蛋糕鸡蛋糕家常做法（香甜松软的蛋糕）

不管大朋友还是小朋友，对香甜松软的蛋糕总是无法拒绝。蛋糕的种类多种多样，做法也是五花八门，要说最适合在家里自己做的蛋糕，肯定是今天要给大家分享的这款老少皆宜、怎么吃都不会腻的鸡蛋糕了。

这里为了追求更完美的味道、更细腻的口感还有更高的营养，这里做的鸡蛋糕软软的弹弹的，吃着那叫一个细腻呢。味道超级美味得，第二款蛋糕是非常有回忆的老式鸡蛋糕，吃着那就是一个回忆，小时候常吃的鸡蛋糕，你吃过吗？

在普通的鸡蛋糕中加入了酸奶、果干和面粉，食材保证家家都有，但结合起来的口感还真是特别。有着酸甜交织的奶香味、香气扑鼻的蛋液味、还有清新馥郁的蔓越莓干，一口吃下去香浓又细滑，甜丝丝软乎乎的，让人无比满足。

制作美味的酸奶鸡蛋糕需要用到，酸奶180毫升、鸡蛋3个、低筋面粉60克、玉米淀粉15克、蔓越莓10克、白砂糖5克

步骤一：这里先将鸡蛋打入碗中，再加入酸奶、白砂糖。白砂糖属于辅料，可加可不加，要看自己的喜好程度。

步骤二：然后将所有食材用筷子搅拌均匀。然后在碗中加入低筋面粉、玉米淀粉。

低筋粉的蛋白质含量在6.5-8.5%，口感会更软更好吃，如果家里没有也可以替换成中筋粉。

步骤三：将糊糊搅打至顺滑、无颗粒的状态。模具内侧刷油，底部铺一层硅油纸。这一步的作用是为了防粘，方便做熟后能更好的脱模。

步骤四：将所有蛋糊倒入模具中，没有模具可以直接拿耐高温的小碗代替就好。

步骤五：蛋糊表面再加入适量蔓越莓碎，提升下口感。蔓越莓干也可以替换成蓝莓干、葡萄干、坚果碎等等。

步骤六：盖上耐高温保鲜膜，四周用牙签扎上小眼。（这是为了防止水蒸气的进入，影响蒸糕的口感）

步骤七：放入蒸锅，用中大火蒸20分钟左右。冷水上锅，水开后开始计时，我建议蒸好后不要立刻开盖，焖5分钟效果更好。

待熟透后取出，给鸡蛋糕脱膜，再切成小片。这样又软又顺滑，带着酸奶、果干的香甜味，怎么吃都不够！

要知道小时候吃过的鸡蛋糕，是老式鸡蛋糕，软软的就像蛋糕底，用鸡蛋 4个 低筋面粉 120克、白糖 80克就能做成了。

步骤一：首先将鸡蛋打入盆中加入白糖，鸡蛋打散后，将装有蛋液的盘放在装有温水的大盆中继续打发。

步骤二：打发至提起打蛋头蛋糊，滴落不易消失即可，全程打发大概15分钟。

步骤三：注意要分3次筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀至无干粉后再筛入下次面粉。磨具抹上黄油（方便脱模）倒入7分满的面糊。

步骤四：烤箱预热好以后，放入模具175度25分钟即可。原始鸡蛋糕晾凉后就可以脱模了。

这软软的口感，刚出炉还是热乎乎的，这个时候是最好吃的了。