正宗胡辣汤在河南有多受欢迎（河南胡辣汤都是信球辣）

作为河南本地一个美食名片，大部分河南人早餐的首选就是胡辣汤。

对于不少外地朋友来说，来到郑州，也会被当地人拉着，去某知名品牌胡辣汤店打卡。

那家胡辣汤，可能接待的人本身喝的都不多，只是盛名之下，必有原因。

所以作为一个景点一样，喝口所谓的“胡辣汤”，也就成了和少林寺、龙门石窟一样，来河南必须感受的地方。

不少本地人会很热情的为客人点上一碗胡辣汤，加上一份肉盒，自己却默默点了豆腐脑。

看着外地游客吃的鼻涕横流，辣的满头大汗，还不忘插科打诨几句，称此汤为刑讯逼供专用。

久而久之，河南胡辣汤在全国的印象中，也就成了和北京豆汁儿一样的存在，让人望而生畏。

其实，源自河南省周口市西华县逍遥镇的胡辣汤，本来并不是那副模样！

所谓逍遥胡辣汤，可不是指汤中放了胡椒与辣椒，实际上正宗逍遥的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒。

而且，胡辣汤的汤底十分讲究，虽然市面上大多卖的是牛肉胡辣汤，可正宗的胡辣汤，汤底必须是羊肉熬制的高汤。

西华县本地的面筋，加入上好的羊肉熬制高汤，加入胡椒粉和几十种秘制香料，熬制成一锅胡辣汤。

色泽来说，也并非鲜红色，而是食材搭配起来的浅褐色。

浓度也并非宛如酱料，而且汤本身应当具备的浓度而已。

喝起来额头微微发汗、暖胃舒适，微微透出辣味，胡椒提鲜祛湿的效果也颇为明显。

作为逍遥镇胡辣汤的代表品牌之一，杨凤花已经是第12代传人，她家的优质胡辣汤（8元那种）依然保留着传统口味。

不少外地客人会特意乘坐高铁，用暖瓶拉着送给外地客人，让他们尝到并不会特别辣的胡辣汤，为河南胡辣汤正名。

以后外地客人再来河南，各位也可以带他们去逍遥镇尝尝，老家味道的胡辣汤，并非像别人传言那样恐怖。

也恳请各位正宗河南人，品尝一下传统胡辣汤的味道，好给更多人推广真正的河南胡辣汤，而非妖魔化的怪胎。

欲知逍遥事，一碗胡辣汤！