无公害挖野菜（挖野菜的都快看看吧）

天气逐渐暖和，最近是不是被各种郊游赏花攻略看花了眼?除了美景还有很多时令美食，趁着大好春色，让我们一起来尝尝春天的味道!

荠菜

别名：菱角菜、清明草、鸡心菜、芨芨菜

生长环境：山坡、田边及路旁，冷凉湿润的地方

营养成分：蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分

食疗价值：防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等

禁忌：孕妇和哺乳期妇女别吃，拉肚子时别吃

推荐吃法：

1.洗净控水，切丝加辣椒炒熟后密封腌制

2.切碎后做菜馍

3.焯水后加盐、香油凉拌

4.当做配菜，炒鸡蛋，炒肉

5.做汤

蒲公英

别名：婆婆丁、尿床草

生长环境：山坡草地、路边、田野、河滩

营养成分：富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸、铜、蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等

食疗价值：防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤，去火利尿、消炎去肿

禁忌：低血压别吃，偶尔有人会对蒲公英过敏

推荐吃法：

1.做成茶泡水

2.煮粥

3.焯水后加盐、香油凉拌

4.当做配菜，炒鸡蛋，炒肉

5.做汤

面条菜

别名：面条菜

生长环境：麦田中或荒草地

营养成分：富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、碳水化合物、膳食纤维和矿物质钙、磷、铁、钾、钠、硒、镁等

食疗价值：润肺止咳、凉血止血，可治虚劳咳嗽、鼻衄、吐血等症

推荐吃法：

1.用白面或玉米面拌匀蒸熟，拌蒜泥、香油

2.切碎后做饺子馅

3.焯水后加盐、香油凉拌

4.焯水后爆炒

白蒿

别名：牛至、茵陈

生长环境：生于路旁、山坡、林下及草地，特别是湿润的地方

营养成分：碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、胆固醇、镁、钙、铁、锌

食疗价值：有利胆、促进胆汁分泌、增加胆汁中胆酸和胆红素排出的作用。能增加心脏冠脉血流量,改善微循环，并有降血压、降血脂、抗凝血、利尿解热平喘、驱除蛔虫及抑制多种致病性皮肤真菌与细菌的作用。

禁忌：体虚的别吃

推荐吃法：

1.洗净捣碎，和面做窝头

2.面粉或玉米面拌匀蒸熟，拌盐、香油

3.焯水后加盐、香油凉拌

4.炒肉丝

5.切碎和大米、红枣一起煮粥

苦苣菜

别名：苦菜

生长环境：生于田野、路旁、村舍附近

营养成分：蛋白质、糖类、食物纤维、钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质

食疗价值：清热解毒，凉血止血，主治肠炎、痢疾、黄疸、淋证、咽喉肿痛、痈疮肿毒、乳腺炎、痔瘘、吐血、衄血、咯血、尿血、便血、崩漏

禁忌：体寒的人别吃

推荐吃法：

1.焯水后晒干，可以炖肉或炒肉

2.焯水后浸泡去苦，切碎做馅包包子或饺子

3.腌咸菜

麦蒿

别名：播娘蒿、米米蒿

生长环境：麦田

食疗价值：祛痰定喘、强心利尿、通肠润便

推荐吃法：

1.焯水后浸泡去苦，切碎做馅包包子或饺子

2.焯水后凉拌

3.做汤

4.当做配菜，炒鸡蛋，炒肉

菊花脑

生长环境：肥沃的沙壤土，田间地头都有

营养成分：富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等

食疗价值：有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。

禁忌：体虚的人别吃，痢疾时也别吃

推荐吃法：

1.做鸡蛋汤

2.用葱蒜清炒

3.直接凉拌

灰菜

别名：藜

生长环境：路旁、荒地及田间

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、维生素C及多种无机盐，含钙量、含铁量高。

食疗价值：能止泻痢，止痒，可治痢疾腹泻

禁忌：一次不能吃多，吃完不要晒太阳

推荐吃法：

1.焯水凉拌

2.焯水炒肉

3.蒸熟后做菜卷

4.切碎，拌肉馅包包子或饺子

马齿苋

别名：麻绳菜，马齿菜，蚂蚱菜

生长环境：各种田地和坡地，潮湿向阳的地方

营养成分：含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质

食疗价值：清热解毒，凉血止血。用于热痢脓血，热淋，带下病，痈肿恶疮，丹毒。

禁忌：体寒的人别吃，拉肚子时别吃

推荐吃法：

1.蒸菜馍

2.开水浸泡洗净黏液后炒肉

3.焯水凉拌

4.烫一下后切碎做馅包饺子、包包子

5.炒熟后煮粥

槐花

别名：洋槐花

生长环境：山坡、田边及路旁

营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生索B2、炯酸、维生索C

食疗价值：抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用

禁忌：脾胃虚的人别吃

推荐吃法：

1.蒸槐花

2.烙槐花馍

3.槐花炒鸡蛋

香椿

别名：香椿芽

生长环境：山坡、田边及路旁，冷凉湿润的地方

营养成分：蛋白质、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、胡萝卜素

食疗价值：补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃

禁忌：有慢性病的别吃，有人香椿过敏

推荐吃法：

1.香椿炒鸡蛋

2.凉拌

3.腌咸菜

不过在采摘和服食野菜的过程中要特别的注意八个方面：

1、不认识或者认不清的野菜千万不要采，以免误食有毒植物。

2、吃野菜，取材要新鲜，烹调时间不宜过长，以免造成维生素的损失。

3、 食用前一定要热水焯两分钟，再浸泡两小时以上，防止虫卵残留。

4、挖野菜有讲究，千万不可连根拔起，野菜是草本生植物，采摘完以后它还会继续生长。

5、野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。

6、靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。

7、污染源附近的野菜不要采，如化工厂、垃圾堆，一旦误食会对身体产生危害。

8、建议去超市购买，以上大多数野菜在大点的超市都可以买到。

责任编辑：丰丽莎

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