绿豆怎么煮易烂绿豆粥做法（直接下锅煮就错了）

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绿豆粥是夏天的时候非常受欢迎的一道粥品，在这个季节，我们家隔三差五的就会做一次，尤其是家里有孩子的，更要多做一些绿豆粥，放入冰箱冷藏一下，取出来喝的时候冰冰凉凉，比吃冰激凌还要美味。熬绿豆粥的时候很多人都会熬得发红或者是不出沙，做出来的口感并不好吃，今天就来分享一下这道熬绿豆粥的好吃做法。

熬绿豆粥的时候不能够直接放入锅中去煮，要提前加一个步骤，这样处理过后绿豆才会更容易出沙，这一个步骤就是提前炒绿豆，炒过的豆子再放入锅中去熬煮的话，是很容易出沙的，说一下详细的烹饪步骤，按照这个方法做出来的绿豆非常好喝。

【食材准备】绿豆，大米，冰糖，纯净水。【烹饪步骤】①首先买回来新鲜的绿豆，挑拣一下表面发黑的绿豆，这样的豆子是坏的，不论放入锅中煮多久都不会有变化，也不会出沙，把豆子处理干净，再清洗好控干表面的水分，这时在锅里面先烧热，然后把豆子放进去开始小火慢慢炒，干炒五分钟把豆子取出来。

②熬绿豆粥的时候想要颜色不变红，一定要选用纯净水来熬煮，先把水放入锅中煮至沸腾，然后再把绿豆和大米放入锅中，大米的用量是绿豆的四分之一就可以，不要放入太多，加入大米之后煮出来的绿豆更容易出沙软糯。

③加入豆子之后先开大火把水烧至二次沸腾，然后再转到小火保持沸腾的状态熬煮一个小时，熬的过程中要不时地用铲子翻拌一下，防止锅内的绿豆沙溢出锅外。④熬出一个小时之后再放入一大块冰糖，继续熬煮，等到冰糖全部都融化了，里面的汤汁也比较粘稠了，这时就可以关火了，让它自然冷凉，取一个带有盖子的保鲜盒，把绿豆沙盛出来放入保鲜盒里，盖上盖子，再把它放入冰箱冷藏上一个小时。

⑤从冰箱取出来之后就可以吃了，用这种方法熬煮出来的绿豆粥软软糯糯，非常好喝，尤其是这个季节天气比较炎热，放入冰箱冷藏一下之后再喝更加的美味，小孩子特别喜欢。

【烹饪小提示】⒈想要熬出来的绿豆粥不发红，特别绿的话，一定要用纯净水来熬煮，如果是用普通自来水，可以在里面加入一勺白醋，这样熬出来的绿豆汤才不会变红，会更好看更有食欲。⒉熬绿豆粥的时候可以在里面加入大米或者是糯米，这样会使整道粥出沙更多，吃起来更软糯。

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