带鱼怎样去腥最好方法（带鱼要不要去鳞）

今天CC做了一道非常下饭，又下酒的家常菜。

红烧带鱼，因为CC非常喜欢吃鱼，所以红烧带鱼在我们家是一道非常常见的家常菜上桌率非常的高哦。而带鱼的价格对比现在猪肉的价格来说，还是很实惠的。带鱼含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素a和不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等多种营养成分。因为带鱼中含有DHA和EPA，而且比一般的淡水鱼的含量都要高。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力非常有效。EPA俗称血管清道夫，对降低血脂有很好的作用。所以小孩多吃带鱼有利于提高智力，老人多吃则可以预防老年痴呆。

很多人认为带鱼身上的银鳞有腥味，在处理的时候都会把银鳞去除干净。其实很多人都做错了，带鱼身上的银鳞其实是一层特殊脂肪形成的表皮，被成为“银脂”，而这层银脂是营养价值很高的，并且是无腥无味的优质脂肪，所以别傻傻地刮掉了。

带鱼要想煎的不粘锅，完整又不腥，其实有小技巧。首先，带鱼清洗干净之后要把多余的水分擦干，然后粘上玉米淀粉，用半煎炸的方式把带鱼段煎到两面金黄，将鱼肉中的多余水分蒸发掉，这样带鱼段就完整不散。而姜片就能很好地把腥味去掉，无需加其他香料了，所以做起来也很简单哦。

下面就让CC给大家分享红烧带鱼的做法吧。

【红烧带鱼】

所需材料：带鱼 一条、大蒜 适量、姜片 适量、生抽 3勺、水 适量、玉米淀粉 适量、盐 适量、糖 适量、食用油 适量

做法：

1、带鱼去掉头部、去掉背上的鳍、去掉内脏，然后清洗干净，切成5厘米长的段，然后用料酒腌制15分钟左右。

2、腌制好的带鱼，把多余的水分倒掉。用厨房纸巾吸干带鱼表面的水分。然后把带鱼段均匀的粘上玉米淀粉。

3、不粘锅中倒入适量的花生油，油温七八成热时将带鱼放进锅中，把带鱼煎至两面金黄。

4、带鱼煎好后加入生抽、大蒜、姜片和水。大火烧开转小火焖煮十分钟。汤汁收的差不多的时候，可以加入小葱和辣椒，翻炒均匀之后即可装盘。

外酥里嫩的红烧带鱼就做好啦，又香又鲜，每次做老公都要吃上半锅饭！

小贴士：

1、带鱼身上的银膜不需要去掉。

2、煎带鱼的时候要粘上玉米淀粉。

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