大别山美食蒿子粑粑（春天里的美食蒿子粑粑）

每年惊蛰过后，在南方的溪流边，稻田埂，菜地边上，都会看到那翠绿的蒿草。又叫青蒿，用来做成翠绿的青团，配合着糖，那味道简直是一绝。今天来分享下这蒿子粑粑的做法。步骤很关键，好不好吃看细节，很多饭店做的虽然好看但不好吃。

第一步；摘回来的蒿草先要把老叶去掉，用清水洗三遍。然后用大锅，锅中烧水，放入食用碱，把蒿草放锅中灼水一分钟。然后在捞出放清水中。

第二步；再把蒿草从清水中捞出，切碎，（切记要切碎），和入糯米粉，蒿草和糯米粉的比例大概是1比1，然后用手搅拌均匀。

第四步，逐个搓成饼状，装入碗中备用。

第五步；锅中放油，把搓好的蒿子饼逐个放入锅中炸，炸的时候注意用筷子翻边。炸至两面黝黑就可以出锅了。

这样做出来的蒿子粑粑只要放点白砂糖就可以直接吃了。是不错的风味小吃，还可以起到却风除湿的作用哦。