茄子做面卤怎么做好吃(茄子别再炒着吃了)

小暑过后,进入了焖热的季节,每天不知道吃什么,面条绝对是不二选择,做法简单还快捷。今天分享茄子打卤面的做法。做打卤面用圆茄子比较好,圆茄子质地比较紧实,口感会比较好一些。

茄子做面卤怎么做好吃(茄子别再炒着吃了)(1)

茄子打卤面的做法

1 把洗干净的圆茄子去皮切成茄子丁,放一勺盐拌匀,腌制十分钟。

这样能去除茄子的水分。放盐腌制茄子能够减少茄子的涩味,还能防止茄子变色。

茄子做面卤怎么做好吃(茄子别再炒着吃了)(2)

2 准备一块五花肉切成肉丁,(我用的是后腿肉)切好以后,放2勺生抽,一点料酒腌制一会。这样腌制出的肉丁便于入味。煸炒的时候呢便于上色。

准备一些配料,葱末,姜片,蒜片 。

茄子做面卤怎么做好吃(茄子别再炒着吃了)(3)

茄子做面卤怎么做好吃(茄子别再炒着吃了)(4)

3 茄子会腌制出很多水,用手把茄子攥干,把腌制的水倒掉。

4 现在开始打卤

锅热放少许葵花籽油,凉油放少许的花椒,炸出香味把花椒粒捞出来扔掉,放入腌制好的肉丁。多煸一会把肥肉的油煸出来,然后放一勺黄豆酱,把酱爆香。放入葱姜蒜,炒出蒜香味。放入茄子丁继续煸炒,把茄子炒透炒熟。

茄子做面卤怎么做好吃(茄子别再炒着吃了)(5)

5 开始调味

放入两勺生抽,加入开水,开水和茄子丁持平就可以了。加入半勺鸡精,半勺胡椒粉、半勺食盐,老抽一勺。可以搭配一点葱花点缀。来点玉米淀粉勾芡。这个时候可以出锅了。茄子卤就打好了。

茄子做面卤怎么做好吃(茄子别再炒着吃了)(6)

6 煮面条

水烧开后开始煮面条,放入半勺的盐,放盐的目的是使面条煮的时候更筋道。面条开2遍就熟了。天气太热了,面条煮熟以后过一下凉水更下饭。

来点黄瓜丝,淋入茄子卤,一碗下饭的切丁打卤面就好了。抓紧安排吧 !

茄子做面卤怎么做好吃(茄子别再炒着吃了)(7)

这样做出的茄子打卤面,简单又好吃,非常适合炎热的夏天食用,抓紧时间安排吧。我是十月,如果喜欢我的分享就关注我吧,让您的生活更加精彩。

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