红烧排骨的正宗厨师做法的（红烧排骨炖土豆）

从小就超级喜欢吃排骨,每次上街买肉都要妈妈买些。在做排骨时和土豆一块炖,土豆吃起来棉软，还有排骨的肉香味，每次是排骨和土豆都被吃光光,从来没有剩下一说。现在长大了,开始自己给家里做着吃,看着一家人吃的样子满满的都是幸福。

食材明细

排骨 2斤

土豆 2个

冰糖 适量

葱姜蒜 适量

食盐 适量

十三香 适量

鸡精 适量

酱油 适量

大料 适量

八角 适量

做法

做法一

1.冷锅上油，放入冰糖慢慢的融化开。

2.冰糖全部融化完，倒入排骨中火翻炒。

3.炒一会儿，倒入葱姜蒜。

4.继续翻炒一会儿，可闻见香味了。

5.撒上调料，倒入酱油。

6.继续翻炒一会儿，放大八角、大料、盐，倒入水漫过肉,。

7.炖上30分钟时放盐再炖20分钟左右。

8.肉炖烂，倒入土豆再炖一会儿，到土豆炖烂为止。

9.放鸡精，可以出锅了

做法二

1. 把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用。

2. 锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化。

3. 放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒。

4. 放入适量酱油、料酒、老抽同炒。

5. 把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒入盐盖盖再炖煮15分钟。

6. 待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅。

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