辣椒炒毛肚怎么炒好吃（毛肚很多人爱吃）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

天冷了，又到了吃火锅的季节，如今的火锅店如雨后春笋般的冒出来，这也充分的说明，火锅店的利润比一般的餐饮店利润要高的多。很多人的火锅店中就连厨师都可以省去，组合好的配料，来点开水，就是一个汤底，接下来便开始点菜了。

一般来讲，点的菜主要分为几大类，一种是肉类，第二就是蔬菜，第三菌类丸子啥的，要说吃火锅店，特别坑人的食材，一定是肉类，就比如大家最爱吃的毛肚或者百叶吧，超市40块钱能够买一斤，但是店里需要68元一份，人们还特别的喜欢点。一斤百叶，在火锅店中至少可以卖出2～3份。

要我说想吃牛百叶或者是毛肚的话，自己去超市买些回家，这样吃得可过瘾多了，店里随便吃几盘百叶，那就得几百了，想想还是自己在家里吃比较的舒心。牛肚和牛百叶其实都是牛胃的一部分，牛一共有四个胃，其余三个都是拿来做菜的。

不管是牛肚还是牛百叶或者是毛肚，它都富含大量的蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，这些物质可以起到补益脾胃，补气养血的食疗作用，真正是好吃又有营养。通常很多人是分不清毛肚和百叶的，其实看它们的外表就可以了，毛肚，块状最大，因其表面像一块毛巾而得名；牛百叶，其内部结构呈叶片状，故得名百叶，它可以将食物磨细，利于消化。

秋天，这肉很多人爱吃，容易熟劲道好，尤其是拿来涮火锅，特香。接下来就用大家特别爱吃的毛肚给大家做一道薄皮椒炒肚丝。注意一下，在烹饪的时候不要炒的太久，清洗干净以后，炒至出现卷曲的时候就可以关火出锅了，炒的太久，反而会让它的口感变硬，这样味道就要差很多了。

食材准备：毛肚适量、薄皮辣椒4个、蒜瓣2个、姜片适量

辅料：植物油、盐、黄酒2勺、味极鲜1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、毛肚买回来以后，先冲洗干净，再浸泡，处理完成以后，把它切成段，它很容易熟，所以切的时候不用刻意切。

2、薄皮辣椒洗净，辣椒蒂去掉，对半切，再改刀切成斜刀状，放入到篮子中沥干多余的水分，这个辣椒是那种不辣的。

3、炒锅里往里倒油，烧至5成热的时候，放入去皮的蒜瓣2个，再把切好的姜片放进去爆香，倒入青辣椒开始炒。

4、炒青辣椒的时候，颜色变深，可以放入少许的盐进行调味，再把切好的毛肚倒进锅中去，放入黄酒2勺。

5、炒至毛肚微微卷曲的时候，放入味极鲜1勺，再放入鸡粉2克进行提鲜，炒至入味以后，就可以直接关火了。

6、找一个盘子把它盛出来，一道特别下饭的家常菜，薄皮辣椒炒肚丝就制作完成了，喜欢的可以在家试一试。

食刻tip：

1、薄皮辣椒的辣度相对较低，而且口感也很不错，很多的辣椒皮比较的硬，而这种吃起来更像是青菜。

2、不管是买毛肚还是买牛百叶，记得一定要到正规的超市中去购买，防止他们动了手脚，是用其它东西泡出来的。

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