蜂蜜小面包怎么做才脆皮 蜂蜜脆底小面包

记得第一次吃面包，是小学的时候，可能以前也吃过，但年纪小可能已经忘了吧！

当时学校门口卖一种奶油面包，一块钱一个，那火爆程度比吃一毛钱一串，还能无限喝汤的麻辣串还火，早上要是去学校晚一点，你就是2块钱一个买都买不到，可真是一“包”难求啊！

我估计当时很多同学去学校早的原因，都是因为想要买到奶油面包。

其实这种面包很普通，就是那种大面包中间切开，然后夹些果酱和奶油。放到现在，这真算不上有什么特别的，但在以前就不一样了。

人是会变的，对奶油面包的爱也是会消失的，随着校门口小卖部和蛋糕店的不断升级，小朋友们对零食的品味也在不断提升。

这时候一款叫“蜂蜜脆底小面包”的出现，彻底将奶油面包挤下了神坛，虽然它没有夹心奶油，但它外脆里软和奶香十足的口感，让很多人为它着迷。

直到现在，那种味道依然留在我的童年记忆里，每当有时间的时候，自己就会在家做上一些当早餐！

【蜂蜜脆底小面包】

面团：高筋面粉300克、盐2克、白糖40克、奶粉20克、酵母5克、鸡蛋1个、牛奶150毫升、黄油25克

脆底：面粉5克、白糖10克、白芝麻10克、玉米油

装饰：蛋液、白芝麻、蜂蜜水

具体做法

（1）容器中倒入300克高筋面粉，加入2克盐增加面团的筋性，再加上40克白糖、20克奶粉、5克酵母，先给粉类搅拌均匀。

（2）之后磕入1个鸡蛋，把鸡蛋搅散后150毫升的牛奶分多次倒在面粉里，然后下手揉成面团。

（3）此时的面团还不是很光滑，移到案板上继续揉，像搓衣服一样，一只手压着面团的一端，另一只手将面团推出去再搓回来。由于面团的含水量比较高，刚开始揉的过程中比较粘手，多揉一会就好了，直到揉出筋膜。

（4）25克黄油加在面团里，同样的手法开始揉面，直到撑开面团能看见手套膜就可以了。

（5）放在大碗里，盖上保鲜膜或者盖子放在温暖一点的地方发酵至两倍大。

（6）趁发酵的时间来做脆底，碗里加入10克白糖、5克的面粉、10克的白芝麻搅拌均匀。

（7）发酵好的面团借助擀面杖排气，不要过度揉搓，这样会破坏里面的面筋。

（8）将面团搓成长条分成10个面剂子，把剂子整理成圆形，全部揉好后盖上保鲜膜松弛10分钟。

（9）取第一个揉圆的剂子，搓成长条后擀成牛舌状，从一头卷起来，卷好的面卷盖上保鲜膜松弛15分钟。

（10）之后再取第一个卷好的面卷，擀成牛舌状后从一头卷起来，从中间切开成两段。

（11）中间的切面处先蘸水再蘸脆底材料，烤盘倒入多一点的玉米油涂抹均匀，把蘸了脆底料的面卷放在烤盘上，中间一定要有空隙，盖上保鲜膜再次发酵至1.5倍大。

（12）在发酵好的面团上刷上一层薄薄的蛋黄液，撒上一层白芝麻，烤箱150度提前预热10分钟，放中下层上下火150度烤25分钟左右，时间和温度只做为参考。这期间要观察上色情况，顶部上色满意后打开烤箱看看，如果底层还不酥脆的话可以在上层盖上一层锡纸，继续烤至底层酥脆为止。

（13）取出烤好的脆底小面包，刷上一层蜂蜜水就可以了（蜂蜜和水的比例是1:1）。

我们的“蜂蜜脆底小面包”就做好了，底部色泽金黄焦香酥脆，外层有着蜂蜜的甜蜜，一层一层撕着吃真的是太满足了，大家想吃吗？赶快试试！

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