老人适合吃哪种豆类？老年人秋天常吃这5种豆类

秋季，暑夏的高温已降低，人们烦躁的情绪也随之平静，许多因素往往在不经意间影响着您的健康，且夏季过多的耗损也应在此时及时补充，所以秋季老年人应特别重视养生保健。

早在几千年前，中医古籍《黄帝内经》中就提倡秋季养生宜“早睡早起，与鸡俱兴”，因为早睡有利于阴精的收藏，早起可顺应阳气的升发与舒展。此外，还要适当午睡，有利于化解困顿情绪，特别是老年人，宜“遇有睡意则就枕”。

饮食方面，要适当进补，增加营养，可以适量增加优质蛋白质的摄入，而豆类就是不错的选择。

”五谷宜为养，失豆则不良“

民间素有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的说法；另外，现代营养学也证实：每天坚持食用豆类食物，能够增加免疫力，降低患病概率，能有效增强人体免疫力，大大降低患病的概率，尤其是这5种豆类，老年人一定要常吃。

1 毛豆：降血脂

毛豆是未成熟的黄豆，含有大量植物性蛋白。

还有皂素，能排除血管壁上的脂肪，减少血液里胆固醇的含量。

常吃毛豆，可有效降低血脂。

【盐水毛豆】

毛豆洗净后剪去两头，热水下锅。

加入大料、辣椒、花椒、盐先浸泡半小时。

然后开中火烧至沸腾，再转小火慢煮5分钟左右，捞出晾凉后即可食用。

2 黄豆：抗血栓

大豆几乎不含胆固醇，却含有丰富豆固醇。

大豆软磷脂能促进脂肪代谢，预防血栓的形成。

此外，黄豆的含钙量为191mg/100g，比牛奶还丰富。

老人小孩要多吃大豆制品，能够强健筋骨。

【鸡蛋煎豆腐】

豆腐，鸡蛋，白芝麻，小葱。

将鸡蛋打入碗中，放少许盐，豆腐切成合适大小的片，浸泡在鸡蛋中。

小火煎至两面金黄，最后撒上白芝麻和葱花即可出锅。

豆腐含钙，鸡蛋中含维生素D，是补钙的“黄金搭档”。

3 绿豆：排毒素

据《本草纲目》记载：“绿豆可解一切草药、金鼎诸毒。”

若有喉咙肿痛、口干舌燥等热症、实症时，服食绿豆汤有奇效。

【绿豆汤】

绿豆、干百合若干。

绿豆洗去杂质，加入泡好的百合。

大火煮开，转小火煮至绿豆开花，加糖调味即可饮用。

对水肿腹胀、疮疡肿毒、金石草木中毒者，有辅助调理功效。

4 黑豆：预防腰腿疼痛

《神农本草经》记载，黑豆：“主湿痹，筋挛，膝痛。”

黑豆补肾，腰腿酸疼、排尿不畅、痰多乏力，都是肾亏的症状。

醋泡黑豆，是中医治疗肾虚的“黄金验方”。

【醋泡黑豆】

黑豆、陈醋适量。

洗净的黑豆放入锅中炒制，破皮后转小火炒5分钟，盛出晾凉。

炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陈醋，没过豆子即可。

一次不用多吃，2-3颗为宜。

5 赤小豆：预防心脏病

李时珍称赤豆为“心之谷”。

赤小豆既能清心火，又能补心血，具有养心安神之功效。

有心悸、多汗等症状，可以用赤小豆调理。

【五红汤】

大枣、红衣花生，赤小豆，枸杞，红糖适量。

赤小豆泡软后先下锅，煮至半熟加入其他食材，代茶饮即可。

此汤能扶正补虚，滋养心血。

当豆类遇上这些食物……

1、豆类 谷物=吃肉

谷物（米、面等）中含量较低的赖氨酸在豆类中含量很高，而在豆类中含量较少的蛋氨酸却大量存在于谷物中。

因此，谷物与豆类的搭配就起到了较好的互补作用，很大程度上提高了人体对蛋

白质的吸收率，于是就有了“米饭加豆等于吃肉”的说法。

按照谷物与豆类2:1的比例来做饭，不仅营养丰富，而且可以毫不浪费地摄取其中的氨基酸。

2、豆类 肉=解腻

有人说豆类不宜和肉一起吃，因为豆类中含有的植酸会影响人体对肉中矿物质的吸收。

但事实上，经过烹饪，豆类中的植酸含量大大降低，不仅不会影响人体吸收矿物质，还能增加蛋白质的摄入，减少脂肪和胆固醇的吸收。

3、豆类 豆类=营养翻倍

因为不同的豆类具有不同的作用，所以当豆类与豆类相遇，被做成杂粮粥、杂粮饭，或者杂粮豆浆，它们就会各显神通，让营养翻倍。

不过，豆类与豆类搭配，膳食纤维会非常充足，肠胃不好的人要把握好食用量，并注意粗细搭配的比例。

“顺应四时，乃养生之本”，我们迎来了渐渐凉意的秋天，不少人已经出现了疲乏无力、腰酸背痛等情况，是该注意好好养生了~

浙江老年报综合自北京卫视、重庆卫视、央视财经

编辑 文倩

,