立秋后红烧牛肉能吃吗（立秋后少吃鸡肉猪肉）

立秋后天气开始逐渐转凉，不过南方天气还是很热的，与夏天没有任何区别，不过早晚温差变化比较大，白天可能30多度，晚上只有20度左右，为了增强抵抗力，减少生病的概率，一定要多吃肉，这样才能补充身体需要的营养成份，才能让身体变得更加健康。说到肉类，牛肉肯定是立秋的首选。

牛肉具有丰富的蛋白质，并且牛肉的油脂比较少，肉质也比较鲜美，老人孩子都非常喜欢吃。牛肉干是很多人喜欢吃的零食，但是市面上卖的牛肉干非常硬，老人根本咬不动，今天就教大家如何在家里做牛肉干，这样能够控制牛肉干的软硬度，老人孩子都能吃。

首先制作牛肉干务必要选择腱子肉，因为腱子肉的口感最好，并且有一定的劲道，做出来的牛肉干更好吃。将牛肉用清水冲洗干净，然后用刀把牛肉切成1厘米左右的长条，注意牛肉不要切得太细，如果牛肉切得太细，制作出来的牛肉干口感会差很多，并且味道也不是太好。

将切好的牛肉条放入盆中，加入葱花、料酒、生抽、白糖、洋葱、孜然粉、老抽、花椒、盐、香叶、八角、桂皮，然后用手抓拌均匀，让牛肉条裹上所有的调料。接着盖上一层保鲜膜，然后把牛肉放入冰箱中腌制一个晚上，这样能够让牛肉条彻底入味。牛肉条的调料大家可以根据自己的口味进行改变，希望吃辣的人可以多加一些辣椒粉。

第二天将腌制好的牛肉拿出来，放入蒸笼中，接着起锅上水，水开后盖上盖子蒸30分钟，这样能够让牛肉条彻底吸收调料的味道，让牛肉干变得更好吃。还有就是避免牛肉变质，因为立秋外界天气比较干燥，直接晒牛肉很容易变质，先蒸掉牛肉中的水分在进行晾晒，能够降低牛肉变质的概率，同时也能够增加牛肉的香味。

蒸熟后将牛肉干放在太阳底下晾晒，基本上3天左右的时间就能晾干，这里大家最好选择连续3天晴天的时候晾晒，否则可能会延长晾晒牛肉干的时间，增加肉质变质的风险。晒干后用保鲜袋装好放入冰箱中保存，这样好吃的牛肉干就做好了。

想吃的时候把冰箱中的牛肉干拿出来蒸一下就可以吃了，如果想要拥有和超市、市场上购买的牛肉干一样的口感，就需要将牛肉干进行油炸，并撒上黑胡椒粒或者孜然粉就可以了。不过建议大家尽量不要油炸，毕竟油炸会导致牛肉干产生大量优质，长期食用对于身体健康不利。

立秋是最适合制作肉干的季节，买上10斤新鲜牛肉，制作成美味的牛肉干，一整个冬天想吃就吃，上班回到家打开电视，一边吃牛肉干，一边看电视绝对是一种享受，赶走所有的不开心与疲倦。

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