炖物24章庆春店自由行热门攻略（被美景耽误了的美食集中地-泰宁）

泰宁，作为福建十大旅游品牌之一，第一个世界地质公园和继武夷山之后的第二个世界级旅游区，并拥有国家4A级旅游区的地方，大家早已被他的美景所憧憬，往往来泰宁都是冲着其美丽的大金湖去的，而忽略了他还是个美食集中地。今天就为大家带来泰宁被忽视的美食。

泰宁

泰宁古城

泰宁的风景名胜谷地，多不胜数，当您到泰宁游山玩水累时，那就要停下来尝尝泰宁的本地风味小吃，这样才能够不需泰宁此行，不仅玩的开心还吃的happy。

一、泰宁牛肉粉

牛肉粉在当地人心中可谓是一绝，当您到泰宁时，准备开玩之前，必须嗦上一碗当地的牛肉粉，能够让你补充你一天所需要的能量。泰宁的牛肉粉在当地人心中也是一绝，货真价实的牛肉与川芎、老姜、朝天椒一起煮一大锅。牛肉汤是这碗美食的重头戏，也是泰宁牛肉粉的灵魂，浓稠咸辣，还带着八角桂皮的香味；红辣椒必不可少，一段段鲜红的辣椒段，还有那尖尖的红辣椒尖儿，配上绿色的小葱花和香菜，勾引的不仅仅是味蕾。粉干是泰宁当地的粉干，绝对吃不出塑料胶的口感，在水里捞熟后，口感很软而不易断，小孩老人的牙口也能轻易驾驭，但它们却并不软的没骨气，还夹着Q弹，和你的舌头亲密纠缠。浇上浓香的汤料，牛肉带着筋头，淋上红亮亮的辣椒油，特别入味。所以来泰宁后，一碗牛肉粉是必选美食。

泰宁牛肉粉

二、状元糍

状元糍，从名字大家应该可以看出，这是个历史悠久的风味小吃，为进京赶考的人送行的美食，预祝其吃了金榜题名。

状元糍原料为糯米，制作工序与我们前面介绍的糍粑其实是大致相同的，先将糯米放水里浸泡三、四小时，用旺火蒸熟，倒入石臼里，用木制杵头一上一下轮番舂打成糊团，然后趁热双掌托起用力一掷，整臼的糍粑便完整地置于事先准备好的簸箕里。周围等待捏糍粑的人双手蘸些油料，将糍粑分成三、四个小糍团搓成蘑菇状，从拇指与食指缝间挤出许多乒乓球大小的糍团，甩到放有黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，不断滚动。当洁白的糍团沾满粉料后，一粒粒糍粑颜色变成淡黄，软韧适度，香甜可口。若不马上食用，则不用沾上粉料，而是整齐地摆放开来，慢慢风干。

　　风干的小糍粑，吃法更是多种多样，煎、炸、煮、烤都行。状元糍除了待客食用，也是一种馈赠亲友的好礼品。

状元糍

三、仙草糕

仙草，大家可能都比较熟悉，也就是我们夏天常吃的龟苓膏，但是泰宁的仙草糕，又与我们常见的龟苓膏有所差别，该差别也就是使其成为泰宁的一道独特的风味小吃。

一般我们的仙草，都是采用仙草加上石膏进行熬制，最后冷凝。但是泰宁仙草糕加入了泰宁独特的米粉，米粉配仙草加上山泉水在锅里煮沸，然后冷冻结块。然后切割成小块，放在冰水中，加入薄荷和糖，软滑芳香，吃后全身凉爽，暑气全消，是泰宁夏秋季节的一种流行的清凉小吃。是夏天来泰宁旅游的消暑神器。

仙草糕

四、游浆豆腐

豆腐，可以说在中国每个城市都有着其独特的吃法，在每个城市都可以说是特色美食。在泰宁也是，游浆豆腐，跟普通豆腐是有差别的，我们大部分的豆腐都是采用石膏做凝固剂使其凝固成型，吃起来豆腐有股粗糙感，而且石膏豆腐不易多吃，吃了易得结石。而游浆豆腐不一样，将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成游浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。

好的豆腐作为食材，不管采用什么做法，豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐其味道都是质嫩、顺滑。

五、碧玉卷

碧玉卷是福建泰宁著名小吃，属于闽菜系。 俗名叫做“韭菜糍”。 每年立夏时，城乡居民制作这一风味小吃。这种风味小吃的制作方法并不复杂，原料为纯真的大米和碧绿的韭菜。制作时将大米泡入清水之中，约二、三小时后，再将韭菜切细，将大米和韭菜拌匀，用磨浆机或石磨磨成翠绿色的米浆，用旺火烧热铁锅，放入油料，用小勺子一勺勺地将米浆倒入铁锅里摊平烤成薄薄的韭饼，再在薄饼上抹些油料，放上馅料，卷成筒状，由于薄饼颜色碧绿，酷似碧玉，故誉为“碧玉卷”。制作这种碧玉卷的馅料十分讲究，有的用香菇丝、鲜笋丝、腌肉丝、配上薤子、辣椒粉、味精、香油炒成馅料，吃起来别有风味。这种风味小吃，趁热食之，香软润滑、咸辣可口、色香味俱全。（转载百度）

以上就是本期给大家带来的泰宁美食，也是多姿多彩，所以来泰宁旅游的朋友们在您被泰宁美景吸引的同时，停下脚步慢慢品尝下泰宁的美食也是泰宁旅游的一大宝典攻略。