西红柿炒鸡蛋最正确的方法介绍 你知道西红柿炒鸡蛋的正确方法吗

“简单又家常，吾家小食堂，分享美食，分享快乐”！大家好， 我是“小吾哥”！

今天分享的这道“西红柿炒鸡蛋”大家再熟悉不过了。它营养丰富，颜色喜庆，味道可以做成酸甜口味，也可以做成咸鲜口味，受到了大家的喜爱，而且食材简单易得，制作成本实惠。有的时候最熟悉的东西你却不一定了解它。鸡蛋做出来如何怎么才能蓬松绵软？怎样操作才能让西红柿的口感多汁细腻？下面我就来给大家分享这道菜的制作步骤，希望大家能够喜欢！

西红柿炒鸡蛋。

西红柿口味有酸有甜，我们该怎么挑选区分呢？

细心的你一定发现，有的西红柿味道偏甜，有的西红柿味道偏酸，这就是西红柿品种的不同的原因。那我们该怎么区分呢？只看外形由于我们没有专业知识，所以无法分辨是哪个品种，但是我们可以通过颜色来区分口感。颜色深的，摸在手里有些许绵软的则为成熟的西红柿，这种西红柿汁多酸甜，酸度比甜度大，喜欢酸甜口味的菜肴就选择这种西红柿。颜色浅的，肉质绵密，口感比较粉，酸甜度低，如果做咸鲜口味的菜肴就可以选择这类的西红柿。

西红柿炒鸡蛋，主料：西红柿2个，鸡蛋3个；配料：小葱1根。

西红柿炒鸡蛋的食材配料。

主食材：西红柿2个。鸡蛋3颗。

配 料：小葱1根。

调 料：盐，糖。

两个西红柿我习惯搭配三颗鸡蛋。

三颗鸡蛋打蛋液。

炒出来的鸡蛋为什么不蓬松？

是不是有的时候感觉炒出来的鸡蛋没有什么蓬松的口感呢？就像炖鸡蛋，可以适当的加点水。而炒鸡蛋，咱们就适当的加点油，这样鸡蛋入锅煎至的时候就会很蓬松咯！

鸡蛋加油打蛋液

鸡蛋炒出来以后怎么会有白色的蛋白？

这个很简单，就是因为鸡蛋没有把蛋黄蛋白充分打散融合的原因。特别是蒸鸡蛋的时候，如果打不匀，碗底就会有一层硬硬的蛋白。而炒鸡打不匀，也直接会影响到鸡蛋蓬松的口感。

均匀打蛋液。

西红柿切块，形状不限，爱怎么切就怎么切，只是不要切的太小，不然就变成西红柿酱了，呵呵！

西红柿切块。

小葱一根，它不是用来当佐料下锅的，而是出锅盛盘点缀用的。同时可以为菜肴增添一丝清新的味道。

切葱花。

食材配料已经全部准备完毕，为大家展示一番。话不多说，下面进入详细的操作步骤：

西红柿炒鸡蛋食材展示。

步骤一：蛋液下锅。

如果想鸡蛋出来的蛋香浓郁，就可以把火调的稍微大一点，这样鸡蛋表面微微焦黄，鸡蛋也就飘香了。

蛋液下锅煎至。

如下图，鸡蛋是不是特别蓬松。鸡蛋下锅以后不要急着翻炒，两面煎至一会。建议不要把鸡蛋炒碎，吃到大块的鸡蛋，口感可是非常好的。

鸡蛋煎至蓬松。

步骤二：西红柿下锅。

现在把切好的西红柿倒入锅中，和鸡蛋一同煸炒。这步没有什么需要注意的地方，翻炒均匀就行。

西红柿下锅。

好吃的西红柿炒鸡蛋可不是炒出来的哦。其实秘诀是炖出来的啦。加少许的水，然后调入盐和糖。喜欢甜味的朋友可以多放一点糖。开小火慢炖。记得盖上锅盖哦。炖至汤汁收干粘稠就可以出锅了。

小火慢炖。

步骤三：撒葱花。

这个步骤并不是必须要做的，我只是觉得点缀一点葱花看起来更清爽一点，哈哈！

出锅葱花点缀。

到这里，一道蛋香浓郁，酸甜可口的“西红柿炒鸡蛋”就做好了，现在我给大家总结一下制作这道菜的经验心得吧：

1. 打蛋液的时候加点油，可使鸡蛋蓬松。
2. 鸡蛋煎至，以中小火为宜。
3. 加水，小火慢炖更入味。
4. 不用加鸡精，鸡蛋自带谷氨酸钠属性。

我觉得这道菜炖煮以后能让味道更加的香浓。

西红柿炒鸡蛋出锅。

我很喜欢这道菜，汤浓味鲜，配上一碗米饭实在是非常满足。燕鲍翅肚，珍馐美味，你若是拿它们来下饭，可能还真比不上这道西红柿炒鸡蛋。哈哈！“蓼茸蒿笋试春盘， 人间有味是清欢”！欢迎朋友们关注我，多提宝贵意见，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！

,