如何制作松软的肉松蛋糕卷（这是肉松蛋糕卷最正宗的做法）

By 小雨点269

用料

• 低筋面粉 60克
• 玉米油 55克
• 牛奶 55克
• 糖 50克
• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 少许
• 肉松 适量
• 香葱 半根
• 美乃滋酱 适量

做法步骤

1、55克玉米油加入60克低筋粉拌匀

2、加入55克牛奶

3、加入4个蛋黄（蛋清放在一个无油、无水的盆里备用）

4、拌匀备用

5、蛋清里加入少许的柠檬汁或醋

6、用电动打蛋器中高速打发到大泡泡时加入1/3的糖（糖的量总共是50克）

7、继续中高速打至这种比较细腻的状态加入另外的1/3糖

8、继续中高速打至更细腻的状态加入最后1/3的糖

9、继续中高速打到看见蛋白霜出现纹路后转低速继续打，这是要边打边不时的提起打蛋器观察

10、直至打到提起打蛋器蛋白霜能立起，但尾部有明显的弯钩，达到湿性发泡状态就可以了

11、取1/3的蛋白霜放入蛋液中用翻拌的手法拌匀

12、再把拌匀的面糊倒入到剩下的蛋白霜里，继续用翻拌的手法拌匀

13、倒入到铺有烘焙纸的烤盘里（烤盘要先抹点油再放烘焙纸）

14、提起烤盘震几下去掉里面的大气泡，表面用刮刀抹平再撒上葱花

15、撒上肉松（肉松和葱花的量根据自己的喜好来增减）

16、送入预热好的烤箱170度烤25分钟（具体看自家烤箱来调整）

17、烤好的蛋糕取出震两下，倒扣在烘焙纸上慢慢地撕掉底部的烘焙纸，再翻面放在架子上凉凉（凉凉时表面要轻微地盖上烘焙纸防干）

18、待到蛋糕微温不烫手时，用大的烘焙纸盖住翻面切去三边的边角

19、上面的边要刀子斜着往外切如图

20、再抹上美乃滋酱（多少看自己的喜好来）

21、铺上肉松，上面斜切的收口处留一点不要铺肉松

22、再把靠近身体这边的烘焙纸放在擀面杖上提起卷起来

23、卷好后用擀面杖顶着旁边放入冰箱冷藏定型

24、好吃的肉松蛋糕卷就做好啦，开吃…..

小贴士

烤盘尺寸是28*28的哈

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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