都已经有比较成熟的产、运、销一条龙服务，但是牛羊肉很难。上了规模后品控太难了。

现在山姆的牛羊肉已经承包了我家的冰柜，因为品质太稳定了，而且价格实在。眼肉平均70一块，绝对不输于外边400 的牛排。我把常吃的种类安利给大家们。

美国牛排都是谷饲牛排，肥瘦相间，肉味比较足~澳洲牛排分为谷饲和草饲两种，草饲更有嚼劲。其实我更爱澳牛，只是现在澳牛经常断货。美国牛肉的质量分级有严格标准，牛肉分成八个等级，极佳级和精选级是最好的，山姆卖的是最好的两个等级的谷饲牛肉。

煎：

牛小排（美国329元/公斤 澳洲399/公斤都可以）

牛小排非常的鲜嫩多汁，吃起来满口奶香，非常适合宝宝和老人吃。

牛仔骨（美国谷饲牛仔骨切片339元/1.5KG）

带骨牛肉，鲜嫩多汁。化开没有血水，我吃过的最香的牛仔骨。每块带骨的，比牛排更香。用黑胡椒和海盐简单腌制一下，烤箱烤或平底锅煎、空气炸锅炸都可以的。

美国谷饲眼肉牛排（159元/kg）

算是牛排里性价比最高的了，肉质鲜嫩水分丰沛。配海盐黑胡椒就很优秀，全熟也能入口即化。七分熟更能体现原汁的风味。

澳洲谷饲板腱（169元/kg）

被称为“牡蛎肉”，因为像牡蛎肉一样多汁柔软。而且含有肉筋，除了小火煎以外，还适合用来做卤肉。喜欢吃带筋牛排的小伙伴一定要试试。

煎、爆炒、烧烤全能

必选美国谷饲上脑牛肉片。肥瘦交错比例比较均匀，口感偏瘦，是涮锅首选，煎、炸、烧烤都很合适。性价比超高。含水分少、煎、涮、爆炒多种吃法都可以。

香口肥一点选澳洲肥牛卷（99.8元/kg)

我买过好几种牛肉片、牛肉卷，有的比他贵多了，但只有这种涮煮不老不柴，今天蒸烤了近半个小时，依然好吃，就是有一点略油。

炖

美国谷饲牛前胸（93.2/kg)

强推，我家常年几盒的囤货。切好的牛肉块，每块都是前胸肉连着一小块牛腩。用来做炖煮、咖喱牛腩非常软烂鲜香滋补。每斤才四十多块。

澳洲谷饲牛仔骨（179元/1.5kg)

分割的很匀称，肉质很厚。肥瘦适中，清炖或者煲汤很香。红烧、咖喱、番茄都很好吃。喜欢吃带骨炖肉买它。

牛肉饼：山姆超市的谷饲牛肉饼1.5kg。

味道几乎跟M家巨无霸差不多，且分量比买的足，味道更好，肉饼更厚实~（煎时候不要放油）